Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Всем добрый! Подскажите что можно сделать ну жалко выливать 15 литров яблочной жидкости
Стоит 2 месяца, практически не бродило. Пахнет вроде вкусно Яблоки мыла, измельчала через мясорубку, через 5 дней отжимала и усе. Не до него было. Может прокипятить и винных дрожжей добавить? Или прямо так добавить

 

Доступ воздуха был?

 

Нет, под перчаткой жмых был - первые 4 дня. Мне кажется я сахара переложила

 

Пожалуйста, напишите точно, что делали.
Сахара - сколько на 1 л? Какая была температура, где стояло? Воду не добавляли? Яблоки сладкие были? У вас, как я поняла, чистый сок?
Если яблоки были мытые, то и не должно было бродить. Дрожжи-то смыли.
Я бы сейчас добавила дрожжей для сидра. В крайнем случае - универсальные винные. Продаются в специализированных магазинах. И поставила в тепло. Но если сахара очень много, то есть опасность, что бродить не будет. Дрожжи надо сначала развести в теплом соке, потом, когда оживут, влить в общую емкость. Закрыть перчаткой с проколотой дырочкой в пальце.

 

100 гр на кг жмыха сначала, потом еще 100 гр на литр сока - итого на 15 л кг 3 наверное есть, не найду бумажку... Я блоки - грушевка, чистый сок, стоит в комнате, водой не разбавляла

 

Тут еще кто то кроме меня делает вино из винограда, или только плодовое? Кто то выдерживает вино в бутылках после дубовой бочки, есть такие люди?

В этом году тонну вина с тестем сделали. Чистое на питье, промывочное на чачу. Но хочу как выдержится в бочке, хорошее вино частично закупорить по бутылкам на выдержку. Вроде дело не хитрое, но делать буду первый раз.

 

Я бы добавил воды литра три (если сусло очень сладкое) и добавил культурные дрожжи. Лучше всего дрожжи Beervingem U18 или что-то из Lalvin (для белых вин). Поставил под гидро затвор и посмотрел как будет проходить брожение.

ЗЫ: 3 кило сахара на 15 литров сусла очень много.

 

Нужно информацию подробнее давать.
100гр сахара в жмых добавляли?
потом еще 100 гр в сок добавляли?
Сколько воды добавляли и когда?
Какие дрожжи для брожения заводили в материал?

 

Все может быть, но тут по вкусу думаю сразу бы поняли.

 

На винограде делал, тонну конечно нет, сколько винограда куплю столько делаю, но не более 50...100 кг., не растет у нас к сожалению. Дубовых бочек уже нет, только дубовая щепа, горечь дает сильную, поэтому необходимо вовремя слить пока горечь вкус не перебила, а приятные дубовые нотки уже появились. Может конечно в бочках по другому процесс идет.
А так на форуме темы про виноград есть, там лучше подскажут: https://www.forumhouse.ru/threads/461545/

 

Да, именно так, нашла какой то рецепт дурацкий воды и дрожжей не добавляла. Яблоки мыла. Дрожжей сегодня купила, разбавлю водой и налью в бутыль с гидрозатвором

 

@Близнец, может лучше сока еще отжать и добавить, а не воду. Воду вроде добавляют для уменьшения кислотности. Мы делаем вино на чистом соке.
Я сок отжимала на центрифужной соковыжималке, там сахар не нужен.

 

Я делал в прошлом году.

 

Заливка по бутылкам была на выдержку?

 

Как залил в бочку, так и стоит. Скоро домой вернуст и посмотрим, что делать дальше.