Как мы "готовим" в печах Ферингера

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

я ставил по середине топочного тонеля, и когда дрова разгорелись

 

Друзья подарили глиняный горшок - решил приготовить хашламу. Глина мне понравилась больше чугуна! Слоями заложил лук, мясо, сухая паприка, морковь, томаты кольцами, перец болгарский, кабачки, зелень (петрушка, укроп), паприка. Просаливал наверно через 2-3 слоя. Залил грамм 300-400 воды и в тунель.

 

В каком режиме печь была при готовке блюда?
Вокруг оси горшок вертели? Сколько готовилось?
Объём горшка?
Все по порядку, ждём подробностей!

 

Состояние первой закладки видно на фото, поставил примерно как прогорела половина, может чуть меньше.
Поставил не глубоко в туннель, поэтому за все время готовки (часа полтора, может чуть меньше) поворачивал горшок 2-3 раза, но вероятно в этом необходимости особой не было, так как в глине абсолютно ничего не пригорело, возможно из-за того что был достаточный объем жидкости.
Объем горшка около 2л

 

В субботу наконец-то собрали дымоход. В воскресенье в первый раз пошли париться. Прочитав эту тему с полгода назад, тоже решила попробовать что-нибудь приготовить, благо есть небольшой казан, который идеально подошел для топочного канала нашей малютки. Куриные бедра с картошечкой, лучком и майонезиком получились восхитительно!) Спасибо за рецепты!

 

А чем глина лучше чугуна?

 

Глина выступает в роли буфера. Проводит как бы "мягко" жар. Чугун более напрямую (из-за этого может подгореть)

 

@Appolla, глиняная посуда дольше сохраняет тепло внутри себя.
А так, что есть под рукой в том и готовить надо. Блюдо поданное что в глиняных горшочках, что в чугунных будет одинаково выигрышно.

 

Глиняный горшок отправляют в холодную духовку, потом включают газ (электроТЭН).
Если поместить в раскаленную духовку, горшок может треснуть.
Рядом с углями использовать еще опасней.

 

@Бонус, наполненный горшок быстро не нагреется, критичен резкий перепад температур, как и для чугунины. Но, есть "но", со временем в глиняной посуде всё равно появляются трещины из-за пористости материала. При этом глиняные горшки гораздо легче. В общем-кому что больше нравится.
У меня есть и обычный большой чугунный. и маленькие глиняные. Поставил Чугунок на стол, разложил еду по тарелкам-красота. Достал горшочки, каждому порцию в своём и тоже красота)

 

Добрый день. пока дошел до 10 страницы, чуть слюной не захлебнулся). Пользуюсь Оптимой, не нарадуюсь) готовил утку дикую, добытую в Калининградской области. Фото блюда, к сожалению, не делал (если вкратце, то: в утятницу закладываем порционно разделанную дичь (утятница продолговатая, поэтому мясо складываем у той стороны, что ближе в углям), сверху и с обратной стороны - картошечку, острый перец, соль, специи, кольца лука и немного воды. час, полтора ждем... после тго, как достали, снимаем крышку, накрываем пар хлебом, ждем минут 10. приятного аппетита)

 

Заказал чугунок, удобней, чем в утятнице, контролировать процесс. сегодня буду экспериментировать с бараниной) а пока пару фото с банной посиделки, сорри за флуд, но это важная часть мероприятия)

 

Добрый день. Вот, что получилось в чугунке :

 

Кто бы придумал и начал изготавливать простую вращающуюся подставку под чугунок?

 

Подставка здорово помогла бы)