Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

На 1 фото крупнейшая фирма, это оптовые цены. Но в розницу не в пять же раз повышать? Я по оптовой все беру, тк бытовую технику продаю, они мне поставляют. Дом строила, все оттуда. Там профиль очень широкий .

 

@Vip69, нет, пластик такой же, один и тот же производитель: Альтернатива, г Октябрьский. Модель та же самая

 

Я имел ввиду, что не такой, как на прозрачных бутылках для воды в кулер. А похож на обычные канистры, из полиэтилена, не прозрачного. Хоть форма — как у кулерной бутылки.
Но по фото — точно ничего нельзя сказать.

 

Подскажите, если варенье уже забродило, в него нужно класть дрожжи, что бы брагу сделать?

 

Достала с подвала прошлогоднее вино, а оно кислое, сахар весь доели дрожжи, хоть сливала с осадка. на дне был тонкий слой, слила. Сейчас уже поздно сахар добавлять? я так понимаю уже поздно что то делать, зимой нужно было доставать

 

Но все де это вино? Или в уксус пошло?

 

Нужно

 

Если уксусом не пахнет и под кислотой понимается как у сухого вина, то сахар добавить можно.

Когда беру в гости своё вино, всегда предварительно пробую и если сахара мало, то добавляю столовую ложку с горкой сахара на бутылку 0,7 л. Наш контингент предпочитает полусладкое.
Бутылку несколько раз перевернуть, потрясти и сахар растает. Если мало, то ещё ложку. Главное не переборщить. Впрочем, если есть запас, то можно будет смешать с неподслащённым.

 

Забыл упомянуть - естественно, вино к этому моменту должно быть без осадка.

 

Можно сделать сладкое/полусладкое/полусухое, добавив сахар. А можно оставить сухим, но убрать кислоту, добавив гуммиарабик.

 

уксусом не пахнет. Вино, только кислое, сахара вобще не чувствуется, сильно сухое

 

Гуммиарабик уберет кислоту, сделает мягким, но не сладким.
Я пользуюсь жидким, 1 мл на литр вина, результат великолепный.

 

Гуммиарабик используете для красного или белого вина?

 

@Yana_Я, вот этот, он для любого вина. Использую для яблочного, то есть для белого.
Еще танин использую финишный, тот именно для белых вин, его методом долгих проб добавляю 30 грамм на декалитр. Хотя заметный результат дают и гораздо меньшие количества.

Delite используется в основном для улучшения вкусовых качеств вина. Его действие имеет двойную направленность: он смягчает резкие ноты и выпирающую кислотность. Delite скругляет танины для красных вин, и дает полноту во вкусе и сладкие ноты для белых вин. Delite так же оказывает прямое влияние на ароматы, при дегустации травянистые нотки менее заметны; поэтому свежие и фруктовые ароматы более заметны. С помощью этого продукта можно улучшить, в целом, профиль вина: Delite дает мягкость и сбалансированность во вкусе и улучшает ароматику. При использовании в игристых винах он уменьшает потенциально горькие ноты и улучшает игристые свойства. Delite – хороший защитный коллоид для протеиновых веществ, красителей и других нестабильных коллоидов. При добавлении в вина он предотвращает появление помутнений, а также поддерживает действие метавинной кислоты.

 

Подскажите, чем то убирается дрожжевой запах и вкус?