Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я тоже... Все, побежала запекать курочку.

 

Курица 3 недели на том свете. Мясо не было сухое, но было твердое с киви в заднице. Соли, сока, приправ вообще не чувствовал - в первые такое чудо. Этот кулок не дал никакого эффекта.

 

Не очень понятно, твердое, но не сухое... чёт я не догоняю...

 

Твердое-мягкое и сочное-сухое не надо путать. Самое лучшее мягкое сочное, вот этого не всегда удается достиь.

 

Целиком ни разу не использовал. На терке натираете и этой кашицей смазываете продукт минут за 10 до готовки. Говядину намазаную в таком виде киви на следующий день не найдете в кастрюльке, все в порошок превращается.

 

Привет всем, мне неожиданно перепала большое количество кабачков, как переработать такое количество, принимаю любые рецепты (только вкусные)

 

Дело вкуса., конечно. Когда у меня был урожай кабачков больше, чем могла сьесть, я часть урожая засушила чипсами в сушилке. Надо подобрать подходящий режим, на вкцс. У меня были высушены до хрупкости, тоненькие, нарезала примерно в полсантиметра. Разошлись эти чипсы моментально, всем понравилось, в диковинку.
Часть я заморозила, кубиками соломкой, в солянку добавляла. А бОльшую часть засолила как огурцы, рецепт не помню, сама по бумажке делала.

 

А по огурцам у нас есть подборка. Хочется какого-нибудь извращения. Обычное уже есть.

 

Кабачковая "Самое ТО!"

Этот рецепт есть в интернете, но я, как хозяйка, немного его преобразовала.
Готовится легко, быстро, минимум продуктов, но самое главное: ОНА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ! Мы с детками ее очень полюбили.

Первая партия в 6 кг почти ушла, а еще и осень не началась)

Итак:
Ингредиенты:
Кабачки (очищенные) - 3кг
лук репчатый - 0,5кг
чеснок - парочку зубчиков
Томатная паста - 250 г
сахар (в соус 2 ст. л.) - 100г
соль (в соус (0,5 ст. л.) - 2,5 ст. л.
масло растит (в соус) - 300мл
горчица (в соус) 1 ст. л.
сок лимонный (в соус) - 2 ст. л.
лист лавровый - 1 шт
перец черный - 1 ч. л.

Кабачки чистим, удаляем середину с семечками. Чистим лук.
По рецепту все пропускается через мясорубку, но мне такая консистенция не нравится, поэтому я режу кабачок кубиками, лук как в суп. (далее расскажу почему, это стратегический момент!)

Готовим соус (масло, горчицу, сок лимона, соль и две ст. л. сахара)

Овощи кладем в широкую кастрюлю или в таз (как это делаю я), добавляем томатную пасту.

Приготовление:
-в рецепте написано, что нужно варить 2 часа, первый варите, на втором добавляете лавровый лист, перец, соль и сахар. Обязательно все мешаем как можно чаще.
- как делаю я: варю почти 2 часа или до размягчения кабачков, а они у меня кусочками (они все же и по плотности разные могут быть), после первого часа добавляю специи, далее беру погружной блендер и все перемалываю до консистенции магазинной икры. Нашей семье так нравится больше.

Но самое главное если сделать это раньше, то икра на стенах, вытяжке, и даже потолке вам гарантирована! Плюется неимоверно, будьте очень осторожны. Поэтому после измельчения стоим и постоянно перемешиваем, чтобы выпускать из массы воздух примерно минут 10-15.

Пока варится икра, моем банки содой и стерилизуем (в духовке, над паром, кто как)

Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания (примерно сутки).

Хранить в погребе или в холодильнике.

Выход икры из указанного количества продуктов примерно 3 л. Я варю двойную порцию.

 

Сделал икорку почти такую же. Только вместо горчицы и лимона - майонез. Теперь попробую этот рецепт.
Кстати, делала в мультиварке, (осваиваю новую игрушку и уже два месяца всё готовлю в ней) оооочень удобно. Ничего не брызгается (все на крышке, а она силиконовая, снял и помыл, а плита и фартук чистые)...и не пригорает! и не мешала даже! Правда, один минус - нельзя прямо в ней взбивать миксером, пришлось выкладывать в емкость. Ничего, прикуплю из нержы чашу и тогда совсем удобно будет делать соусы и пюрешки...

 

Да-да, этот рецепт изначально был с майонезом, но его девочки изменили и добавили более натуральные и полезные продукты. Это идея с мультей, попробую, что-то я о ней не подумала, а если еще на режиме скороварки, то за 10 мин готово все будет.

 

Дайте пжста кто-нибудь проверенный рецепт хе. Судак лежит. Нужна дозировка уксуса... и чтоб не много было и чтоб промариновался

 

Лимончик режем пополам и половинку выжимаем на рыбу.
Вторую половину можно в чай.

 

Что такое хе? Для чего вы его маринуете в уксусе?