Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот то, ЧТО пишет Герасим поддержу, исходя из практики. А то, что мне возразили не всё верно.

 

счастье в сидре бывает только от кивинга

https://vinograd.yudin.org/2021/10/blog-post.html

 

Вы слегка не туда забрели. Изначально разговор был о созревании вина, а вы - о брожении.

 

Ну так и в чем заключается СОЗРЕВАНИЕ? Я об механизме сего таинства в свете органики.

 

И от количества сидра!

 

Дык я вроде из рамок, определённых модераторами в данной ветке, и не выходил?
И даже не затрагивал тему влияния объема постанова на выдержку. А в малых объемах (с которыми работает большинство участников дискуссии) молодое вино зреет лучше и быстрее, чем в больших.
Также не освещалась темы: созревания фруктового вина в дереве, нерже, стекле и камне (и такое практикуют); дозревания годового и более виноградного вина с применением долива свежевыгнанного (это вкусно),... Про ассамбляж вообще молчу. Т. е. много элементов, влияющих на органолептику конечного продукта, не освещаются, да и, наверное, не надо. Иначе винокур-любитель (коих тут подавляющее количество, и я также), получивший в этот яблочный год лишний мешок яблок и думающий как им теперича распорядиться, очумеет от специфической информации.
Вероятно, в рамках предыдущего ответа на сообщение я не совсем удовлетворил ваши ожидания. Ну так мы же в ходе дискуссии. Оппонируйте, если считаете необходимым. А аргумент "забрел туда - не туда"... как бы это сказать... не полезный)

 

Я ссылку приводил чуть выше - читайте

Мы говорим о разных процессах. Поэтому оппонировать... как бы это сказать... бесполезно)

 

У Вас ответ для тех кто НЕ в теме. А я то уже далеко не первую пятилетку в этой ТЕМЕ.

 

1 % спирта равен 4.5 консервирующие единицы

 

И вам хороших напитков.

 

Спасибо. Кстати, что-то я намедни копал инфу на эту тему и не нашел. Не активно, конечно, копал, но желание поправить знания на эту тему есть. Ссылью не поделитесь, если не сложно?

 

Загуглите - правило Делле в виноделии

 

Сделал первый перелив Сидра 30 дней, но углекислота активно еще выделяется что и подтверждает ареометр, запах один яблока, уже идет осветление и без всякого холода главное кивинг провести

 

Без дрожжей? А то я на Сафсидре в этом году делал. Показалось, что быстровато сбродили. Хотя к пене и вкусу претензий нет. Последний сок на Гервине гв13 поставил. Пока неделя прошла.

 

на ЧКД лав 1118, запах только яблок