Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Вадим Пузанов, уксус это продукт переработки спирта уксуснокислыми бактериями, то есть сначала надо сбродить сахаросодержащее сырьё ,а после проквасить с доступом кислорода

Сменили условия выращивания, все растения довольно специфичные в выращивании - лимонам нужна высокая влажность и рассеянный свет, кактусам - холодная зимовка для цветения

 

Добрый день. Посоветуйте пожалуйста хороший виномер.)

 

Народ тут подскажет. А я капиллярным:

 

А как точно он показывает?

 

а что нужно что бы показывал ?

 

Градусы) Для сахара заказала вот такую штуку АТС 40. Вроде отзывы не плохие. Хотела такой же спиртометр, но что-то жаба задушила)

 

такой же измеряет градус только в водно-спиртовом р-ре, но не в вине

 

Значит хорошо, что не купила. Заказала капиллярный, буду пробовать.

 

Да он стоит 3 копейки пучок. Доставка дороже обойдётся)

 

Рефрактометр измеряет коэффициент преломления раствора: и на его показания влияет как градус, так и сахар...

 

где в водно-спиртовом ?

 

Подскажите, первый раз изготовляю вино, сусло бродило 3 недели, сейчас закончилось брожение, осадок на дне сформировался, по вкусу сейчас вино - умеренно сладкое, но горькое, неприятное. это нормальный вкус для молодого вино? или я что то сделал не так?

 

Ну Вы хотя бы исходное сырье указали...не говоря уж о других компонентах, как дрожжи, сахар, вода и т. д., т. п. Поэтому и ответ будет - да это нормально, а может не нормально.

P. S. Три недели это не срок, у Вас до сих пор сусло, а не вино. Снимайте с осадка, если точно отбродило, и поставьте на дальнейшее дображивание осветление.

 

Сырье - виноград из магазина (киш миш желтый сладкий, сахар не мерял). Шапка у мезги поднялась на третий день. Дрожжи не вносил, воду не добавлял, сахар добавил 150 г на 1,5 л сусла.

 

То есть надежда была на то, что вино само забродит. Хорошо что получилось, забродили дикие дрожжи на вашем винограде, уже не плохо, могло и не забродить. А так если разобраться, этих дрожжей сотни видов, так что вполне возможно попались дрожжи которые могут давать горечь. Это одно из самых простых объяснений.

Тем более три недели назад в Екатеринбурге, это октябрь, из диких дрожжей в домашних условиях даже не представляю что может остаться. По собственным наблюдениям в квартире даже молоко не всегда скисает, если кефирных дрожжей не добавить, а вот в своем доме другая ситуация, лучше намного.

P/S/ Когда варят суп или кашу, стараются придерживаться определенной рецептуры, в ином случае получается бурда. С вином так же, нужно действовать по рецепту, иначе брага получается.