Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Выдержкой и декантированием. Молодое вино всегда припахивает бражкой - даже в чистом на взгляд вине имеются дрожжи и они продолжают свою жизнедеятельность. Именно по этому в промке в вино добавляют консервант - в противном случае в бутылке неминуемо образуется осадок.
Готовое вино переливаю в 3-литровые банки под капроновую крышку. Время созревания для всех вин разное: от пары месяцев для клубники/малины до года для рябины. За это время надо 2-3 раза аккуратно слить вино в чистую банку.

 

@Alex9999, да не вино... типа бражки... на обычных дрожжах.

 

Так они все обычные. С Альтаира вроде поставок еще не было. Хорошо, тогда повторю медленно и по буквам: дрожжи весьма живучи и путей всего два: тотально мочкануть консервантом/пастеризацией или ждать когда с голоду передохнут

 

ANZHEY, выражайтесь точнее - не обычные дрожжи, а хлебопекарные... Но они к данной теме не относятся. Ибо речь здесь идет про вино... соответственно, про винные дрожжи.

 

Лично я никогда никакого консерванта в виноматериал не добавлял... ну, если не считать сахара для придания виноматериалу качеств полусладкого или десертного вина. А с осадком всегда справлялся отстаиванием и снятием с осадка при помощи шланга. Как правило, первый раз с осадка снимал по окончанию брожения, а второй и последний - через 1-2 месяца.

 

Собрал груши и решил перегнать на грушевый Сидр

 

Если выпить вино через неделю - это действительно будет последний. А если будет стоять дольше - можно с удивлением обнаружить что осадок будет образовываться и год и даже два спустя...

 

Совершенно верно. Я говорил про основной осадок (за первый год). Последующие осадки будут настолько ничтожными, что даже и говорить о них не стоит...

 

Всем занимающимся домашним виноделием мой совет -
дрожжи "запускать" через разводку дрожжей, хотя бы в 3л-ой банке: магазинные - хотя бы в течение 1 суток, а диких - 3-х суток. Это существенно сократит вероятность закисания сусла при старте брожения.

Примерно как в этом видео https://rutube.ru/video/e5d5f2af2a34a1e2c14220841c9f65be/

 

Собрал груши и решил перегнать на грушевый Сидр

IMG_0926.JPG IMG_0935.JPG

О! Пользуюсь такой же дробилкой!
@stasalt, как ваше мнение о ней? Как боретесь с выносом дробленой массой через зазор крышки/основания дробилки и бортиками ёмкости? Вентиляторный эффект у устройства знатный!

 

stasalt, аппарат самодельный или заводской?

Грушевый сок очень низкокислотный - высок риск порчи. Лучше смешать, например, с яблочным...

 

Лучше сделать пробное - например, сделать из такого варенья 2л сусла и если через пару суток (3-4 раза в сутки помешивать чистой ложкой) появится "шапка" и начнет заметно пахнуть брожением, то никаких дрожжей дополнительно не требуется... и наоборот...
В общем, всё как по правилу "разводка диких дрожжей".

 

Не напрягаясь вокруг проложил полотенце, завтра заеду выберу ведро без зазора.

Заводской.

Возможно, но вся Мельба ушла в морозильники.

Сегодня

 

Возможно, что я что-то пропустил... Что за аппарат? Название... производитель... цена?

 

affe дробилка.