Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я объединяла, но после снятия с осадка уже, когда процесс примерно одинаковый. Но из одного вида сырья

 

У меня тоже одинаковые ягоды заложены. Спасибо

 

Сливу объединял.
Даже с немного разными изначальными пропорциями.
Одна, сдадковата, другая, суховата, вместе — хорошо вышло. И за год — практически высветлилась до прозрачности. С осадка сливал в среднем раз в месяц.
Приличный вкус появился где-то через 7-8 месяцев.

 

Купаж - нормальная тема. Обычно да, после брожения, ну и в такой стадии, когда в обеих емкостях одна консистенция -тоже вариант.

 

И пусть вместе бродят? Или перебродившие винматериалы уже инертны?

 

Перебродившее с бродящим, смешивать наверно не стОит... а так, какая разница "вместе" бродит или отдельно...

 

Не инертны. Можно смешивать даже готовые выдержанные вина. Но результат будет сильно разным. При совместном сбраживании образуются несколько иные вкусоароматические вещества чем при раздельном. На мой взгляд вино получается более гармоничным если смешать два+ сусла после первого снятия с осадка. А смешивая вина после тихого брожения все равно остается два вкуса

 

Моему суслу нет 20 дней. Одно с 8, другое с 15 июля стоит. Значит, смешаю после снятия основного кол- ва с осадка.

 

Вкусовые нюансы купажа различает не каждый... То, что винишко не удалось, чаще всего отмечает сам винодел, а все остальные, так сказать потребители, всегда скажут - зашибись вино.

 

В купажировании после снятия еще один плюс - экономия емкостей: каждое вино ставлю минимум в 2 бутылях, из второй доливаю полную первую, остаток доливаю следующим вином и так далее. Первое время писал поминалки для последующего анализа, потом забил - плохо не получается...

 

Вот и я про это. Место в 2-х ведерной бутыли есть. Я свои бутыли раздала, стеклянные по 20 литров. В квартире жила. Осталась одна всего. И купила с гидрозатвором 5 литровую. А ягод все больше и больше. Надо прикупить

 

Если много сырья, я до снятия с осадка ставлю в пластиковых в том числе, их и ворочать легче. В стекло уже на тихое брожение...а через год часть по трешкам, под крышку просто, так удобнее использовать. А то отливать из 20 л по чуть -чуть не самое удобное занятие

 

@Ледитет, в 2021 году начал заполнять бочку объемом 300 литров 22 августа, закончил 12 сентября. С каждой новой порцией яблочного сока добавлял декстрозы и дрожжей. Вино получилось не хуже, чем в отдельных бутылях без смешивания.

 

Ну да.
Таких объемов у меня нет. Я столько не выпью Но прикупить надо. На подходе ежевика. Пересмотрела, что предлагает база. Цены оптовые. Наверное, для моей силы последнее подходит

Спасибо за науку. А где стоит год вино у вас? В подвале?

 

Подозрительно на офисную бутылку под кулер похожа, литейная форма явно одна. Узнайте, что у нее с крышкой. На офисных крышки нет. Или вам она и не нужна...) У нас, такие прозрачные народ выкидывает. Т. к. залоговая цена 200р. И после прекращения договора на поставку, забор бутылей уже не бесплатный. Единственно, можно перед закрытием, часть оплатить возвратом бутылок, остальное на выборс.
На свалках у крупных СНТ часто такие вижу.