Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не хочу, это мой секрет, я за ним в Италию ездил. И я буду писать, мучится подбирать нужные слова, хотя мне проще показать, а все равно будут готовить со сливками или даже с майонезом.

 

Т. е как корабль назовешь так он и поплывет. Поддерживаю. Все дело в названии, а не в способах приготовления.

 

Ну и прекрасно, итальянцы, испанцы, каталонцы делают с жирными сливками. Вам вкусно, ну и прекрасно)
А Олег делает соус из яиц, но итальяшка его не заценил.
Но рецептом он не поделится, ну чтоб итальянцев не пугать)

 

Про карбонара есть у меня такие предположения - результат будет сильно разниться в зависимости от качества продуктов. Человек привыкает к каким-то характеристикам продуктов своей страны и именно они кажутся ему вкусными.
Для меня российские спагетти и хорошие итальянские спагетти - два принципиально разных продукта, и готовлю я их по-разному. Про сыр уж вообще молчу .

 

И от кого вы тут этот секрет скрываете? Тут же секта рестораторов выведывает рецепты) Вы ж сами сказали, что итальяшке видимо не по вкусу пришлась ваша паста

 

И правильно. Этот соус делают или с сливочным маслом или со сливками. Но пармезан нужен правильный. В обшем главное вкусно, а на остальное плевать. Чуть выше есть очень правильный пост про качество продуктов. Не плохое и хорошее, а разные вкусовые нормы. Я попробовал дыню с ветчиной повторить Страсть как люблю. В итоге ни дыни той не той ветчины так и не нашел. Как тут жить?

 

Мои вкусовые рецепторы совершенно не различают отечественные и итальянские макаронные изделия. Сыр, чаще да, есть отличия, особенно вытяжные и всякие специфические

 

Вот тут категорически соглашусь, у них немного другие продукты, те же копчености для карбонары. всякие там прошутто, дешевые хамоны в Испании... про сыры тоже молчу, раньше муж мотался по командировкам по европе, привозил вкусные вонючие. Теперь только вспоминать и мечтать

 

Не то, что итальянцу не понравилось, скорее я его не удивил. И конечно пресловутый языковой барьер. Сам он с севера Италии, говорит пиццу у них дома не готовят, за пиццей надо на юг в Неаполь, там правильный сыр и правельные помидоры. Ему тут у нас была более интересна местная еда, и он больше хотел попасть к кому-нибудь домой а не в ресторан.

 

Можно и не мечтать, а купить молоко и что-нить подобное сваять. Ну, пусть молоко не от тех коров, которые ели не ту траву и пили не ту водицу, но при благоприятных стечениях обстоятельств, Вы получите вполне приближенное впечатление.
Сейчас зреет новый Таледжио

А этот из созревших и съеденных с не меньшим удовольствием, чем когда-то его оригинальный собрат

 

Есть почва Италии, есть своё солнце, есть свои корма для животных, которые делаются из компонентов выращенных на полях с особенным содержанием питательных веществ, Это обусловлено другой землей, воздухом, солнцем и своими насекомыми, микробами и бактериями. Пэтому на хаш надо ездить в Армению, а на макароны карбанара в Италю. Суши лучше жрать в Ипонии, но лучше сьесть тарелку щей и выпить квасу. На крайняк, наварить холодца. Итальянцы не умеют даже жарить картошку.

 

Вытащил из погреба последнюю банку квашенной капусты урожая 22 года.
Начал рыть, чего из нее можно приготовить. Наткнулся на котлеты.
Манки правда дома нет, насыпал что попалось: солод пшеничный самодельный, ячменная ячка, мука. Получилось прикольно.
Не помню, что бы раньше котлеты из квашенной капусты приходилось пробовать. Но то, что получилось из того, что подвернулось под руку, замечательно зашло.

 

Спрашивайте, а то нагуглите яйцо с лимонным соком в молочный суп добавлять и думать почему свернулся.

 

Я вот думаю что не каждый русский щи вкусные приготовит, да и если по одному рецепту, то одинаковых из 10 мало будет.
Импортная "заготовка" для хореки для карбонары именно на "сливках".

 

За пельменями ехать в Сибирь, за ухой на Волгу, похлебать борща на Украину, за строганиной к эвенкам ...

PS - За беленькой столичной - в Маскву ...