Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

GSM-розетка с датчиком температуры, в неё подключен масляный радиатор (по уму надо конвектор, меньше ест), при 10 градусах включается, при 14 выключается. Сейчас указал включаться при 7, выключаться при 8 градусах. Постоянный контроль, шлет СМС-ки, при отключении электричества или выходе за указанный диапазон. Дача холодная, отапливаю одну маленькую комнатушку, в морозы был расход 23 киловатта в сутки, а так по 13 в среднем.

 

Скажем так, "третий сорт тоже не брак". Хотя, скорее второй. Пока понятно, что не загубил, и что потенциал есть, а видно будет более-менее месяца через три, что к чему.

 

На осадке вино лучше долго не держать. Бурное брожение закончилось - слили. Полезного там уже ничего не вытянет, а вот остатки мякоти могут дать темный приглушеный цвет вину и нежелательный привкус.

 

Я бы с радостью слил, но у меня емкость 300 литров и холодная дача, это несколько сложнее, чем из бутыли в бутыль. Размышляю над этим, беспокоит, что бутыли не идеально отмыты, чистые, но остатки осадка прошлого въелись в дно. С другой стороны, при таком градусе особо беспокоиться не стоит, тем более температуру снизил, а скоро и вообще отключу обогрев.
К следующему урожаю, если Ему будет угодно, обязательно озабочусь ещё одной емкостью, под переливы. В ней же и брагу ставить буду. И водопровод модернизирую, к участку зимний приходит, а дальше уже летний. Выведу хотя бы шланг из колодца, достал, попользовался и обратно кинул.

 

- ,
- Дрожжи хороши. Но 30 градусов прям как-то уже рискОво,
- Вчера на авито нашел в соседнем городе 20 стеклобутылей 20-ти литровых за вменяемую, не заводскую цену. В субботу заберу. Это к тому, что категорический противник хранения спиртосодержащих напитков в ёмкостях, окромя стеклянных, нержовых и эмалированных. Типа намёк в плане переживания за ваше винопотребление из пластиковых ёмкостей

 

Такая же хрень была. Загнал трактор с узким ковшом. Прокопал от зимней части водопровода траншею 2 м глубиной до дома, и в дом с подполья завел ПНД-трубой. С нагревным кабелем на выходе. Не помню, тыщ в 10 вроде на всё обошлось. Стал круглогодично с водой.

 

Тридцать, это чтобы не приврать, хотя скорее и побольше могло быть на пару-тройку градусов. Сам крепко испугался, когда руку к емкости приложил, приехав через неделю. А еще больше, когда при перемешивании декстрозы резкое падение температуры произошло. Похоже, там эндотермическая реакция происходит, просто так не могло остыть так быстро и сильно.
Первое вино на сахаре ставил, дробно вносил по книге старой, на 4, 7 и 11 день. Второй раз на декстрозе, так же. В этом году в два приема. А в следующий раз, если Бог даст делать, то разом внесу 240 г/л, может чуть меньше, сахаромер подскажет.

Полностью согласен. Я в самом начале пути, буду расти, развиваться и прирастать оборудованием.

С водой пока шлангом в колодце обойдусь, мы зимой только наскоком ездим и редко. А там посмотрим, может и введу в дом, если самогоноварение затянет так, что сезона весна-осень мало станет. Горизонтальным бурением сейчас многие занимаются, мне так проще будет, наверное, чем даже мини-экскаватор.

 

1. А где у вас декстроза до внесения лежала? На холодной террасе? Холодная была? Вот вам и ответ. Плюс, когда мешали, остатки газа выходили, повышенную испаряемость провоцировали, температуру воздуха снижали из-за удельной теплоты испарения, изменяя жидкое состояние сусла на газообразное. Физика - она такая! Ну и бурный первичный процесс размножения дрожжей, поднимающий температуру, видимо закончился уже к моменту внесения сахара. С трехстами литрами надо бы послеживать за началом процесса. Я больше 200 л в одной ёмкости не ставлю, и то охлаждатели наготове.
2. Хорошая декстроза дорого. А китайская недалеко от сахара ушла по влиянию на органолептику. Мне так кажется).
3. Лет пять назад тоже хотел наклонно бурить. Стоило 2000 руб погонный метр. Плюс установку бурильную надо закопать на глубину, сверху же она в нужный горизонт не войдет. В общем не вышло дешевле трактора с ковшом. Дороже раза в три. Хотя и плюсы несомненные: территория проходки не обоср... не покоцанная, подсыпать в последствии оседаемую землю не надо.

 

Нет, в комнате рядом, примерно при 23 градусах.

А вот это похоже на причину, мешал миксером строительным, интенсивно.

Не пробовал китайскую, но почему-то не доверяю заранее. Второй раз отечественную беру.

 

Нас голыми руками не возьмешь! 27 сентября температура была:

Для бонификации - ещё не натужно. А для домашнего винокурения цена то у ея неугодная.
Почем ща любовь к отеческим гро... декстрозам?

 

2800₽ за 25 кг в первой половине сентября, или 121₽/кг, с учетом затрат на такси.
Я считать люблю, у меня душа бережливая, купеческая. С учетом обогрева электричеством литр своего вина в этот раз обойдется в 60-70 ₽/литр. А учитывая, что пить буду в основном добавляя четверть-треть воды, подгоняя под нормальный столовый градус, то и того меньше. Очень хорошее соотношение цена/качество. В прошлый урожай было вдвое меньше, литр рублей 30 обошелся.

В доме ещё тепло было, топили, старики съехали числа 10 октября.

 

Могу полюбопытствовать - где в Москве отеческая декстроза по 2800 мешок?
А то своя закончилась. Хорошо мед дешевый в избытке. Но он в виноделии муть даёт.

 

Привет, Александр. Могу подсказать на севере Москвы, правда по 3000р

 

Доброго дня .
Сомнения гложут - сейчас по 3000 за мешок идет как правило китайская декстроза. А с ней есть нюансы.
Но был бы благодарен, вдруг повезёт с качеством!

 

Вот этикетка на упаковке