Приготовление вина. Практические советы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я не о жмыхе речь задвинул. За хлеб однако, хлебное вино.

 

Согласно древних рецептов, на 10 литров сока черной смородины, надо 20 литров воды и 7.4 кг сахара для 12% алкоголя.(книга 1897 года, Тула)

 

Вот

 

Всем добрый!

Ничего не поняла в таблице в бутыль и 10 кг яблок и 5 л сока?

 

Я думаю, что просто показан приблизительно выход сока при отжиме

 

А жмых не надо чтоль в бутыль? у меня склероз забыла как в прошлом году делала Одну порцию точно через мясорубку - не понравилось. А одну - через соковыжималку, пену точно в бутылку переливала, а вот про жмых - не помню

 

Можно из сока чистого делать, можно из цельных ягод. Я из смородины делаю. Размалываю погружным блендером. Спустя 3-4 дня жмых отцеживаю через марлю.
Спасибо за таблицу. Теперь понятно, почему у меня так кисло получается. Мало воды.

 

однако это не вино, а брага на солоде и муке на выхлопе дистиллят

 

Если посчитать пенцилин солодом, а хлеб мукой, то возможно и так. Я не СПЕЦ по самогонам и брагам.

 

Таблицу мне дали. По ней я ничего не делал. Делал вино из вишни, было "кисло". Потом сравнил с табличкой, да... По табличке надо было больше воды...

 

@Ледитет, по таблице артек9 очень похоже, что черную смородину поменяли местами с красной. Сам чаще делаю микс из обеих смородины и крыжовника. воды вдвое больше сока, сахара 200-250гр. На литр полученного вина. Если сахара 200 получается сушняк, если 250 полусладкое. Еще зависит от сахара в самой ягоде.

 

Спасибо! У меня в этом году микс: черная, крыжовник немного и малина. Все мятое кладу в вино
Красную я купила, выросли здоровые кусты с мелкой белой. Удалила и не хочу сажать. Сейчас уже ежевика начинается, современные сорта- вот это вкусная вещь! И урожайная

 

Жмых лучше не в бутыль, а в отдельной емкости залить водой (взять немного от потребного количества), оставить на день-два (или пастеризовать - если используются ЧКД) и снова отжать "сок" из этой массы. И уже его залить в бродильную емкость. Такой прием используют на сырье дающем мало сока - в частности на крыжовнике. На сочном, типа яблок, не имеет смысла.

 

А винные дрожжи не добавляешь? Я нет. Но начиталась, думаю, может, закачать? На Вальберис есть

 

Нет, не добавляю. Как-то все недосуг заказать, хотя собиралась. Я смородину черную наморозила, вино позже ставить буду. Наверное все же закажу. Хочу попробовать.