Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Без. Сухой. В личных лидерах коктейль 1ч грушевого на 2ч яблочного, яблочный в этом случае может быть сл или п/сл
Карбонизирую немного чисто на летнее потребление. Зимой только сухой выдержанный у камелька, на закуску сушеные яблоки/груши и авторский камамбер - служенье муз не терпит суеты...

 

Шампанское нормальное тоже не нечастая вещь в магазинах…
Сидр вроде не кислый. Даже магазинный.

 

живые дрожжи вверху, мёртвые внизу. видимо также они расслоились по банкам. И вкус тоже отличается.

 

Да дело в том, что он стоял под перчаткой в одной таре, слил с осадка в последний раз, добавил сахара чуток (размещал в небольшой части и влил в общую), перемешал, разлил по 3л банкам. И перчатки надел. Одна из банок забродила, 2 нет.
Потому и удивлюсь. Правда активизировались тоже не сразу, дней 5 все перчатки лежали, а на этой неделе одна активизировалась и поднялась прям как шар. Остальные — даже как бы втянулись. Закрыл пробками пластиковыми и в прохладу.
Просто не пойму, как так. Своей жизнью живут после разделения.

 

Кстати, может кто подскажет магазинный сидр, котрый можно приобрести в мск и котрый можно пить?

 

Ага, поняла. Улёт. Авторский камамбер ваще зашквал.

 

2 раза приобретал — 2 раза неудача. А магазинный в мск и округе — давно нет съедобных. Мне перестали попадаться лет пять как.
Надо делать свой.

 

Запомню, насушили много.

Что имеется ввиду под словом "выдержанный"? У меня от урожая до урожая уходит, и явно со временем становится лучше. Есть смысл в бутылки укупорить и в погреб?

 

Очень даже. Но с бутылками возни много, да и скушать 3л хмурым зимним днем в одно лицо вполне реально.
Недуг, которого причину
Давно бы отыскать пора,
Подобный английскому сплину,
Короче: русская хандра
Им овладела понемногу;
Он застрелиться, слава Богу,
Попробовать не захотел,
Но к жизни вовсе охладел.
Потому после осветления разливаю в 3л банки и укупориваю т. н. зимними ПЭ крышками. Потом пару раз еще приходится сливать - месяца за два скапливается небольшой осадок. Затем банки отправляются в погреб. Во первых они там хранятся лучше, а во вторых под рукой они почему то быстро расходуются...
Даже в голодные годы старался по баночке каждой версии вина оставить до следующего молодого - как вы правильно заметили от выдержки в год любое домашнее вино только выигрывает. Раз у меня вино из красной рябины простояло в погребе 7 лет. Прошлый год у меня резко прибавилось в сырье, поставил 200+ литров только одного сидра и к этой осени сохранил около 30 из них, возможно кто то доживет и до своего двухлетия.
Кстати этим летом карбонизировал коктейль: 1ч сидра на 2+ч берёзового кваса + 1ч.л. сахара на 2л бутылку. Отличная вышла шипучка, летом в огороде хорошо идет, буду повторять обязательно.

 

@Alex9999, при слове "выдержанный" я подумал, что года три, как минимум. Свой больше полутора лет пока не хранил, кончался. В бутыли от кулера разливаю под завязку и в погреб, следующее снятие с осадка уже при вскрытии бутыли и разливе в канистры по 5 литров. В этом году хочу попробовать, если всё в порядке будет, в бутылки укупорить литров 30-40 и на более длительную выдержку в погреб отправить, на предмет эксперимента. В Сети всякое пишут, и что результат отменный и что не подлежит яблочное вино хранению более двух лет.

Сегодня проведал вино на даче. Пятидесятый день пошёл, контрольная бутыль бродит со скоростью 4 бульки в минуту, бочка урчит едва слышно. Дрожжи Lalvin EC-1118, 240 г декстрозы на литр, своего сахара примерно 10%. Температура сейчас 10-12 градусов, пока было теплее было 14-15 градусов.

 

Намедни у соседей был опрос по предпочтениям магазинного сидра. Результаты следующие:

 

Я винодел и винопотребитель начинающий. Начала с яблок, виноградного совсем чуть-чуть поставила.
И самым первым напитком у меня был Сидр по местному рецепту из "Огорода" - чистый сок из немытых яблок разлить в ПЭТ и через 7 дней готов. Разлила в 3 полтарашки, воздух спускала при разливе. Через дней 5-6 мои бутылки стали круглыми и опасными. Стравила воздух, перелила, добавила сахара и поставила в 3 литровке под гидрозатвор. Остаток стали пробовать. По мне так сладкое яблочное шампанское (у меня яблоки сладкие все), градус меня совершенно не интересовал, было очень вкусно. Муж сказал - газированный сок без градусов. Сидр - не сидр, но мне понравилось. Имеет смысл делать на быструю пробу.

 

@ЕАКяя ваш способ на мой вкус самый правильный! Мне нравится, когда продукт брожения живой, не замученный длительной выдержкой и осветлением!

 

@ЕАКяя, - "лазутчик" с параллельной темы

 

Отчего ж, я только учусь...