Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Недооценный отруб - хвост. В то же время это вкуснейшее мясо. Нужно уметь готовить.
Хвост коровы или быка к Казани стоит 100-150 рублей. В зависимости от веса хвост весит около 2 кг. Хвосты покупаю себе и вот этой наглой рыжей морде:

Итак, обжарил морковь с луком до прозрачности и яркого цвета

Хвост Ника хорошо подъела, готовлю из остатков:

Такого количества вполне хватает на 3-4 человека, салат и прочее еще же будут?
Добавил специй и томата. Покупаю итальянские рубленные консервированные в коробках. Литр.

Сверху водой и лаврушки. На полтора часа на медленном огне.

Совсем забыл, куски хвоста сначала сильно обжарил с двух сторон и положил на поджарку:

Попробуйте, это вкусно.

 

Счастье есть!
Правда там, где нас нет... у нас хвост очень редко попадается и то максимум средняя часть, а о таком да по такой цене...
@Sheatfish, если сверху набросать картошки (чищенной, но не резаной) так чтоб мясо тушилось, а картошка на пару доходила - результат будет божественный.

 

А на гарнир будеь шашлык и молодые кабачки гриль. Готовлю сразу много, завтра будет парад.
Кабачки нарезать повдоль, присолить, маслом полить и обжарить к мясу на решетке.

Для тех, кто понимает, вот такой хвост на выходе:

 

В Казани хвосты продаюися на любой вкус, с утра не проблема купить 3-4 штуки, больше не надо. Часть хвостов даю грызть собаке, а часть готовлю сам. Можно то же особукко готовить, как Сталик на днях. Зеленое яйцо его классное, но дорогое очень. В обычной утятнице не хуже получается.

 

У нас хвосты готовят в мультиварке, вместо томатов в соус добавляем сухое красное вино, подтверждаю, очень вкусно

 

Оссобуко из голяшки - там много соединительной ткани + костный мозг, в хвосте мясо нежное и хрящики. Потушить его в помидорах с базиликом - это просто песня...
Оссобуко по русски: берем гусятницу и свиную лытку. По размеру подгоняю лобзиком с мелкой пилкой (по металлу - чтоб не было осколков) Сверху квашеная капуста слоем 2-3 см. И в духовку часов на 5-7

 

Рогалики сладкие:

Тесто слоеное и шоколадка киндер

 

Как долго готовите и на каком режиме?

 

Два раза на Выпечке, у нас Мулинекс, он не очень мощный.

 

Удивительный по вкусу салат изобрел. Мне опять привезли черный вяленый чеснок. Вот за счет него салат получился не дешевым. Ну, хотя, как сказать... Четыре головки (в пачке) стоят 170 р. На салат ушло две головки. Мелко порезал. Второй компонент - вяленые томаты. Ну, это - не дорого, т. к. свои. Третий компонент - зеленые оливки. (Разрезал каждую пополам.) И - сербская брынза, порезанная кусочками. (Купил по акции за 129 р.) Заправка. Я взял готовую "Имбирную". Очень душевно получилось. Но! Если бы ее не было, мне подумалось, что очень просто и скромно можно было бы смешать оливковое масло с лимонным соком. И добавить туда немного тертого имбиря. Сказано - сделано. И сделал, использовав две вторые головки чеснока сегодня. Совершенно оригинальный и ни с чем не сравнимый вкус получился... Разные в жизни бывали эксперименты, но этот даже меня самого удивил...

 

Вот те раз. Дима вышел из сумрака, видимо, решил оживить умирающую тему рецептов? Молодец.
Что за черный чеснок, гуглить не хочу, ни разу такого не видел, разве что испорченный.

 

Италия-масло и помидоры вяленые, Испания-хамон, Франция-вино, что еще, а вот Сербия выше-брынза.
Собираюсь в Черногорию впервые, а там то что? Пршут и местное вино, кпк пишут?
Никогда не ездил в гастротуры, совсем не за этим путешествую, просто интересны кулинарные штуки в разных странах

 

Разве мог ДД предложить испорченный чеснок? А и гуглить не надо. Все уже давно и подробно обсужено в "Антикризис". Тема такая есть...

 

Для того, чтобы познать кухню страны, нужно в ней пожить... Я до сих пор не уверен (проживая в Болгарии каждый год по много дней), что полностью знаю кухню этой страны. Ведь, как уже писал, в каждом доме - свой рецепт баницы...

 

@Дима Данилов, ...и тараторт? Полезный, наверное "супчик", но я его так за 45 дней и не понял.
ЗЫ Прочитал 4 посл. страницы в Антикризисе-2, про черный чеснок не нашел...