Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

.

 

Народ, а вот вино, то сливовое. Если я решу, что пора, и дальше нет смысла продолжать бродить — его слить с осадка в бутылки?

Или можно в банки пока, а потом ещё раз слить? Закрывать герметично?

Я вообще не понял, как это происходит.

Если сахара все таки мало — его добавить вроде можно? Но тогда опять подзатвор?

Осветлять (если надумаю и потребуется) — потом, или сейчас?

 

Интересное волевое решение...
С активного брожения вино переходит в стадию тихого брожения. В этой стадии вы избавляетесь от осадка. Соответственно всё ещё под гидрозатвором, в той же ёмкости. Сахара добавить можно.

Само оно осветлится со временем. Или вам срочно нужно получить готовый продукт? Тогда можно и бражку употреблять... Изготовление вина - процесс долгий.

 

У пластиковых бутылок дно ребристое и там осадок хорошо скапливается. А еще их можно ронять. Наливать под край.

А можно потом, как в чай, перед употреблением, по вкусу.

 

Кто-то что-то не договаривает или неправильно считает-меряет. Выход сырца напрямую из браги с итоговой (!) 63% на простом прямоточном дистилляторе
Где-то там у Генриха колонна с дефом все же запрятана в этом "практически таком же", и получает он на первом погоне не сырец, а "НДРФ в 1 проход". Игрался я с таким подходом, но отказался: слишком много побочной дряни из остатков дрожжей в баге наваривается. У меня сырец на прямоточном прогоне от 29 до 35% получается, но я правда первый погон досуха отжимаю, меньше 10% в струе на финише.

 

На этом этапе можно уже и без затвора - просто закрыть банки полиэтиленовыми крышками. Только не теми, которые греть нужно для закрытия

 

Запутался.
Оно закончило бродить ещё в первой, половине октября. Пузырьков не было от слова совсем. Добавка сахара и дрожжи — по сути ничего не поменяли. Во всяком случае, тех активных пузырьков, что были на естественных дрожжах на второй день после постановки под затвор я больше не видел. Я, их по сути вообще больше не видел.

Мне сейчас что сделать? Оставить дальше под затвором, не трогая? Или что? Жидкость как была взвесью — так и осталась. Абсолютно непрозрачной. Точнее, осадок то есть, но никаких на юмеков на осветление не наблюдается.

Просто видел везде рекомендации — после окончания брожения слить с осадка по бутылкам, укупориъ и оставить в прохладном месте на дозревание.

 

Договаривает.
Вот такая штуковина там.

 

Это слива, можно и не дождаться осветления, если оно единственное. Я дождался, через полтора года, но у меня яблочного было как гуталину. Но и через полтора чистым как слеза оно не было, просто стало прозрачным.

 

Так чего сейчас сделать? Слить, процедив? В банки можно? Потом могу ещё раз слить. Через сколько это вообще можно (нужно) делать? Сливать ещё раз. Я так понимаю, что сливание — как раз с целью осветления? Удаляя осадок.

Закупоривать герметично или как?

Если вдруг захочу попробовать осветлить — это потом делать?

 

Mea culpa!

Я всё напутал и ввел в заблуждение добрых людей.

ВТОРОЙ перегон дал 3,6 л сырца 63%. Отобрал 400-500 мл голов и гнал до 40%
ПЕРВЫЙ дал литров восемь 40%, по спиртомеру 0-95, гнал с головами до 20%.

Понять и простить.

 

Лучше с помощью трубки. Насчет процеживания не советчик, хозяин-барин.

Да куда угодно, какая разница?

Сами увидите.

Да, наполнив под край.

Хозяин-барин.

Вы экспериментируйте, одну банку так, другую эдак. Свой опыт, сын ошибок трудных, лучше десятка советчиков. Азы вам подскажут, от явных ошибок предостерегут, но все остальное только на своих ошибках и достижениях познаете. И не ленитесь всё записывать, дневник очень нужное дело, если это не разовое занятие.

 

Сейчас снимайте с осадка. Раз в неделю хотя бы, раз пять. С банками замучаетесь. Лучше в одной ёмкости всё вино держать, пока избавляетесь от осадка.

 

Первым делом заведите 3 шт АСП-3 (0-40, 40-70, 70-100). 0-95 - это +- лапоть

 

Ок. Просто тут у меня 3 варианта. Правда они только сахаром исходно отличались. 1 из банок — 10л, и 2 по 3л.
Видимо сейчас уже разницы мало. После досыпания сахара и дрожжей.

Трубкой и сливаю. Сделал типа фильтра шприцевого с тканью, но у меня нет вакуума. Течёт, но медленно. Как остановится — поменяю ткань.
Потом разживусь насосом — мне понравился такой вариант.
Правда обнаружил, что на даче нет крышек пластиковых — хоть закручивай обычными