Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

1. Скорее да. Хотя зависимость процесса от объема подавляюще из-за различной надстройки происходит (диаметр/длина/наполнение царги). И мы же говорим о физическом выпаривании, думаю в данном случае результат выпаривания части объема можно линейно спроецировать на результат выпаривания целого объёма. Может ошибаюсь.
2. Я за. Но с открытой ёмкости выкипит не только одна фракция. В силу той же азеотропности. У тебя же, к примеру, в выкипевших 100 мл будет не 96% спирт. Хотя можно с коэффициентами крепости поиграться.
3. В этой части знание толерантности дрожжей и рефрактометр на запуске брожения даст понимание конечной градусности. А если не даст, то винодел... не винодел). Температурный режим и качество сырья уж само собой.
Короче, как в армии:
"- Товарищ старшина, а если снаряд летит по параболе, то пушку можно на бок положить и бахнуть из-за угла?
- Вот вы, товарищ солдат, и проэкспериментируйте!".

 

Зря кмк, лучше самотеком - чище будет. Я пользую нейлоновые сетчатые фильтры с Али - за счет большой поверхности скорость фильтрации высокая. Плотность 200М - ячейка 75 мкм
Первый раз при переходе на тихое брожение - выход увеличивается ощутимо т. к. в отход идет практически сухой осадок.
Второй по окончании тихого - при необходимости.
Потом по 3л банкам и в холодок с периодическим снятием с осадка.

 

- Сможет тогда пушка за угол стрелять?
- Сможет. Но по уставу - не положено.

 

А что за фильтры?

 

https://aliexpress.ru/item/32753365314.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.71e44aa6Z4Ila3&sku_id=61879706190
https://aliexpress.ru/item/1005001401768739.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.31114aa66XXlzT&sku_id=12000015954148870
и т. д.

 

все верно работает, грамотный дядька учил студентов как правильно самогон делать, но уже покинул нас, все просто и элементарно

 

Сахаристость сливы 10-13%
У вас получилось 8,5 литров разбавленного сока 1:1, т. е 4,25л чистого сока и 4,25л воды. Сахаристость сусла получилась примерно 5-6.5%. Далее в этот объем добавлен сахар 1,5 кг, после чего сахаристость сусла составила ~20,5-21,5%. Для дрожжей такое кол-во сахара может быть критичным, могут сдохнуть запросто. Желательная сахаристость сусла для брожения 15-18%.
Что бы снизить сахаристость до 17% я бы добавил 2 л воды и запустил дрожжи. В принципе при таком сахаре набродит 10% алкоголя. Если нужно больше градус, то через 3, 6, 9 дней после возобновления брожения добавить грамм по 130 сахара.

 

Но сусло-то бродило сначала активно, значит дрожжи были живы? А сейчас

И как вы это объясните?
Кстати, @Vip69, брожение возобновилось?

 

Не знаю ещё.

 

а Анализатор Колос-2 - можно поставить в список точных измерений?

 

Это нормально, естественны процесс. Дрожжи начинают бродить в запуске процесса, без разницы сколько сахара (ну только если не голимый мед, и то не пробовал может тоже запустятся)
Далее просто мое мнение процесса: дрожжи же не знают с чем они столкнуться, начали переваривать сахар на спирт, но не справились, обожрались, так как сахара дофига и переварить его не в состоянии, в итоге сдохли, процесс брожения заглох.

 

Мы говорим за домашнее виноделие - узкоспециализированая игрушка за сотку денег вряд ли кому будет тут интересна. Ибо есть другие способы - куда дешевле и с приемлемой точностью.
Заявлена применимость в производственных лабораториях. Производитель предоставляет акт поверки на бумажном носителе, а не просто надпись на упаковке родом из Поднебесной - значит однозначно да.
Но! проблема не в приборе - у крыловской мартышки то же был точный прибор и даже не один, а целых 6 - и результат всем известен еще с начальной школы. В дополнение к прибору надо бы иметь голову и использовать ее не только как держалку для ушей.

 

понятно... вот почему вам ближе химические опыты...:

Пользуюсь Колосом уже 4 года - и для пива, и для вина, редко для ликеров и настоек - полностью устраивает и скорость данных и качество измерений)

 

там только поверка у него около 5 р не наш случай

 

Не понял… как небольшой, в общем то, избыток(?) сахара изначально погубит дрожжи?
Тем более, как я написал — опробованный продукт не имел во вкусе сахара совсем. Не сравнить ни с соком сливы, ни с ним же с добавлением сахара. Т. е. сахар куда то ушёл. Сам по себе? В воздух?
На вкус — как сухое вино. Рассчитывал на чуть послаще. Но и алкоголя почти не ощущалось.
Странно (на мой дилетантский взгляд).

Не могу точно сказать!
Пена какя то проявилась на проверхности.

Но пузырьков не обнаружил.