Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Попытка, не пытка

 

Продолжаю отчёт. Через 10 дней первыми съели свой 1 кг сахара дрожжи в шиповнике. Содержимое баллона отжал через капроновую ткань (слилось 3 л жидкой фракции, столько же, сколько заливал первоначальной воды). Отжатую гущу вернул в 10-л бутыль, добавил 4 л воды с 1 кг сахара, и поставил на брожение. К 3 л жидкого "слива" добавил 0,5 кг сахара, поставил на брожение. Жидкость на вкус сильно -кислая, с запахом дрожжей, без малейших признаков сладости, слегка пенится.
Боярышник, поставленный одновременно, продолжает бродить. В нем эндогенных (природных) сахаров существенно больше, они кормят плюсом к внесенному первоначально 1 кг сахара.

 

Болею за вас.
Жги...

 

Что-то я не пойму, почему продукт из шиповника называется вином? Мне кажется, что это скорее брага, или другой спиртосодержащий напиток: сока с него нет совсем. Он же сухой совершенно. Мы из шиповника варенье варили раньше, для этого его чистили от косточек. Руки были черные, но сухие. И варенье получалось, если залить сырье варенным сиропом, т. е. своего сока в сырье не было от слова совсем.
Про боярышник ничего не скажу - не в курсе.

 

А чем отличается вино от браги в философском смысле? Вино - самодостаточный продукт, брага - промежуточный с последующей перегонкой до спирта.
Но принцип приготовления один и тот же.
Меня совершенно не смущает, что вода является экстрагентом для сухих веществ, содержащихся в растительном сырье. С одновременным или последующим сбраживанием жидкости. А уж чистый это сок или водное извлечение, лично мне безразлично.

 

Ну если в философском...

 

Нам же ехать! А шашечки вторичны!
("Вино из шиповника" - принятый в интернете термин...)

 

Т. е. с таким же успехом можно варить варенье из табуретки.

 

У меня вон какой рецепт вина интересный есть Даже табуретки не нужны

 

@PromDV, скорее, это квас: вода, сахар, хлеб и дрожжи

 

А потом перегнать. И будет то, что на Руси хлебным вином называли .

 

Не, Марин, хлебное вино это не совсем то. Вернее совсем не то. Если интересно, можно зайти на один из алкогольных форумов, к примеру Хоумдистиллер, и прочитать про хлебное вино.

 

Не, не интересно. Я читала где-то в литературе (художественной), что так водку называли. Где - не помню. Да и ладно . Не моя тема.
Я вообще алкоголь люблю в мизерных количествах и лучше, чтобы почти без этанола, чтобы не пьянеть.

 

Понимаю! У самого жена такая. Практически не пьёт вообще. Может на д/р или там на НГ пол рюмки выпить, и всё.
Мне, конечно, лафа. Есть кому до дома довезти, но в последнее время и я стал меньше выпивать. Три-четыре рюмки за вечер вполне хватает. Если учесть, что я жирный и вес большой, то такая доза - как "слону дробина".

 

Скажите, коллеги, на сколько важна и нужна чистота производства? Знакомый, давний винодел, очень заморочен этой темой. Кипятит всю посуду, руки моет спиртом и тп... Я по началу, тоже придерживался его традиций, но с каждым годом забиваю на это всё больше и больше. И вроде ничего не меняется... Кто как к этому относится?