Мини-русская отопительно-варочная печь

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Если не секрет, с чем? В свою очередь могу поделиться простым рецептом хлеба (проверено на себе.

 

Рис с мясом и ещё со свежими яблоками. Яблоки нынче не знаем куда девать, нет плохо и когда много, тоже плохо.
А от рецепта не откажусь.

 

С яблоками это правильно. Делайте рулет с орехами, яблоками, изюмом и медом - скатал колбасу и всего делов, чем с каждым пирожком париться. Изюм только надо отмочить в коньяке или роме на ночь.

Про хлеб
1 гр. стакан пшеничной обойной (цельнозерновой) муки, 1 гр. стакан 1-го или высшего сорта пшеничной муки, столовая ложка меда, полпакетика (6гр) сухих дрожжей, или закваски четверть объема, или 1/3 пачки живых дрожжей - смотря что у вас, 2-3 столовых ложки подсолнечного масла рафинированного (нерафинированное масло гореть будет), соль 2-3 чайных ложки, вода или молоко.

Муку через сито, мед, соль и дрожжи замешиваете в стакане теплой воды (можно молока-тогда хлеб рассыпчатей выйдет), потом замешиваете тесто и добавляете потихоньку воду или молоко, что бы тесто в итоге стало мягким (как нежная женская грудь по ощущениям) и перестало сильно липнуть к рукам. Слишком крутое тесто плохо для хлеба.

Потом формируете батоны, или в формы, если есть, и на полчасика под полотенце в теплое место на расстойку. Потом в духовку, уже разогретую до 180 градусов на 1 час. В печь надо ставить примерно с такой же температурой. Если будет выше градус в печи - хлебы подгорят, а в середине сырые будут, ниже если - корочки не выйдет вкусной.

В духовке проще

 

Ошибочка вышла в стаканах-не знаю о чем думал Со стаканами у нас всегда так
Специально дважды перемерил объем - 2 граненых стакана муки обойной и 2 стакана муки 1-го или высшего сорта (а не по 1-му, как выше). Остальные пропорции верные. Прошу прощения

 

Да ничего страшного, я ещё не успел замесить. Спасибо большое.
А вот где бы вот взять термометр и вставить его в заслон, чтоб понятно было сколько градусов в печи? Были раньше такие кругленькие в газовых плитах.

 

Я такие только на картинках в интернете видел. Думаю в интернет магазинах должны быть. Ну или пирометр на крайний случай, или щепоть муки на под.

Тесто подходит часа за 4, но если на закваске - может и за ночь не взойти до конца. Лично я делаю на сухих дрожжах. Если вечером тесто поставить, то утром можно формовать хлеб и садить в печь. Можно утром часов в 10 замесить, а в 16-00 уже начинать печь. Примерно такой интервал.

 

Результат - готовый продукт (1 час в духовке на 180 градусов), и срез:

 

@Михаил Муравьёв, добрый день !
Как эксплуатация проходит ? Можно ли сделать какие то выводы уже ?

 

Да всё нормально. Всё высохло, воды на задвижках нет. Тяга у подтопка реактивная, ему бы и в четверик трубы хватило. Пробовал топить по разному, регулировал тягу поддувалом, с полностью открытой задвижкой и наоборот, с прикрытой на 3/4 задвижкой и полностью открытым поддувалом. И так и так можно регулировать. Только, думаю, что с прикрытой задвижкой больше сажи будет выпадать перед ней. В полную силу ещё не топил, максимум 7 поленьев, особых морозов нет. Температура 22-23 гр. Да, есть некоторая особенность. Если открыть полностью шторку на дверке подтопка, то стекло коптится значительно меньше. Лёгкий налёт сажи без особых усилий вытираю слегка влажной тряпочкой через пять-шесть протопок. По окончании топки, когда остаются только угли полностью закрываю поддувало и дожиг идёт уже через отверстия в дверке как при подовом горении, то есть немного медленнее. Ну и задвижку прикрываю, оставляя щель около 2 см. Из за того что под топливника сделан из кирпича с равномерным распределением отверстий по всей площади никаких головешек не образуется. Ну, и трещин тоже нет, ни над дверкой ни напротив хайла топки, в самых жарких местах.

 

А русская часть как в плане отопления ? И как в плане кулинарии ? Заслонка сейчас простая (тонкая) ? Горнило быстро стынет ?

 

По-моему, логичнее было бы наоборот. Закрывать отв. в дверке, которые нужны более для подачи вторички во время активного горения летучих, а оставлять приоткрытым поддувало через колосники, чтобы быстрее угли дожечь и не выстужать печь холодным воздухом. Ну, это вообще, а если для просушки печи, тогда да, лучше больше пускать воздуха, чтобы не перегреть печь. Для сушки рекомендуется с открытой дверкой топить.

 

Когда топил русскую какого-то падения тампературы в доме не было, хотя вроде кпд у неё ниже. До хлеба ещё дело не дошло. Пироги пекутся отлично. Первый противень готов за 20 минут, второй чуть подольше, до третьего дело не доходит, куда столько пирогов? Щи или каши в русской ещё не готовили, ждём когда горшки начнут продавать. Их привозят с той стороны Волги ремесленники по льду. Заслонка тонкая из алюминия, утеплять пока не вижу смысла. У горнила стенки толстые, 19 см, остывает долго. Плохо, нигде у нас не продают термометры для духовок, а то бы сказал точно в градусах. Но, думаю, со временем он у меня появится.

Возможно. Но я часто использую топливник для готовки и при подовом дожиге углей под, он же колосник кирпичный, нагревается больше потому как при закрытом поддувале холодный воздух через него не идёт. Да и отверстия в дверке не велики, где-то 7 см2.

 

Так можно же в любой кастрюле!
Мы тут недавно работали в доме, где в прошлом году сложили отопительную печку. Конечно же, решили попробовать в ней чё-нить сготовить, прямо в топке: шашлык, томлёные щи и кашу, запечённую курочку. Эх! Пальчики оближешь! И, главное, никаких проблем: не надо ничего вертеть, помешивать и т. п. Проблема одна: через дверку ДТ-4 не очень удобно всё это засовывать. Хозяева уже год попользовались печкой в т. ч. и для аналогичной цели и решили, что и на кухне в новую печку не надо ставить чугунную плиту, а для лета на огороде нужна мини-русская.

 

Злоупотребляете на рабочем месте ?
Готовка в топке сродни тандыру. Шашлыки и всякие котлеты-рыбы в решетке - само то. Хлеб не очень удобно.

 

Да кастрюли есть, они быстро теряют эстетический вид, замучаешься чистить. В них сейчас курицам готовим. Есть алюминиевый горшок, но хочется глиняный. Раньше был но разбился нечаянно. Да скоро уже привезут, морозы пошли.