Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

на Lalvin EC-1118, Дикари все в прошлом, яблоки мылись, жмых пустил на спирт для тех. условий
так гидрозатвор как пулемет до сих пор

 

Кто нибудь делал вино из арбузов или сразу на самогон ставить ? Пятнистые, толстокожие, сладкие. Как там Роман Карцев говорил, вчера большие, но по пять рублей
Вообще есть яблоки, антоновка, вот и думаю, разбавить арбузным соком и добавить сахара или нет ?

 

Всё зависит от конечной цели. Какой вкус и аромат желаете получить. А так можно и на хлебных корках вино поставить и вкус шампанского будет.

 

Фу, какая гадость ! Есть же нормальные винные дрожжи .

 

Гадость...? Да что Вы! Вообще без дрожжей, вместо них несколько таблеток пенициллина и немного сахару. В определенных местах на карте большим спросом пользуется.

 

каждому свое, Кому то и кобыла невеста

 

Вино из яблок сорта штрифель поставили в конце августа. Сегодня сливали с осадка первую партию. На начале вложили 200 грамм сахара на один литр сока. Что хочу сказать! Мне очень сладко и очень крепко. Винометр показал 18 градусов. Надо будет учесть сей момент в следующем году. К вечеру, во всех емкостях образовался новый осадок. Солью через недельку.

 

Там на заднем плане фото точно такой же арбуз, что я на сок хочу пустить

 

Это будет чистый эксперимент. Сахар точно добавить.

 

Арбуз на самогон! Народ, вы там совсем зажрались избаловались .

 

Для яблок это катастрофически много, тем более для летних. Так очень плохо стартует, и часто дрожжи вымирают не сработав сахар до конца.
У меня так с парой яблочных банок получилось - последняя досыпка сахара оказалась лишней. Рефрактометр на них показал 19 brix (при том, что на мой вкус 8 brix - "кисло", 10 brix - "норм", 12 brix "уже многовато". Лечить пришлось добавлением не до конца сброженных терна и сливы (+1л на 4 сладкого яблочного). Процесс перезапустился, думаю теперь лишний сахар сработается. И вкус получается очень оригинальный.
А винометру на сладких напитках не верьте. Как физик по образованию скажу: никаким ареометром (а винометр - это как раз он) - невозможно отличить изменения плотности, вызванные наличием спирта, от изменений, связанных с наличием сахара. Более-менее адекватные результаты все эти "...метры" дают только на водно-спиртовой смеси и может быть - на "сухих-пресухих" винах.

 

Да, излишний сахар во фруктовом брожении частая ошибка.

 

Вот именно поэтому я в этом сезоне наконец завел рефрактометр и заценил его реальную пользу. Когда досыпку сахара контролируешь "на вкус" - на 4-й банке "прицел" напрочь сбивается

 

Если судить по прозрачности и цвету, то ещё несколько месяцев требуется для дозревания.