Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сахар могли плохо размешать.

 

А чем ягоду измельчали? Не погружным миксером?
Мы в прошлом году погружным миксером измельчили, тоже получилось желе. Я думаю, это много пектина в ягоде, он зажелировал. Потом, когда с осадка снимали, осталось нормальное вино. Но это предположения. Точно не знаю.

 

Если мы делаем вино ягоды+вода+сахар то ягоды на мой взгляд лучше вообще не дробить - за 2+ месяца брожения из них все прекрасно вытянет. И сливать первый раз очень удобно - никакого осадка практически нет - отцедил через дуршлаг и пусть дальше булькает...

 

Много боярышника. Можно из него что-то сделать?

 

не могли

 

в этом году руками мял. Процедил пока жидкое.

 

Мне нравится толкушкой размять. Я снимаю шапку из ягод после трех дней активного брожения, так что у меня ягоды не бродят 2 месяца, поэтому разминаю. После толкушки не было желе.

 

@Nikki1977, фото нужно. Пока непонятно. Возможно все нормально.
Из опыта, фракция типа желе получается когда хочешь исправить виноматериал и добавляешь туда бентонит. Если ни чего не делали, попробуйте, оцените есть градус, вкус если понравилось, то просто перелейте (снимите с осадка) и оставьте дальше бродить

 

Фото нет. Уже процедил. Ничего не добовлял в него. Градус только на вкус могу оценить. Мне маловато будет. Супруге самое то.

 

Добрый день! Пытался сделать домашнее вино из слив. Всего сделал 3 попытки. Вино из первой партии получается очень странное. Оно прозрачнее прочих и практически не имеет осадка, но в нем плавает какая то фигня по виду напоминающая пропущенную через блендер медузу. Вино делал на диких дрожжах. Первая партия очень активно бродила, даже часть сбежала. Вторую и третью партию заправлял небольшим количеством вина из предыдущей партии. Вторая и третья партия вполне нормально выглядят, темные и с осадком. Первая партия делалась из своей северной сливы, последующие из магазинной. Вопрос! Что за фигня плавает в первом вине? Я когда с осадка на 10 день его снимал через сито убирал это, но оно опять наросло. При приготовлении первой партии рядом стояла банка с матерой камбучей (чайный гриб). Прям очень матерой, гриб на пол трехлитровой банки. Но если так, то почему второе вино, которое запускалось добавлением первого не заражено?

 

На винную цвель похоже.

 

Сфотографировал как смог.

 

Не, на цвель не похоже. Похоже и правда на чайный гриб, не встречался с таким в вине. Может винный гриб, а может и натурально заражение чайным грибом произошло, он ведь тоже любит сахар перерабатывать.

 

А точно получилось вино, а не уксус? Это не уксусная матка?
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%BA%D1%81%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%B0

 

Никогда не слышала Пошла почитать. Вот что нашла
https://vzboltay.com/alcohol/wine/1666-vinnyy-grib.html