Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Утилизируем избыточную зелень (сушитьморозить надоело):
Свинину тушим - без жира, воды и соли - практически до готовности с добавлением соевого соуса. Нарезка у нас классифицируется как "гуляш": брусочки 1 см длиной 3-5 см поперек волокон.
Сверху слой нарезной белой части лука (за неимением (или недостатком) - крошим магазинный), пропорции на вкус, я делаю 1:1 с мясом и заливаем (много, и мясо и лук должны быть покрыты) сметаной.
Скипело - засыпаем слоем острой/пряной зелени - оставшееся луковое перо, укроп, кинза, тархун, базилик - все что наросло в избытке и в салате надоело... Закрываем крышкой - ждем закипания - выключаем.
Минут через 10-15 можно подавать. Если мясо постное (даже без прослоек жира) остатки на завтра будут великолепной холодной закуской - главное не перемешивать слои.

 

Не америку открываю, а исследую возможности моего нового телефона. Сказано, сделано - показываю

 

Огурцы малосольные быстрые
Вот самый простой и быстрый: режете огурчики кружочками, режете зелень (уроп, базилик и т. д.), стрелки чеснока, всё это складываете в п/эт пакет, солите, встряхиваете пакет, затем завяжите его, чтобы там был воздух - и в холодильник, через 2 часа готово.

У нас огурцы пошли уже как надо, в следующий приезд на дачу начну квасить в банках на зиму .

 

Огурцы малосольные
У огурцов мелких отрезаете попки, складываете в емкость типа пластикового контейнера с крышкой (некоторые используют пакет п/э), туда же резаный укроп, чеснок (по вкусу можно др. зелень - петрушка, эстрагон, мята, кинза, но аккуратнее, укроп-чеснок оптимально), соль крупную - щедро посыпаете. Закрыли крышку - потрясли, постоит немного, опять повибрировали. Можно есть почти сразу, можно подержать подольше, больше просолится. Аромат, вкус изумительные. Хранить в холодильнике, если чудом сразу всё не съедите.
Если огурцы крупные, порезать их поперек.
Можно примерно также делать резаные брусочками огурцы, получится типа битых огурцов по-китайски. Но целыми ближе к классическим малосольным, которые тоже в принципе элементарно делаются.
Мир?

 

Да я уже...

Только пакеты большие кончились. Можно просто в кастрюле оставить?

 

Вот Вы шустрый!
Можно, конечно, тарелкой прикройте и "поколотите" вверх-вниз! Но это немножко "не то", ближе к просто салату. Если такими мелкими кусками - лучше резать по-другому, брусочками длинными узкими и специи чуть другие.
Следующие делайте целыми огурчиками с отрезанными попками. Крупные поперек см 7-10 куски.

 

Да, следующую партию целыми сделаю. Мне целые больше нравятся.

 

Малосольные в рассоле: в 1л воды растворить 2 ст. л. неиодированной соли. Огурцы с тонкой кожицей вымыть, отрезать кончики с обеих сторон. В банку/кастрюлю нарезать пластинками 3-4 дольки чеснока, положить листья смородины, зонтики укропа, черный и душистый перец. Если залить горячим рассолом, будут готовы на след. день.
Но полезнее залить остуженным, пригрузить, выдержать 2 дня при комнатной температуре для квашения -молочно-кислого брожения. Убрать в холодильник.
Для длительного хранения заквашивать сорта с толстой кожицей, предварительно замоченные на час в ледяной жесткой воде без хлора. Чеснок класть целыми дольками, но немного, он размягчает огурцы. Добавить хрен для крепости. Можно листья дуба и вишни. В конце квашения долить рассола, чтобы не всплывали. Сверху можно насыпать сухую горчицу, чтобы не плесневели.

 

Кому нужен рецепт пирожков с капустой? Или с грибами?

 

Есть у меня толстопузый сосед. И вот замечательный рецепт от него.
1. В наличии должен быть поросенок, обрабатываем его.
2. Отрезаем от брюшины полоску мяса (с прослойками сала).
3. Начиняем (есть такое слово?) чесноком, лавр. листом, черным перцем.
4. Сворачиваем в рулет, помещаем в горячую духовку в какой-нибудь (желательно чугунной) посудине с крышкой.
5. Дальнейший алгоритм:
15 мин под крышкой
15 минут без крышки.
Мучаем это дело ровно полтора часа.
6. Вынимаем из духовки, нарезаем красивыми ломтиками, реанимируем упавших в обморок от запахов домашних, можно есть.
Годится в качестве горячей и холодной закуски (деликатесные нарезки отдыхают).

 

Плохой рецепт в плане 15 мин под крышкой 15 мин без полтора часа. Зачем? Нравится подпрыгивать? Нужно довести мясо до готовности под крышкой и уж если запечь в конце, то без крышки.

 

Замечания принял. Ну не знаю...тут видимо с открытой крышкой надо для того, чтобы вся вонь из поросенка вышла.

 

Это, как я понимаю, почерёвок. Только рулет этот в классическом варианте варится часа 4 в бульоне с травками-приправками, потом охлаждается и в бульоне ставится в холодильник на сутки. А вот потом... вынимается, нарезается тонкими ломтиками и потребляется кто сколько успеет урвать.

 

В магазине появились киви. У бройлера сегодня последний ужин.

 

Это шутка?