Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Практически не имеет запаха.

 

Винные дрожжи можно заказать через ОЗОН, дешевле всего белорусские, они же и лучше. И выбраживают они продукт до 14* легко. Меньше 12 у меня никогда не выходило. На диких дрожжах был и уксус.

 

Я на алиэкспрессе заказывал - работают.

 

Я сбраживаю только на диких дрожжах, покупными не пользовался. На любых ягодах и плодах присутствуют дикие дрожжи, быстрее всего начинает бродить на малине, сейчас на сушённом боярышнике и шиповнике отлично играет цветочное вино. На днях думаю поставить ещё 19 л цветочного вина из таволги, наверное сушёные плоды буду использовать или свежесорванные зелёные яблоки, на крайняк задействую пол стакана малины. Позже планирую поставить цветочное вино из цветов клевера.

 

Главное - не забыть дрожжи (в натуре винные!) и сахар - и конечный продукт автоматически станет вином.
Видел в сети рецепт сидра: берем 1 кг яблок, из шкурок и серцевинок (яблоки на пирог пойдут) варим компот в 10 л воды, сбраживаем - и вот вам яблочный сидр! И буря оваций в коментах: ой как вкусно, никогда такое не пробовал, обязательно еще сделаю...

 

Вы просто внесли природный ароматизатор (компот из яблок) в состав браги. Давайте не будем забывать, что это просто ароматизированная брага. Самого то *винного * там и нет.

 

Мопед не мой.

Я таки придерживаюсь традиций - виноделие это способ сохранить сок. Если добавлять воды - то только для снижения кислотности.

 

Согласна. Иначе это уже брага будет, а не вино.

 

Китай к вам ближе ?

 

Я цедру лимона вношу, природную. После брожения. До - не имеет смысла !

 

@Партизан32, расскажите, пожалуйста, поподробнее. На каком этапе вносите цедру, сколько, сухую или свежую? Это неплохая идея, пожалуй.
Мне по молодости вермут нравился. Там вроде на травах настаивается. Может кто знает на каких, и как это делать?

 

@МаринаХ, вношу только свежую, на этапе созревания, когда хочется чего то нового во вкусе. Главное - не переборщить. В основном получается что то вроде Сангрии, только более крепкое, сахар я добавляю в самом конце, когда брожения нет, крепость явно более 12.

 

У меня только дикие дрожжи. Крепость мне не нужна, я и от кваса бочкового пьянею . Главное - вкус.
А созревает у вас в какой емкости? Я разливала по бутылкам. Но, наверное, лучше подержать в одной большой банке, у меня есть такая на 15 литров.

 

Так вот вкус от культурных дрожжей как раз вкуснее, чем от диких. Поверьте мне и попробуйте. Не пожалеете. И цвет прозрачнее и белого налёта в банке не будет сверху. Их добавить можно и не на один год хватит. Там упаковка от 100 грамм и цена бросовая.

 

20 и 30 литров.