Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Upd попробовал сейчас — вроде появился алкоголь. Но опять — сахара нет.

Может сейчас, слив с осадка (по сути немного отфильтровать) и добавить ещё сахара и опять под затвор? Или бестолку? Дрожжи ещё есть

 

Вовремя. А то бы выходные насмарку)

 

А говорил "лучше". Та же хрень, как и у меня. Токмо с краником

 

Не лучше, а "чуть получше". Наш язык оттенков полон и разница таки есть между этими двумя высказываниями. Так то те же яйца, только в профиль, кто бы спорил. Зато железная, маленькая, блестит.

 

Таки уел

 

Очень странные ощущения — в прошлый, раз, когда досыпал сахар и дрожжи — все 3 банки (2 варианта сахара: 275 и 170) — были обе без ощущения сахара! Как и алкоголя. Или он был на минимуме.
Был досыпан сахар и дрожжи.

А сейчас — самая большая банка с самым большим исходным сахаром (275г/л) — опять без признаков сахара (как сухое вино), но в ней появился алкоголь на вкус. В неё досыпал 450гр сахара на 9л (+50г/л). И закрыл перчаткой. Пока.

А вот банка 2л, в которой, было мало сахара исходно — после досыпания, сахара и дрожжей — сейчас сахар остался на вкус и немного алкоголя появилось. Вполне ничего на вкус. Не стал досыпать. Перелил в бутылку под герметичную пробку.

Вообще не понимаю — как так.

И ещё — купил капилярный виномер, на всякий случай, развел жидкость пополам, но… цвет жидкости такой, что разобрать вообще невозможно столбик. Да и вообще — вроде отверстие есть, но заполнение воронки — капает пара капель и останавливается. Т. е. протока жидкости как такового не наблюдается, даже воды. Под давлением воронки.
Была мысль опробовать покрасить… но чем? Чтобы оставить алкоголь но явно видно было жидкость.

 

Смотрите на перчатку (гидрозатвор): если активного брожения нет, а на дне есть осадок - сливаете с осадка. Пробуете, можно добавить сахар. Но имейте в виду, что после окончательного выбраживания кислотность уменьшится, и м. б. слишком сладко. Поэтому без фанатизма. Лучше меньше, чем больше.
Закрываете перчаткой (гидрозатвором) и оставляете в тепле, градусов 18-20. Все вино держите в одной большой емкости, т. к. оно еще будет осветляться. Пока никаких спецдействий для осветления не нужно. Просто ждите.

 

В общем, так и сделал почти (добавил сахара и одел перчатку).
Второй (который сладкий) — просто в бутылку.
Буду наблюдать.
Но я там бываю не каждый день, и, вот, как выяснилось — не каждую неделю. Предыдущий раз был вторник прошлой недели. И сегодня, вот.

 

По бутылкам разливают уже готовое вино. Дальше оно уже только созревает. Вам до этого еще далеко.

Не только. Читала, что если не сливать с осадка, то появляется горечь. Каждую неделю может и слишком часто, но по мере накопления осадка надо сливать, вы увидите его на дне. Это м. б. через пару недель, может чаще, может реже.

Пару капель свекольного сока ? Много сахара не добавит. И не разбавит алкоголь.
Вообще, когда много мути, через капилляр плохо жидкость просачивается.

 

Рановато. Может пробку сорвать.

Это не страшно. Главное, чтобы доступа воздуха не было в ваше отсутствие.

 

Ну вот все время читал, что оно бродит-бродит, когда пузыри прекратились (перчатка упала) — "готово", перелиааем по бутылками и в прохладу на месяц (два, три, год…)

Со сливом понял.

Свекла — возможно. Но я, и проток воды не увидел! Капля, другая и всё. Больше ничего никуда не утекает. Вода с полной воронкой.

Насчет пробки — бутылка маленькая, бугельная. Остатки — в большую банку слил.

 

Нет, не готово. Осадок снимается не один раз. Торопышки эти мужчины. Мой такой же. Фиг вам называется.

 

Вот пару капель капнуло, переворачиваете и ставите на воронку. Смотрите показания. Это капилляр, а не просто трубочка, так и должно быть.

 

Ну я предполагал, что если заполнить воронку водой — она будет капать вниз из капиляра. Давлением массы воронки. Но даже вода — не капает. 2 капли и всё.
Попрбую свеклу.

 

Я тоже купил
И такая же история с вином. Пару капель и всё, хотя вода нормально капает. Видимо, вино ещё густовато.
Но на пробу дунул и вино тоже капать стало.
По цвету вино хоть и не насыщено красное, но всё же не розовое далеко, однако в капилляре видится как и вода - прозрачным. Однако, всё же видится в определённом положении если покрутить.
У меня показало почти 10 градусов