Как найти свою Родину... Или усадьба Черемушки

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ссылочку вам муж скинет завтра.

 

"Они посидели еще немного... потом еще немного... А потом Пух сказал, что им - пора." (с)

Раз пока ссылочки нет, вот еще - рыболовное. В тему, тскть...

 

Вспомнились "рыбные" года, когда по ванной рыбы перерабатывал.

 

С такими лицами мы сидим готовясь к приготовлению рыбных котлет.

 

У меня муж сам чистил и делал консерву -сразу в банки, в духовку и закатывал...

 

Кстати, вещь Давно хотим наладить этот процесс.

 

Без автоклава этот процесс может стать последним в этой жизни, лучше морозить, чистишь, обтираешь насухо, примораживаешь штабелем в морозилке ноуфрост, рассыпаешь, пакуешь по несколько штук в мешки для мусора, что бы не высушивались, и в морозилку. У меня один пакет 2 года пролежал, не поверите, как вчера поймал.

 

Не поверю.
А если серьезно, рыба теряет вкус. Щука и другой хищник еще не так. А вот карп, к примеру- через полгода морозилки его есть невозможно. Жир окисляется и все. Сам лично выбросил карпов. Тоже думал, что пройдет номер.
Я лично тоже лучше в тушенку запакую рыбу.

 

2 щучки и 3 окуня.

 

Не станет, потому что рыба томится в духовке с открытой крышкой. Закрывают только вынув из духовки. Говорят, вкус непередаваемый.

 

По поводу вкуса не спорю, очень вкусно, только есть надо быстрее и без долгого хранения, при нормальном давлении примерно в 730 мм, температура кипения 100 градусов, а что бы убить все бяки для консервирования нужно 120-125 градусов, что возможно только при повышении давления, т. е. автоклав, может и ничего и не случится, но 50 на 50, а здоровье беречь надо.
https://olympmed.com/post_botulizm.html

 

Вот это рыбалка! а бухать и всякий сможет.

 

Поддержу Алексея.
В моей богатой биографии был и монтаж с запуском консервного цеха. А попутно я еще и технологии пищ. производств изучал, ибо я странный энергетик, заканчивавший энергофакультет в пищевом институте. Поневоле пришлось изучать все технологии пищёвки, за исключением табачной пр-ти

В общем, отстерилизовать при атмосферном давлении с гарантией - невозможно. Посему велик риск получить ботулизм. Лучше не рискуйте, ребята. Сделать или купить автоклав сейчас не проблема, если уж хочется своих консервов. тогда и гарантия долгого хранения без риска купится одновременно с автоклавом. аверняка можно найти просроченный газовый баллон, например, на 27 литров - чем не основа для домашнего автоклава?
А из молочных бидонов делать не надо, нмв, т. к. рисково, может рвануть дюраль

 

Спорить не буду, но нас так научили делать рыбу наши друзья с Кольского. Они так консервируют рыбу всю жизнь. И родители их.

 

Многие делают так, рыбу, мясо, но с автоклавом надёжней, тем более сейчас приобрести его без проблем.http://www.vinomaster.ru/catalog/koncervirovanie