Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Интересно. Я почему-то была уверена, что это одно и то же. По крайней мере, у нас мне рынке) А чем они отличаются? На вид одно и то же, в прошлом году была "Молдова", в этом "Лидия". Но это было в одно время, на одном рынке, по одной цене. Единственное, в этом году он мне показался более сладким. Теперь прям интрига)

 

Это Лидия , вкус как у Изабеллы а это Молдова, видна разница?

 

А, ну это у Вас в саду, наверно, видна разница) а на нашем рынке всё одно, видимо, Молдова под разными названиями. Соответственно, у меня из Молдовы вино будет)

 

Я бы к этим картинкам фото Альфы из средней полосы добавил, которую повсеместно (не на юге) Изабеллой называют.
Открыть Авито, так среднерусские бабушки активно "Изабеллу" предлагают к продаже со своего огорода.

 

Подскажите рецепт вина из мандарин (с косточкой).

 

Вино из крыжовника (тёмного) поставлено 11.08. От мезги отделено 16.08. Сахар положен весь. Перчатка ещё стоит. Вопрос- с осадка снимать, когда перчатка упадёт или другие действия? Посоветуйте.

 

Вообще давно бы нужно снять... Сколько крепости?

 

@ANZHEY, значит на перчатку не ориентироваться? Через какое время лучше снимать? Завтра сниму и градусы померяю.

 

@Клен, перчатка просто надута давно и её не снимали или надувается опять, после снятия? Брожение то видно? Вообще порядка месяца... Ну и после 8ми градусов дрожжи уже не нужны...

 

Добрый вечер! Вино смородина и крыжовник ставилось 8 и 15 июля в разных емкостях. На третий день от косточек отделялось и в бутыль под гидрозатвор. Снималось с осадка на 20 и 45 дни. Объединила и поставила в прохладу. Это конец августа. Полтора месяца прошло, слила и попробовала. Вкус набирает, приятное и на цвет. Но горчинка есть. Почему? Старалась, это четвертый слив. Дикие дрожжи? И как уменьшить? Процедуру нагрева помню, до каких температур напомните: 50 или 55?

 

@Клен, первый раз с осадка снимают после завершения основного брожения
если пузырьки не выделяются и движения в массе нет то можно слить с осадка

 

@ANZHEY, вино ставилось в деревне. 13.10. выехали, в дорогу было закрыто п/э крышкой. Дома снова надела перчатку, она встала и так по сей день. Сейчас замерила рефрактометром, шкала слева-7, шкала справа- 12. Попробовала на вкус, для меня кисловато.
@546А1, пузырьков и движения в массе нет.
На данном этапе сахар добавлять бесполезно? Жду ваших советов., банка будет ждать на столе.

 

@Клен,сливайте
кислота немного уйдёт во время созревания
В следующий раз перед брожением измерьте сахаристость (плотность) что бы знать крепость будущего вина, нужно выйти на 21-22% и получите 12-13% алкоголя, тогда его можно смело крепить сахаром

 

@Клен, Если кисло - добавьте.,.тут от тонкости вкуса... кто то выше писал, добавляют и прям перед употреблением. Добавлял, в этом году, месяц назад, уже после брожения... в один из замесов, специально для невестки. сейчас, женщины пили, говорят - классное вино... Пригласил корешка, он очень давно в виноделии и тащится по вкусу напитка... попробовал все замесы, сразу определил - "вот это фуфло, но бабам понравится"..

 

@Клен, вообще сцедить нужно было уже не раз... тем более крыжовник... и в него лучше добавлять хоть немного черной смородины... быстрей осветляется. Добавите сахар, брожение всё равно ещё будет... по тихоньку переработается. В тепле оставте ещё на месяцок...