Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да не, речь не про то, что там поесть, а про то, что оттуда привезти на угощение. Вот вычитал, вроде вина местные неплохие есть в Черногории и относительно дешевые.

 

Не очень актуально для той темы, учитывая, что 100 грамм стоит порядка 200 рублей

 

Вино, ракию сливовую или абрикосовую, хамон, сыр. Сейчас у нас сыра хорошего нет, а там глаза разбегаются.

 

Увидел на рынке шикарную говяжью печень и купил полкило. И, поскольку давно хотелось паштета, решил сделать. Но не традиционным способом. Мне когда - то говорили рецепт, я, конечно, не записал, но что - то в памяти осталось. Итак, я взял одну большую красную луковицу, порезал и обжарил. Потом добавил среднюю морковку (натертую), тоже обжарил. Все вытащил и отправил в комбайн. Потом занялся печенкой. Помыл, порезал на кусочки, обсушил и отправил на сковородку. Быстро обжарил. Ну, чтобы у всех кусочков со всех сторон цвет изменился и стал серым. И в этот момент влил 50 мл. коньяка. (Здесь нужно действовать осторожно, чтобы не обжечься. Я влил коньяк, держа сковородку на весу.) Все вскипело, зашипело, красивое зрелище. Потом я посолил печенку, поперчил и, на свой вкус добавил хмели - сунели. (Думаю, можно добавить любые любимые травки и приправы). Потом влил 25 мл. сливок, чуть - чуть потушил и вбросил горсть брусники. Горсть взвесил (125 гр.). И буквально на минуту оставил, мешая. Вот такую печенку я и отправил к луку и морковке. И перемолол. В процессе добавил кусочки сливочного масла. (Предварительно размягченного при комнатной температуре. 125 гр.) Ну и, казалось, можно было бы остановиться. Но паштет мне показался несколько жидковатым. Выложив массу на лист фольги я сформировал (фольгой же, принцип такой же, как делают ролы) толстую " колбаску". И в этой же фольге, как в форме, я отправил все в духовку минут на 20 при температуре 180 градусов. Остудил и, плотно завернув фольгу, отправил до утра в холодильник. Получилось не стандартно, но очень вкусно. Если честно, на мой вкус я бы брусники положил больше. А, если совсем уж честно, на свой вкус я бы бруснику заменил клюквой. Но клюквы у меня не было в этот раз. Фото представить не могу, т. к. с утра четверть полученного паштета была съедена, потом часть съела, заехавшая в гости сестра, потом друг заехал, тоже не мог остановиться, ну, и, в результате у меня остался небольшой кусочек. Просто описал, как готовил, а повторять ли мой опыт, каждый решит для себя сам.

 

170 рублей из Ростова на Дону

В интернете о нем много пишут. Я занимаюсь поставкой черного чеснока в московские рестораны. Берут много на соусы, для мороженного и пироженного

 

Привет Дим! Ставишь в духовку минут на 20 и каждые 5 минут мешаешь ложкой чтобы выпарить влагу. На мой вкус говяжья печень жестковата, предпочел бы куриную, а в идеале печень осетра или чира.

 

Привез вино и пршут. Пршут - хамон по черногорийски. Сыр тоже привез, местный твердый по вкусу как пармезан. Все очень вкусное, а вино к тому же стоит там копейки, так хорошее красное брал за 3 евро в Порто Монтенегро. В глубинке наверняка стоило бы на евро дешевле.

 

И 3 евро стоит литровая бутылка.

 

Всё, добил!

 

Супруге и дочам очень вино понравилось. Это показатель. Легкое сухое красное. В Черногорию я на регату ходил, там оно заместо утреннего чаю шло перед гонками, ну а уж после гонок шли другие напитки, пиратские, под пршут

 

А в миске на втором фото что?

 

@Sheatfish, красотища

 

Черешня. У нас такой нет, размером в двараза больше, чем в Казани продается. И сладкая.

 

Вчера все же нашел рецепт кексов, и довольно таки хороший, лучше пока не получалось еще. вот сам рецепт:
Для начинки можно использовать разные ягоды, сухофрукты, орехи или шоколад.

КЕКСЫ С ЧЕРЕШНЕЙ

Ингредиенты на 12 кексов:

· яйцо 3 шт (180 грамм).;

· масло сливочное 180 грамм;

· сахар 180 грамм;

· мука 180 грамм;

· разрыхлитель теста 1\4 ч. ложки;

· ванильная эссенция 2 капли;

· черешня 200 грамм.

Приготовление:
1) Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром до однородной консистенции.
2) По одному добавлять яйца и продолжать взбивать.
3) Просеять муку и разрыхлитель, добавить ванильную эссенцию и хорошо перемешать тесто. делал в хлебопечи (режим тесто)
4) Черешню промыть и извлечь косточки.
5) Формочки для кексов заполнить тестом на 2/3 высоты.
6) Выложить сверху по 3-4 ягоды и немного "утопить" их в тесте.
7) Выпекать кексы в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
8) Дать кексам немного остыть и извлечь из формочек.
9) Посыпать готовые кексы сахарной пудрой. (забыл посыпать)

 

Как приготовить вкусно целого 13 месячного бройлера весом 3-4кг в духовке?