Русская черная баня образца 2012 года. Новый взгляд

Вопросы Вам и задают не теоретики, ответы только Вы даёте для "теоретиков",никакой конкретики. Если за бортом 0, то за 8 часов из Вашей печи (с учётом массы камней) получилась бы домна, не исключаю, что и трещина от этого, как сажу с камней убираете при поддаче (или у Вас камни чистые?)

 

В Вологодской области в деревнях колосниковых печей нет ни в банях ни в домах.
В бане подовая кирпичная печь без дверки. Проблем с подготовкой нет.
Мой тесть печник и когда я его спросил почему нет колосника, тот посмотрел на меня удивленно и сказал: "На шо? Не нужОн колосник, однако"
Это не в плане критики вашей печи, а так, для справки.
Но вот готовить баню 8 часов? Я конечно не гурман, но до такого не дорос, признаюсь. Удачи

 

Давайте по порядку. Что то мне подсказывает что владелец печи сам знает как, сколько и чем ее топить. Тем более владелец подовой.
Какую более полную информацию вы запрашиваете?
То есть получается что увеличив размер щелей я увеличу разогрев камней. Как этого достигнуть практически?
Мое время было 8 часов. Если я затоплю вечером на 3 часа, то завтра с утра хватит 3 часа например?

А я вообще на знаю такого господина или товарища.

Повторю, какую хотите конкретику? Спросите.
Домна не получается. А если обратится например к практике Pn2 (смотрите цитату выше), то это из за того что я грею кирпичи свода. А если зайти на сайт Ферингера, то там написано что печь с открытой каменкой не позволяет реализовать режимы русской бани и получение мелкодисперсного пара.

"Создать условия русской бани - проблема для большинства продающихся в магазинах печей. Открытая каменка позволяет нагреть камни максимум до 300*С - это нижние слои, которые ближе к топке, а верхние слои, на которых испаряется вода - около 200*С - маловато для создания мелкодисперсного пара. Можно жарить такую печь на полную катушку, нагреть камни до 400 (с натяжкой), но в парной при этом будет предпожарная температура - сильный перегрев парилки."

А вы говорите Домна!

Трещина получилась от распития бутылки водки и запихивания в топку бревна от переруба длиной в метр. Обычное дело.

Сажу никак не убираю. Фото камней выкладывал. Поддаю пару ковшиков, ковшики по 3,5 литра.

Я писал, что при создании своей бани, опыт наш расейский никак не использовал, на него не ориентировался, вдохновение не черпал. Причина - серость, убогость и грязь.
Кстати, тоже справочно, тут прекракрасный материал нашел на сайте про китайскую баню.
Автор Алексей Банщик. Начиная с 13 страницы и далее. Если читает эти строки - то спасибо автору. В китайских бывал не раз, еще хочу, они меня вполне вдохновляют. Побольшего бы хорошего в наши серые будни.
https://www.forumhouse.ru/threads/14836/page-13
"Пять минут, пять минут, это много или мало?"
А какая разница сколько ее топить? 3 часа или 8? Я никуда не спешу. Экономия дров? Нет - не важно. КПД печи? Vortex эффект? Конвенция чи конвекция? Бак на трубу насадить шоб калория в атмосферу не вылетала? Пустое это.
4 поддона кирпича это грубо 5 тонн. Насадка 1,2 тонны. Все это надо прогреть. Справочно Ферингер Гармония Паровая Незаливаемая 70 +110 кг. Современная экономичная печь весом почти в 35 (!) раз меньше легко прогреет парную моего обьема за 2-3 часа и обеспечит режим настоящей русской бани благодаря наличию закрытой каменки. Плюс фитоконтейнер.
Вот и делайте выводы.

 

Это легко проверить, надо просто попробовать Ты же экспериментатор в душе, да и я будь у меня такая печка поигрался бы в волю.
Впрочем мне ещё предстоит наиграться, но на другой печи.
Разумеется твою печь курочить смысла нет, тем более, что тебя она вполне устраивает, но если позволишь, я попробую для читателей изложу свой взгляд, что у тебя хорошо и я бы сказал здорово, а что лучше не копировать.

В отличие от этих магазинных металяк у твоей печи всё тепло идёт в камни, а в парную только по остаточному принципу плюс масса этих камней просто огромная, так что то, что верхние камни у тебя не будут перегреты только плюс, зато огромная теплоёмкость закладки обеспечивает любое желаемое количество пара и при этом не перегревается парная., а вот к минусу я бы всё же отнёс колосник. Судя по фото не нагреваемый и даже охлаждаемый низ печи тянет не менее чем на треть массы кирпича.
То что у тебя печка с перекрытым поддувалом сильно коптила и плохо горела от того, что схема растопки подовой и колосниковой печи противоположна, помню как ещё бабушка топила русскую печь, когда я летом в деревне жил, складывала поленья колодцем и поджигала верхнюю треть, всё прекрасно горело и в доме ни какого дыма не было.

 

Новые фото. Топлю то я по всей площади пода. Пирометр привезут из Москвы.

А топить с вечера имеет смысл только белую кирпичку или чисто черную отдельно стоящую. Проветривание моего комплекса тупо убьет всю экономию, а дым не нужен мне в "обитаемой" зоне. С ним приходится мирится токмо из за неповторимости аромата и положительного заряда, что с лихвой искупает все неудобства. Собственно из за этого и городили весь огород.

 

Т. е. еслия Вас правильно понял - сруб поделен аркой на две части и одну часть полностью занимает печка а в другой парная и м. д. ними арка - которую Вы выпилили?

 

Да сруб покупал готовый с перерубом посередине. Пришлось выпиливать арку.

