Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@48region, Теперь ясно
Я сама безумно люблю готовить. В своё время тусовалась на форуме Юлии Высоцкой, а потом на форуме "Бешенные пчёлки" Потом успокоилась.

 

А я с 2007 года тусуюсь здесь. И нигде больше! Готовить люблю и успокоиться не могу...

 

Я имела ввиду другое. На кулинарном форуме у нас были конкурсы, мы выбирали три разных рецепта Высоцкой и устраивали междусобойчики. Я поставила цель тогда готовить всё неизведанное мной. Порой в Москву ездила за продуктами. У нас их не продавали. Наверное не знали про них
А теперь "наелась" и перешла опять на свои привычные блюда.

 

По началу повезло, а потом они подошли ко мне и сказали: "А можно обычной кашки? Манной или геркулесовой?"

 

Ничего особенного ...

фото не может передать всей гаммы запахов масла, подгорающих чуть помидоров и жареного чеснока. Соль, перец. Макать хлебом мякушкой, потом вилкой.

 

"Ежики по пролетарски зимний вариант" -
Напомните мне потом, чтоб я сфотографировал рецепт
Суть такая, что гвяжий фарш смешивается с рисом "басмати" (самый лучший (но до 2-х раз дороже обычного) рис в мире)
Но он готовится за 12 минут
Из этой смеси (и специй) лепятся шарики...
Размером менее, чем для пинг-понга
И варятся на пару на решетке из ИКЕИ (или любым другим способом, когда нет непосредственного контакта воды с "ежиками"
Ав воду под ними можно кинуть томатпасты (или помидоров)
Замороженных спрошлого года перцев.
Зелени

"Зимний вариант" я назвал потому, что " в сезон наличия недорогих перцев"..
например "блонди"
Этот же- самый состав риса, специй и фарша ...
Дает блюдо под названием
"Фаршированные перцы по-пролетарски"
(А их (мой) подробный рецепт с фотографиями на форуме уже есть)

 

Бабушкина скумбрия.
Рецепт этот знаю уже более 20 лет. Даже не знаю откуда он у меня взялся. Вчера разбиралась на полке с рецептами и наткнулась на него. Не заслуженно подзабыт мной. Вот, что значит надо чаще убираться на полках
Сегодня приготовила.
Тушка скумбрии
1 плавленый сырок или 100 г твердого сыра
1 луковица

Приготовление:
По спинке рыбы сделать разрез вдоль позвоночника, отделить мясо от костей, ножницами перерезать позвоночник у головы и у хвоста. Удалить кишки и жабры, промыть и обсушить рыбу. Посолить, поперчить по вкусу.
Нарезать лук полукольцами и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Натереть на крупной терке сыр. Смешать сыр и жареный лук.

Положить скумбрию на фольгу и начинить рыбу смесью лука и сыра. Примять руками начинку. Фольгу плотненько завернуть, чтоб рыба оказалась спинкой сверху.
Запечь в духовке 15 минут.

 

Добавлю про "пролетарских ежиков"
или пролетарски фаршированных перцев
на килограмм фарша 2/3 стакана риса достаточно
(Если совсем голодаете и не на что купить ингридиентов можно сделать и целый стакан риса на килограмм фарша)
Тоже нормально получится
Еще больше "ежики"

Но рис обязательно должен быть басмати или жасмин (быстро готовятся)
в фарш со специями и рисом целесообразно добавить воды в 2 раза больше чем риса и в этом виде размешивать
я. например. мелю все специи в кофемолке и бросаю в воду и размешиваю...
потом бросаю рис... размешиваю...
потом фарш...
и много размешиваю (кастрюля должна быть достаточно просторной для этого)
Потом "утрамбовываю" и даю час (минимум) постоять...
Потом хоть Ёжики. хоть Фаршированные перцы

 

И жарить не на масле, три-четыре ложки столовых сметаны. И желтки раздавить. Жарить часто мешая, раздавливая комочки из белка.

 

На масле, ага, на растительном. И в конце добавить сливочное.

 

Дело вкуса. Я ещё ветчинки туда мелко крошу.

И называю - яичница диетическая.

 

Можно и без помидоров, впрочем.

 

Кексики с изюмом.
Заехав как-то в икею, купил силиконовые формочки для кексов, или как они там называются... Решил опробовать прочитав много рецептов в сети и приведя их к общему знаменателю
Рецепт на 18 кексиков (у меня 9 формочек в наборе):
100 гр. маргарина, разогреть 30 сек. в микроволновке прям в миске для смешивания (естественно не металлической ).
Чуть более полстакана граненного сахара всыпать в миску и размешать вручную венчиком.
Венчик всунуть в миксер/блендер. Добавить 3 яйца, полстакана кефира или, если нет кефира, 4 ст. ложки сметаны и 2 майонеза. Взбить блендером/миксером.
Снять венчик, добавить почти полный, не доходя толщины пальца, стакан муки и ст. ложку гашенной уксусом соды и перемешать вручную. Засыпать изюм на свой вкус. На фото изюм не добавлял, дети не любят.
Должна получиться консистенция не очень текучей и не густой, что-то среднее но чтоб медленно лилось (как свежий мед).
Разлить по формам наполовину, т. к. поднимется.
В прогретую до 180 гр. духовку на 25 мин и вуаля! Приятного аппетита.

 

@Trader167U, Я вместо сметаны или кефира лью фруктовый йогурт. Безумно вкусно!

 

Ребята, привет. все вкусно выглядит!
Сам поел сейчас салат, душевно и смачно, но...на любителя.
Крабовым зовется.
Крабовые палочки, консервированная кукуруза, лук репчатый. Все порубать и добавить майонез.