Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Го

гибрид финской ухи и юварлакьи) для меня самое сложное ввести желтки - через раз сворачиваются

 

Поняла, поняла. За хашем едем в Армению, за пловом в Узбекистан, за ухой к финам, а сами варим кислые щи, или чему там мамы бабушки учили. Меня ничему не учили, остается только чай в пакетиках заваривать
Зы за ризотто в Италию не едем

 

Мне понравился в рецепте набор овощей - корень и стебли сельдерея, лук-порей и т д - в моем представлении они все должны хорошо с рыбой сочетаться.
Подобные рецепты с желтками ни разу не делала - возможно, тоже не преуспею .

 

Мне вот лохикейто не нравится из за тяжести, он слишком сытный, прям черезчур, а ватерзой легкий, и действительно сельдерей и морковь ему придают особенный вкус.

 

Гурманы

 

Да так и есть, надо ехать, еду надо пробовать, рассказать вкус не получится. Меня как-то угощали борщом в СПб, было вкусно но не борщ скорее щи с бураком. Тому итальянцу, про которого писал выше, я готовил карбонара, съел, хвалил, возможно не хотел обидеть хозяина, но другой раз не заказывал, хотя готовлю близко к тексту и думал, что разгадал секрет готовки блюда.

 

Я выше писала что финскую уху варю обязательно с пореем и сельдереем, но со стеблями, корень мне не попадается, могу еще сушёный корень пастернака добавить, но его выкидываю потом.
Почитайте как желтки правильно вводить, вроде надо взбить, добавить лимонный сок, потом, продолжая взбивать, понемногу бульон, чтоб потренировать их. Я каждый раз лезу читать, потом забываю) и не каждый раз получается, хотя юварлакья мне очень нравится - бархатный соус и легкая кислинка, мням, обычные фрикадельки играют новыми красками

 

@Olger73, как-то на мужнину работу прилетал каталонец, ну он нас в ресторан водил, а я ему с собой гостинчиков завернула, в том числе баночку прекрасных белых грибов в легком лимонном маринаде. Кристиан потом мужу звонил и с восторгами благодарил, он эти грибочки меленько покромсал и сделал соус к пасте, грит получилось божественно. А я думаю - ах ты ж ссс...ка такую шикарную закуску перевел на макароны. К слову водочку Кристиан очень уважает, я и грибочки свои ему с этим прицелом положила

 

К слову о финах и новогодних праздниках. Вдруг кому пригодится словечко

 

Меня таки не попускает, почему хаш варить нельзя, а карбонару делать можно? Вас же папы /дедушки не учили, сами секрет разгадываете. Хотя по мне чего там разгадывать, простейший рецепт, почти как макароны с тушенкой) Спагетти сварил, бекончик с/к поджарил (бекона берем не много, без широкой русской души), в сливках притушил (тут единственно важно сливки жирные не менее 30%), шлеп туда спагетти, прогрел, разложил по тарелкам и в каждую желточек сырой в серединку. Вы в Италию не ездите эту пасту есть, сами готовите, вам вкусно? Ну и прекрасно. А что мешает сварить вкусный бульон из хвостов и/или говяжьих ног, наречь его хашем и потреблять с удовольствием? А то ведь так съездишь в Армению, попробуешь "правильного", а потом где искать армянку? Или армянина - все твердят, что это блюдо готовят строго мужчины.
Лан. чет меня много очень. Ушла. Дальше резать рубец собакам на сушку

 

Да не переживайте вы так. Зато "руссо туристо" любят во всём мире за доверчивость и открытость
Как обманывают российских туристов в разных странах мира:
https://travel.rambler.ru/abroad/50607436-kak-obmanyvayut-rossiyskih-turistov-v-raznyh-stranah-mira/

 

В карбонара не кладут сливки, только яйца, сливки это эрзац, подделка.

Хаш готовят из требухи и копыт которые важно правильно подготовить помыть обсмолить, выщипать, побрить, вывернуть, это специфический кропотливый труд, ради двух тарелок супа я не готов на такой подвиг, его готовят сразу человек на 15-20. Предпочитаю или в гости или специальный ресторанчик. Это как с суши, че там все просто сырая рыба острый соус, но дома такое не повторить.

 

Делаем соус из яиц? Поделитесь, пожалуйста, как вы делаете карбонару

 

А я вчера со сливками делал

 

Твою мать... Да тут гуглить и гуглить.