Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

ст. Раздорская

 

Не жлобься, отлей через трубочку грамм по 100 с имеющейся браги в чистые ёмкости и добавь нашатырь в размере 1/3 от рекомендованных, половину от рекомендованных, 2/3 от рекомендованных (в пересчете на объем разумеется). И через 5-7 дней понюхай. С какой запах нашатыря ушел полностью (т.е. используемые тобой яблоки лучше с этой дозой работают), на то внесение и ориентируйся.

 

Не так. Ещё раз:

Извини, повторюсь, есть несколько методов повышения выхода сока:
- правильно нарубить, слайсы по 3 мм (нужна соответствующая резка типа твоей),
- нагреть мезгу до 60 гр (теряется органолептика),
- сделать паузу между рубкой и отжимом (по мне самое простое),
- добавить ферменты (затратно),
- загнать под заводской пресс (директор завода офигеет).
Соответственно речь шла не о дополнительном жиме после пресса, а о подготовке к прессованию.

 

Извини, браток, бес попутал

 

Извини, я в этом не шибко силён. А так?
https://youtube.com/shorts/BxXut049bXw

 

Самый простой (но требующий времени) - не торопиться в процессе отжима и больше-чаще (до 3-4 раз) перетряхивать мешок. В одной из партий у меня было яблок завались - перетряхивал только по 2 раза, а в последней партии яблок набралось в обрез - перетряхивал по 4 раза и жал медленнее. Итоговая разница по выходу - около 10%

В 90-х в одном из банков, где я работал - изобретательный завкассой в вакуумном упаковщике для денег перед поездками на дачу паковал копченую селедку и другие ароматные продукты "чтобы в машине не воняли"

 

Ну ты б похвастался: спиртуозность сидра, скока голов от АС взял, на какой температуре на хвосты пошел - по кубу, по струе или по вкусу? А то как те блогеры: "Вку-у-у-ус бомбический!". И всё
Ну и яблоко с выгона все таки достаточно резкое. У меня только сейчас стабилизировался кальвадос после бочки урожая 21 года. Хотел еще годик подержать, да бочка подвела. Новую сейчас вымочу до нового года и туда на год-два залью.

 

перегонял ровно 100 мл, для точного определения спиртуозноси, стеклянная колба всего на 1 л спиртуозность моего сидра составила 6%, запаха самогонища не было совершенно

 

на сок давлю виноград

 

Знатоки подскажите что с вином такое произошло. Поставил в августе красную смородину, чёрную смородину и чернику на вино. все раздельно. Красная смородина и черника нормальные. А чёрная на половину стала как набухший желатин. На вкус нормальное. Градус имеется. Не уксусное.

 

Это как? Не могу себе представить.

 

Шапка плесени, как на вареньях бывает...

 

на дне. как осадок

 

плесени нет.