Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Зависит от сорта вина и асептичности подготовки бочки к заливке. Это про хранение.
А вопрос был про брожение.

 

Главное не брать непонятные емкости неизвестного происхождения и назначения - не взирая на этикетку. Бутыли для воды, кеги для пива - вполне годные емкости. И хранить несколько месяцев вполне можно и в пластике.
Для длительного хранения удобны 3-х литровые банки - под качественной жестяной крышкой год стоит без проблем. Но вино надо заливать полностью выбродившее - в противном случае вздует крышку, может даже сорвать.
У меня сейчас идет интересный эксперимент - сусло из малинового и ревневого сока завел на дрожжевом остатке от саке. Как раз к празднику урожая должно выбродить.

 

Главное не использовать б/у бочки из черного пластика, который тоже б/у. В них как правило были соленые огурцы, помидоры, капуста. Можно потом такую гадостную микрофлору поймать, и растянуть по всей посуде и таре, что потом никакая дезинфекция не поможет. Был опыт у товарища-винодела, квашеная капуста со всех бочек с вином ароматизировала. Купил на радостях по дешевке

 

Черный пластик плох не только б/у, но и новый. По традиции в черный цвет (сажей) красят пластик вторичный, сделанный из вторсырья. Со всеми вытекающими последствиями от переработки вторичной пластмассы.
То есть черные емкости, пусть и новые, только для НЕпищевых целей. Если не указано специально, что это пищевая пластмасса. Тогда вступает в силу то, с чего начали (квашеная капуста, огурцы и прочее).

 

Домашнее вино из крыжовника и чёрной смородины.
Для приготовления 10 литров вина понадобится 4 литра ягоды, 1.5 литра сахара и около 6 литров воды. Напиток из лекарственных ягод получается достойный - вкусный и полезный! а аромат чёрной смородины удивит любого. Всем рекомендую.

 

Домашний рецепт вина из чёрной смородины.
Это вино входит в ТОП 3 моей винной коллекции, которая насчитывает более 10 различных ягодных вин и миксов. Напиток из лекарственной ягоды получается достойный - вкусный и полезный! а аромат чёрной смородины удивит любого. Всем рекомендую.

 

Пипец. эт вино по-вашему?

 

А что именно смущает, кроме того, что это пока только сусло?

 

Нет, это биодобавка премиум качества! которая вкуснее и полезнее магазинного вина. К тому же делается из лекарственной ягоды

 

Кислотность водой не регулируете?

 

@Cахарок,

Кислотность водой не регулируете?

 

Посоветуйте рецепт вина из слив. Завтра думаю немного на пробу поставить.

 

Из слив не делал, но делал из тёрна. Скорее всего из слив можно ровно по такой же технологии, только сахара поменьше, если слива сладкая.
1.3кг терна, 1.2кг сахара на 5-литровую банку. Растолочь пестиком до состояния каши, косточки не извлекать, смешать с сахаром (я добавляю порциями с интервалом в несколько дней: 750- 200-200-чуть-чуть по вкусу), в 5л банку и долить водой "по плечики". Сверху пакет под резинку., и обязательно в тазик снизу, т. к. бродит очень бурно, поначалу даже выпирая в пакет.
Очень его люблю, терн дает небольшую горчинку - ни с чем не спутаешь.
Единственный недостаток - никогда до конца не осветляется, всегда остаётся чуть мутноватым, но следов ни на стенках, ни на дне бокалов не оставляет.
Субъективно - получается крепче, чем другие мои вина, и "бьет в голову", в отличие от смородин и черноплодки, которые скорее "в ноги".

 

Сильно много сахара в вашем рецепте, у меня очень сладкая слива. Думаю поставить одну пятилитровку с 0.6 кг сахара + 2 литра сливы + 3 литра воды, а другую 0.7 кг сахара и определится на будущее.