Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я смеюсь?

 

Они не кончаются круглый год в средней полосе России. В других местах, не знаю, может и сезонный продукт.
Отсюда недоумение (у меня тоже), что киви нет. Второе недоумение - ждать киви для того, чтобы приготовить бройлера.

 

У нас их продают в конце лето.

 

@Apelsinos, осторожнее с киви, оно способно превратить мясо в кашу. А уж курицу и подавно. Я бы сто раз подумала, использовать ли его именно с курицей. Мариновать считанные минуты, даже 20 минут может быть много.
Шейку свиную я в киви запекала, да, получилось шикарно.

 

Если киви засунуть в курицу когда буду печь, какой эффект будет?

 

А засуньте и мы все узнаем какой...

 

Зачем все так киви любят? Там же кислоты немерянно. Если и экспериментировать, то лучше с проверенными продуктами. В курицу можно засунуть: яблоки, апельсины, крупы, зелень, капусту разную и т. д. По крайней мере, мясо не растворится.
Нет, ну конечно, если мы никому не верим, то надо проверить самим . Главнле, не перепутать сьеденное кислотой до картофельного состояния мясо или хорошо приготовленное сочное мягкое мясо.

 

Да никто киви не любит. Просто каждый должен наступить на свои грабли. Я по совету форумчан попробовала однажды шашлык с киви сделать, сделала, хорошо, что не надолго замариновала мясо, времени не хватило. Зато теперь знаю, что только сухое и жесткое мясо можно в киви делать. Что бы не выбрасывать. Вопрос был как раз о таком мясе годовалого бройлера. Отсюда и совет в киви замариновать. Вот и все!

 

Если мясо изначально жёсткое, я использую смесь: минеральная вода с газом, немного готовой горчицы и мл. 50 крепкого алкоголя.

 

Отличный рецепт. Немножко уточню: 50 мл алкоголя нужно принимать внутрь.

 

Я забыл об этом написать просто...

 

Так он и с мясом во внутрь попадет.
Если мясо сухое жесткое спирт не поможет, кислота мясу нкжна, нл в разумных пределах. А 50 грамм крепкого, лучше внутрь

 

При кулинарной обработке алкоголь испаряется. Кислота, по моему мнению, сушит мясо. А внутрь можно принять даже ничего не размягчая.

 

Да ладно. Жесткое мясо? Не, не знаю.
Вот что вы жарите? Курицу? Если она не фермерская или выращенная вами, то это быстрошашлык, твердости там нет. Можно жарить просто так. Мариновать для вкуса, чтобы готовый продукт был неирезиновым, а хоть чуть вкусным.
Свинину? Я помню те времена, когда свинину продавали так: сало 50%/мясо 50%. Это хорошая свинья была, мясо вкусное. А вот что за свинина сейчас продается? Такая же как курица, не вкусная.
Эти современные два вида мяса не требуют длительного маринада. Маринад для такого мяса нужен лишь для того, чтобы придать вкус безвкусному мясу.
Ну и жарить надо уметь. Иногда жарят так, что отличное мясо высушивают и оно становится резиновым.