Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Моветон это только у тех, кто не хочет добавлять сахар и у кого бзик на добавление в сусло сахара...
А в среде тех, кто хочет получить вино "покрепче" очень даже принято... особенно когда цель - брэнди... или говоря по-российски, коньяк.

Андрей-312,на первый свой опыт сделайте сахара в сусле по вкусу как любите сладкий чай...

 

@Andrus30, наберите в любом поисковике "выдержка на осадке" и узнаете много нового.

 

Я предпочитаю многовековой опыт, а не треп губошлепов... получивших в свои руки возможность легко изливать свой треп в социум...

 

Обычно делал вино шипучим свлим способом. Случайно получилось и теперь иногда пользуюсь. Сливаю вино в банку с плотной крышкой, заношу в тёплое помещение и добавляю немного сахара. На литр примерно чайную ложку. Часов через 12 шампанское готово.
Но вот вкус шампанского вину придают именно осадок.

 

Выдержка на осадке изобретение не сегодняшнего дня. Или для вас и бургундские виноделы не авторитет? Они белые вина именно так выдерживают.

 

В 1,5-шках еще лучше. Даже внешне прозрачное вино содержит немного дрожжей. Прошлогоднее вино можно ускорить 50гр молодого. Весной карбонизирую березовым соком разбавляя им вино до 3-4% - получается легкое фруктовое пиво - отличный напиток для солнечного майского выходного...
1 ч. л. сахара, вина на 3-5 см от верха и в тепло до желаемой упругости. До верху не наливать! - жидкость несжимаема и в лучшем случае просто вывернет дно, а может и трещина появится.

 

Не появится. Лично качал пластиковую бутыль до 12 атмосфер, только-только стала менять форму. Делал из бутыли нагнетатель для масла, рабочее давление было 6-7 атмосфер.
30 лет назад делали экологически чистые взрыва. Сухой лед побить-покрошить, насыпать в бутыль, быстро налить воды и быстро закрутить крышку. Ее сперва раздувает в форме груши, а потом взрывается.

 

Еще нужно внимательно смотреть конструктив пробок. Они бывают "высокие" и "низкие". На "низких" пробках на одну нитку резьбы меньше, и они из тонкого пластика, который иногда даже горкой по центру выпучивает. И когда перед употреблением стравливаешь давление - низкие иногда срывает с резьбы. Я после одного такого срыва "низкой" пробки как-то полдня кухню отмывал - полы, стены, мебель
С тех пор применяю для карбонизированных вин ПЭТ-бутылки только из-под сильногазированных напитков (например от Швепсов) с высокими пробками

 

"высокие" пробки тоже срывает. достал из погреба две двухлитровые с черноплодкой, не стравил давление и забыл про них на день, вечером кухню отмывал )

 

И не забываем старый рекламный слоган. Пейте охлажденным!

 

Смотрю не я один кухню отмывал.

 

@Da4nik08, @Стрекалов ВД, интересно, что жена сказала?)

 

на форуме такие слова нельзя писать , но потом помогала

 

Наше вино из вишни уже второй год получается ОФИГЕННОЕ!
Всем рекомендую делать!
На радостях сегодня купили 15кг шикарного по качеству винограда сорта "Мерседес" из Узбекистана и... открыв п/э пакет с виноградом обнаружил этикетку с Е223 (консервант бисульфит натрия), короче, убивает всë, включая дрожжевые грибы...
Виноград реально выставочный, ягодка к ягодке (с чего бы, особенно в п/э пакете)?...
Короче, диких дрожжей на винограде как я так понимаю уже нет, а вот бисультфит натрия сейчас нужно смыть и подсыпать винных дрожжей внешних?..
Но, если приглядеться, то видно, что этикетка GRAPPI, вложенная в пакет с виноградом, не просто бумажная, а двухслойная круглыми полостями с "порошком" между ними... Может, она ограниченно давит микрофлору до продажи?
Вопрос. Мыть или не мыть виноград перед виноделием?
Если мыть, то винные дрожжи подсыпать придется, конечно...
Что думаете?

 

Не мыть. Улетучится ваш бисульфит после брожения.