Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вздегустировал сегодня Перцы- хрустят. Видимо надо было чуть дольше баланшировать. Халапеньо -толстостенный. Вкус- пикантный. Скорее греет, чем обжигает. Жжение лёгкое и быстропроходящее. Буду помаленьку грызть А то банка то всего одна...

 

Доброе утро! А есть здесь рецепты для аэрогриля? Может, кто подскажет?
Первый и последний раз делала куриные бедра. Получились сухими. Убрала аэрогриль ... но все-таки хочется подружиться с ним

 

Берешь мясо/рыбу/птицу, мажешь кетчупом/манезом/чем хочешь, толкаешь в аэрогриль. Через 15 минут будет очень вкусно.

 

Мясной пирог из лаваша в духовке

Ингредиенты:
400г говяжьего фарша
соль, перец
1 луковица
2ст.л. томатной пасты
лаваш
10 ст. л. сметаны
150г сыра
2 яйца

Приготовление:
1) Фарш выложить в миску, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и томатную пасту. Перемешать
2) Лаваш смазать 4-6ст.л. сметаны, посыпать 100г тертого сыра, выложить на 1 край начинку и завернуть рулет
3) Выложить рулет кругом в форму для выпечки
4) В миске взбить яйца с оставшейся сметаной, солью и перцем. Смазать этой массой рулет, посыпать оставшимся сыром и поставить его в разогретую до 170 градусов духовку на 50-60 минут

 

Очень хочется приготовить мясо по французски, поделитесь опытом кто готовил.

 

Я к луку добавляю нашинкованную крупно морковку

 

Сырую или обжаренную, никогда так не делала, надо при случае попробовать, и лук я не обжариваю а сверху кольцами в большом кол-ве и мясо - шейка свиная.

 

Я тоже не обжариваю. Просто смесь лука с тертой морковью. Морковки только не переборщи, а то мясо сластить будет

 

Очень люблю такое мясо, одно время часто готовила. Вот только вместо майонеза стала использовать жирные сливки.

 

Вырезка...
Режу вдоль на тонкие слои, смазываю зеленным маслом (слив.масло+каперсы+кинза+укроп -все через блендер) тонким слоем. Делаю рулетики. Сверху смесь перцев, можно только черный. Совсем чуть-чуть соли, но лично мне хватает той, кот. в каперсах. Если в барбекюшнице, то на шампур, если в духовке -зубочистка.
Для сочности обворачиваю "сальником" (жировая гов. пленка в виде сетки).
Идет и в холодном виде.

 

Желательно узнать время и температуру.

 

В майонезе уксус, что и делает мясо мягким. А что делают с мясом жирные сливки?

 

Обрабатывать мясо можно либо какой-нибудь кислотой (лимон, кефир, уксус, квас, минералка, пиво, сметана) либо жиром/маслом (оливковое, подсолнечное и др и пр)
А майонез как раз состоит из растительного масла (не менее 80% - если домашний, в магазинном еще больше), а уксуса там менее 1% (если в пересчете на столовый)

 

@Дима Данилов, я в основном на углях, в духовке 1 раз.
Датчика увы, на электродуховке нет. На 200-220 гр. по регулятору, 25-30 мин. От толщины пласта и диаметра рулетика; от степени прожарки.