Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Может то для сувида?

 

В сувиде разве измеряют Т внутри продукта? Там Т воды зависит от типа мяса, а время приготовления от толщины куска. Даже от веса не зависит. Ну, это я так читала.

 

Понятия не имею. Просто предположила. Так-то можно завакуумировать и с градусником внутри

 

Какаиш ты нежная, куриса лимон. Еле успел сфотать, уже полкило слопали на троих.



Это ещё и красиво. Всего два часа на готовку ушло.

 

В сувиде измеряют температуру снаружи и пляшут от мяса и размера куска. Внутрь не впихнуть градусник.

 

Еще днем заказала себе сковороду вок, ну не прям круглую как казан, все ж на плиту ставить надо, но при внешнем 28, дно всего 15 см. Потестим
А полкило на троих как раз норм, я сырое мясо так и прикидываю обычно - 150 в лицо, если без гарнира, с гарниром меньше, но у нас и гарниры не часто

 

Я кило сразу сделал с надеждой, что на завтра останется)

А курогруди опускал в горячее масло в кастрюле диаметром 15 см. Как раз по одной влезало. Раньше жарил на сковороде - это просто дольше, и они более масляные получались. А тут по 1,5 минуты на кусок, и после того как выложил на полотенце - масла на нём почти не осталось, так, следы, можно было и не выкладывать.

 

Вы не понимаете в готовке - это варëные пирожки...

 

Нет, давайте разберемся как положено. Чем конкретно отличается продукт типа "вареник" от "пельменя".
По вареникам моей матушки, я могу сказать, что отличие только в начинке. Пельмени это только с мясом. Остальная хренотень это вареники. Если кто то скажет, что вареник с м ясом это пельмень, то я тоже согласен. Хотель бы слышать аргументы сторонников мясных вареников.

 

Кроме всего прочего, вареник это украина, а пельмень это сибирь. Хинкали, манты - это средняя азия. Не слышал, что бы хохлы делали вареники с мясом.

 

Большинство историков кулинарии считают родиной пельменей Китай. Именно в этой стране были обнаружены самые древние пельмени в мире — доисторические изделия из мяса и теста в форме полумесяца пролежали в культурном слое 1700 лет.

 

Да, про них есть упоминания в древних китайских сказках (написанных до н э), называются они там углы. Например, один человек был так богат, что съедал только начинку из углов, в тесто выбрасывал в углу сада. За что был наказан особым хитрым китайским способом.

При этом по форме и размеру китайские углы по сути вареники. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B7%D1%8F%D0%BE%D1%86%D0%B7%D1%8B

 

Ну вы много чего могли не слышать в этом мире. И я не говорила, что это украинское блюдо.
Пельмень это тесто с сырым фаршем. Вареники это с готовым фаршем (картошка) или не требующим предварительной термички - вишня, творог итд

 

Мы и из сырой делали (тертой)

 

Пельмени с мясом