Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ненужно Вам никаких дрожжей. Снимите всё, что сверху. Этот плывун мешает брожению.

 

@CHLOE2015, снять-то как? Наверное через шланг? Стоит в бутыли для вина. Хотя горло широкое, аккуратно наверное не получится.

 

Процедите всю массу через марлю в другую емкость, а затем вылейте обратно.

 

Купил дрожжи Lalvine rc212. Добавил в подслащенную теплую воду, подождал 30мин. Пены нет, может немного только запузырилось, когда стал перемешивать.
Стоит ли такие использовать?

 

Думаю не стоит. Срок годности посмотрели?

 

Срок в норме

 

Эти дрожжи именно так и должны себя вести. Они не пенятся, но пузырьки хорошо гуляют. Сорт такой. Вы бы хоть прочитали, что вы купили

 

У меня так же начинается брожение на мезге. Первый день мешаю деревянной ложкой вроде и нет никакой реакции. (держу под марлей). Потом вроде небольшое пузырение. А потом дрожжи начинают активно размножаться и появляется шапка из мезги. На третий день отделяю жидкость и под гидрозатвор. Дрожжи беларусские. Мне они что-то не очень нравятся.

 

Я имею ввиду про добавление дрожжей в подслащенную воду, должна пена появиться (везде написано), у меня только пузыри.

 

Тоже раньше Белорусские использовал, все хорошо. В этот раз купил Lalvine, в магазине посоветовали.

 

Вино прозрачное - дрожжи померли. Вполне возможно их убила лошадиная доза сахара - сахар добавляют за раз по 100-200 гр на литр сусла, а никак не 700 - это уже сироп получается. Никакие дрожжи ни дикие ни культурные в нем не выживут.

 

@Alex9999, делала по рецепту из видео.

 

Зачастую именно там и находятся советы, как НЕ НАДО делать. А в комментариях ой, ну ошиблись, что ж поделаешь

 

Это как в том анекдоте: Гляжу, на заборе х... написано, заглянула - а там дрова лежат...
Можно конечно верить - но собственное разумение и жизненный опыт отбрасывать не нужно. Сахар - отличный консервант, 300-400 гр на литр - и компот стоит дома в тепле два года...и пять простоит не забродит. А вы 700 гр сахара на литр сбродить пытаетесь.

 

Все эти рецепты "из интернетов" надо контролировать на соответствие усредненному правилу "20% сахара перерабатываются в 10% алкоголя". Больше 10-13 % алкоголя в вине получить крайне сложно, поэтому все рецепты, где сахара больше 200гр/л - в топку. А на самом деле нужно еще меньше, т. к. исходное сырье тоже сахар содержит. Собственно половина искусства домашнего виноделия - получить эти общие 20% сахара, не зная, сколько его точно в исходном продукте. И вот тут и начинаются игры с рефрактометром, попытками определить "на вкус", добавлением сахара частями - и именно здесь ремесло превращается в искусство.
Я вот никогда не сыплю сахар "весь сразу", всегда частями с промежуточными пробами. Даже в 2-х банках с одинаковым сырьем и одинаковым стартовым кол-вом сахара очень часто процесс идет с разной скоростью, и иногда даже итоговое кол-во сахара разным получается. Но зато при этом и партии вина из одного и того же исходного сырья получаются разными на вкус - не приедается.