Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я в свое время очень увлекался этим. И из мяса делал, и с добавлением сыра, и из картошки с грибами... И, ведь, реально вкусно было... А потом вообще колбаски перестали есть. И, конечно, времени уходит не мало...

 

Ну ни как не больше, чем ты тратишь на всякие свои ...шмели У меня оболочка в морозилке хранится в порционных отрезках, ровно на сковородку. Мясо порезать, чеснок, перец, горчица горошком, соль. И всё. Начинять тоже минут 15, не больше и в духовку.

 

Я только вот совсем недавно узнала, что из картошки делают колбасу.

 

Не делала и не ела ни разу. Мне депрессивная картошка больше нравится.

 

Марин, а сколько они у тебя в духовке готовятся и какая температура?

 

Нужно не через мясорубку, а с помощью мясорубки набивать череву. Для этого режете мясо так, как нравится, из мясорубки убираете нож и решетку, ставите колбасную насадку под кишку и в полный перед. Шнек мясорубки никуда не денется, так как его в обратную сторону от снятой решетки выжимает мясом.

 

Я это знаю, только многие именно фаршем набивают оболочку, а это совсем другой вкус, для меня ерунда, а не домашняя колбаса.

Удобнее сначала их приварить и потом в духовку. Так колбаса сочнее получается. Если её сырой в духовку, то она пересушивается, пока там всё выпарится. Но если добудешь домашнее мясо, то оно уже не такое водянистое. Только не забудь иголкой в нескольких местах проколоть оболочку и не набивай слишком плотно.

 

Ага, это понятно, мне правда еще эту насадку надо где то купить, у меня нет такой. И все таки по времени и температуре, за сколько они приготовятся и какую температуру выставлять?

 

Если говорить о моем опыте... Пробовал и через мясорубку, и с насадкой, но остановился на самом для приемлемом варианте - набивал руками. Как раньше это делали, что называется "пальцем тыканные". Обходился только раструбом - обычная пластмассовая вороночка, диаметр носика больше, чем у обычной воронки. В духовке не запекал никогда, жарил на сковородке, на мангале... Туго набивать нельзя, при тепловой обработке могут разорваться и в нескольких местах протыкал зубочисткой. Согласен с Мариной: начинять не долго, хотя смотря какой объем делать... Если несколько колбасок - один вариант, если готовить на компанию, конечно, времени уйдет больше.

 

У нас магазин с белорусскими колбасами рядом, там есть такая, так и написано "говяжья пальцем тыканая".

 

Думаю, что это шутка, конечно... В промышленных масштабах пальцем не натыкаешься... А насадка у меня вот такая:

 

@Ovenka, Алла, берешь бутылку из под пепси, лучше большую 2-х литровую, отрезаешь часть, чтобы получилось типа воронки, получается очень удобная приспособа. Натягиваешь оболочку сверху на резьбовую часть и зажимаешь нитками, чтобы не слезала в процессе набивки. Я тоже предпочитаю руками. Сколько готовить не скажу, просто смотрю по виду, как немного подрумянилась, значит готова. При Т 200гр примерно.

 

@MarinaSN, спасибо, вот в жизни бы не додумалась. Уже слюнки текут, обязательно сделаю.

 

Только дайте ей остынуть, холодная она вкуснее

 

Марина, Дима, спасибо за советы, все понятно, будем пробовать еще и такой способ, хотя мы изначально планировали замахнуться на сырокопченую, вот и спрашивала про оболочку.