 

Порадовал меня такой юношеский максимализм, про заглавность мяса. Понятно, что доходы производителей банных печей позволяют, но все таки для нашей откровенно нищей / богатой (?) страны цена в 1700 руб. за кило правильного стейка перебор. Вот купил на ярмарке выходного дня два стейка а ля Рибай и T bone, в Пензе почему то называемыми, загадочным термином "уголки". Не смейтесь, тут еще есть и "мотолыжки". Веселые люди - веселые названия. Цена 280 руб за кило, что в общем не так дорого. Естественно, что никто не заморачивается откормом, разделкой, вызреванием мяса, как и всякими такими растакими колосниками. А на Шо они? - Пустое это.
Лопай что дают. Ну чего на скорую руку, ночью, при минус 20.
Берем неправильный чудо мангал, чудо угли, конфискат спирта и кидаем спичку. Синее пламя, чих-пых. А пока бегом рис надо сделать. Казан на горелку, морковку и лук, жарим. Угли готовы.
А мясо то у нас замариново предварительно днем. Надо масло кукурузное (соевое, вымороженное подсолнечное), уксус (уксус +лимон) натуральный 7%, кулинарную кисточку, перец в мельничке, тендерайзер, пищевую пленку.
Да вот все на фото. Накололи, помазали, поперчили (немного чтоб не сгорел перец), накололи, завернули и в холод. Оставили на 1 час - 3 суток.

 

На конфискате разгорается все быстро. Морковка с луком шипит, рис Кубань цельнозерновой, предварительно замочен в теплой воде за 3 часа.

Стейки в решетку и в бой. Верхний слой мяса сразу же обжаривается и закупоривает поры. Жир и масло шкворчит. Даем рис и обжариваем его при постоянном помешивании. Переворачиваем решетку на мангале. Ставим чайник кипятку. Приходится побегать!

Смотрим что с мясом. Оно не готово. Даем сливочное масло (а правильно топленое) в рис. Еще немного и рис готов.

 

Пусть мясо еще постоит. Процесс идет вовсю!

Добавили специи к рису (сегодня Бог послал абхазские), перчика чуток, чесночка. Залили кипятком (нет на фото -пар) и крышкой плотно под фольгу.

Тем временем стейк готов!

 

Рису надо минут 20 постоять под крышкой. Готовность определяется по запаху. Открывать крышку нельзя.
Готово!

Не все любят с кровью, тут у нас как раз очень качественный без кровинки well done.

Приятного!
PS. Стейк не солил, в конце посолил угли крупной илецкой солью. Она самая вкусная.

 

Что можно сказать по этому поводу.
1. Порадовал меня такой юношеский максимализм, про заглавность мяса. Строка Ваша.
2. Я вообще-то всегда потребляю нашу "крестьянку. Вырос в деревне, всё умею сам делать, имею высший разряд (шутка, но это действительно мало, кто умеет в деревне делать) по правильному забою и обработке свиней и КРС.
3. Рибай ни разу не покупал - жаба давит, не люблю помогать католикам. Продолжу.

 

Пришлось срочно выяснять конфессиональный состав наших стейков. Раследование показало, что правильные стейки (по 1700 руб за кило), произвел англичанин по фамилии Кописки. (Далее информация с сайта LavkaLavka).
"До Кописки в мировой истории был только один англичанин, ставший гражданином России - разведчик Ким Филби. Кописки стал вторым. В середине 90-х его вызвали в ФСБ и начали выяснить, зачем ему гражданство, офицер сказал: "Ну зачем все это? У нас тут мафия. Ничего не получится у вас". Кописки ответил: "У меня хорошая крыша. Господь Бог". И у него получилось! Документы о присовении ему российского гражданства подписывал лично тогдашний президент страны Борис Ельцин.
В Англии Джон был преуспевающим бизнесменом, уважаемым лондонским угольным промышленником. В России он - самый известный фермер Владимирской области, любящий муж и отец, православный. Такой неожиданный поворот в своей судьбе Джон Кописки объясняет просто: «У меня славянская душа. Мой отец поляк. Я вернулся домой».
Женитьба на русской женщине Нине и постройка дома в Петушинском районе, близ действующего монастыря стала для Джона началом новой жизни.
А еще на ферме Джона выращивают мясных телят. Получается мясо премиум-класса. Сейчас в стаде более 600 голов, средний возраст откромленных бычков 14-16 месяцев. Мясо без каких-либо добавок, отлично подойдет для приготовления тающих во рту стейков.
Особый вкус телятины достигается специальным режимом кормления: сначала телятам дают экологически чистый травяной, а затем зерновой корм. Кописки стал одним из первых фермеров, начавших внедрять в России содержание крупного рогатого скота открытым беспривязным методом на свободном выгуле. Вдохновившись его опытом, многие российские фермеры внедрили этот метод у себя в хозяйствах.
И второй секрет — способ разделки туши. Фермер, применяет гуманную технологию, он максимально ограждает животное от стресса. После забоя мясо выдерживается в течение двух недель в специальной камере при нулевой температуре, именно благодаря этому оно становится сочным и нежным. Упаковывается продукт в вакуумные пакеты. "
Ну вот. Был англиканин, стал православный. А что спросите с моим мясом по 280 рублей?
Тоже все кошерно. Куплено у татарина.
Отлегло от души.

 

В такой печи, как у топикстартера можно и пицу готовить и пироги печь

 

У татар не бывает кошерного мяса. У них халяль.
Ну, и вот католики любят всё испортить. У нас созревание мяса - сутки, а них - две недели. Что, за это время останется от белка. У них и рульки, в тепле, по месяцу в пиве вымачивают, сыр плесенью портят.