Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

но кое-кто, вчера, все маленькие емкости испил с соседями.

 

Завидую БЕЛОЙ завистью такому здоровью.

 

Ага, передам мужу

 

Разбавляйте пополам с водой (как портвейн).

 

Не, так точно не стОит делать, нету там 18%, это "хренометр" точно врет. 18% на естественном брожении (без укрепления спиртом) в принципе получить нельзя. Я то смайлик заметил, а кто-то может и всерьез принять, особенно после утилизации "маленьких емкостей"

 

Не только лишь мартини пьют, разбавляя соком, до комфортной концентрации.

 

Винометр - показометр, не следует его воспринимать буквально, точные градусы он выдаст только при отсуствии сахара, а здесь 18=сахар+спирт, да и не выдают дикие дрожжи такой процент.
На будущий год это не поможет ибо содержание сахара сильно колеблется по годам - только опыт и пробы.
Судя по внешнему виду вину еще стоять и стоять - по бутылкам надо разливать уже прозрачное.
Самое удобное для выдержки - 3-литровые банки - в них вино отлично стоит в погребе под капроновыми крышками.

 

Да ладно, АОН -2 для этого и создан идеально работает

извращенцы всегда были

 

Уважаемый спиртовед и винолюб! Извините, что вмешиваюсь, но влекомый токмо волей пославшей меня жены... пардон муа, не туда занесло) Так вот. Что-то я не понимаю Вашего процесса Полтора месяца бродит. Нормально. Виномер может показать 18 градусов, по факту не может быть. Может вы уже того, спиртиком закрепляли? Плотность штрифельного сока в браге в среднем 12% Брикс. Итоговая крепость с такой браги гораздо меньше 18*. Ежели до сих пор очень сладко - дрожжи сдохли. Ежели они сдохли, то откуда очень крепко? Какие дрожжи? К какому вечеру осадок, после скольких дней?
Ни в коем случае не подвергаю сомнению Ваше виноделие, просто любительский интерес)

 

Полностью поддерживаю. И поэтому ставлю исходно не в бутылях, а в 5л. банках. После первого брожения и снятия с мезги (ягодное всегда на 1 заход ставлю с отжимками) - из 5л получается аккурат 3л банка под второе брожение.
Вообще не понимаю любителей 20л стеклянных бутылей: и ворочать тяжело, есть шанс разбить, и получается 20л одинакового, а не 4х5л разного, как когда в банках ставишь.
А уж если хочется много сразу (сидр или под последующий перегон) - ставлю в 30л ПЭТ-кегах от "живого пива". Сейчас много таких лавок наплодилось, и утилизация этих кегов у них - отдельная проблема, они с радостью отдают их в любых количествах забесплатно.
Пришлось разработать целую технологию безопасного вскрытия этих кегов и последующего правильного демонтажа и разборки пробок (там тоже не все просто).
Зато в результате правильной разборки получаем емкость с герметичной винтовой пробкой, в которую идеально вставляется стандартный двухходовой гидрозатвор.
Если кому технология интересна - скажите, могу изложить подробно (даже пофоткать, пока в мастерской горка полуразобраных пробок еще осталась)

 

Я использую пластиковые кеги из-под разливного пива. Там литров 30... Ворочать - не надо: есть же трубочка для переливания. На крайний случай - петля из паракорда на горловину и можно поднимать.

 

Спиртиком не закрепляли. Что винометр кака уже поняла Но мне крепко, я больше 12 не употребляю, поэтому чувствую, что крепко. Никаких дрожжей не добавлялось. Утром сняли с осадка впервые, к вечеру этого же дня образовался новый осадок.

 

Может быть горько или кисло?

 

Типа этого?

 

Ну да, типа этого, в качестве затвора я вот такие использую.

Штатная резинка такого затвора абсолютно точно подходит к резиновому уплотнителю в винтовой пробке кега, если из неё удалить пластмассовый шток
А вот чтобы потом пробку к горлышку скотчем не лепить - нужно правильно разобрать. Я встречал в кегах 2 размера винтовых пробок и один вариант - с поворотом на четверть. Ну и сами кеги бывают минимум 3-х форм и 2-х цветов. Теперь в лавке выбираю только однотипные по форме, а тип пробки уже с 2 метров на глаз различаю