F Наставление по копорскому чаю

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Slon_C1_E3,
Кофе обжариваю уже жареный. Покупаю в Атак самый дешевый, цена 268 рублей за полкило.
Зеленого кофе нет у нас в городе нигде. Пропал с кризисом.
Новый опыт - кофе надо мыть! Видимо его травят крысиным ядом + от всякой живности, не важно, но что то точно есть, должно быть наверное чтобы не погрызли и долго хранилось.
Высыпаем в кастрюльку полкило, заливаем чистой водой, тщательно моем. Откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой. Рассыпаем на полотенце.
Через 10-30 минут можно обжаривать, проветривая духовку, выпуская пар.
Обрабатывать паром не обязательно, поскольку не у всех печка это позволяет делать.
На выходе имеем кофе гораздо более мягкого вкуса, похожий на настоящий.
Гречка зеленая продается в "богатых" магазинах, смотрите отделы здорового питания. Обжаривание, потом тщательная промывка - на выходе каша которую можно есть! Гречка ароматная.
Либо выбираете "бледную" и крупную обычную гречку и тоже обжариваете, она ничуть не хуже зеленой.

 

Погуглите "мука + "Чёрный хлеб"

 

О-о! (

 

@Evgeny-M, спасибо за информацию, попробую также.
Поискала сейчас зеленый кофе в СП, тоже не нашла, странно, раньше же на каждом шагу предлагали, куда пропал?
Дальше у меня встает вопрос с помолом. Кофемолки нет, а блендер дает достаточно крупный помол. Для турки же, считается, нужен помол самый мелкий. Вы как мелете? Я раньше если покупала зерна, то сразу в тех местах, где помол предлагают. А чужой кофе они вряд ли возьмутся обрабатывать...

Что-то не дал такой запрос результата. Правда, это был не Гугл, а Яндекс)
Мы, кстати, в последнее время моем все, что можно мыть. Даже орехи и смеси в дорогих упаковках, оказывается, тоже этим грешат

 

У меня выдает второе место в Яндексе)
Это марка такая "Чёрный Хлеб" (производство или бренд): мука (молотая на жерновах), зерно, отруби, крупы
См. личку, а то обвинят опять в рекламе)

 

Скорее всего так, раньше это был дешевский товар совсем, а теперь "кофе для похудания" задорого.

 

@Evgeny-M, Спасибо за тему. Узнал много нового - можно заготавливать нецветущий кипрей, цветки и листья отдельно, делать сильно и слабо ферментированный чай и смешивать их, ферментация может продолжаться несколько дней.
Травы сушу в парилке - температура не больше 60, малина и смородина не получилась - просто сушеная вкусней
Иван чай у меня как основа, к нему добавляю разные травы, имбирь, лимон, жду когда подрастет джунгалан - трава бессмертия (так ее в Китае называют) буду ее добавлять.
Чай из живых листьев - береза, вишня, смородина .

 

аааа, марка! Разобралась теперь, спасибо.
А вот иван-чай, говорят, по настоящему раскрывает свой вкус только на второй-третий год выстаивания, так сказать. То есть позапрошлогодний лучше. Мне пока сравнить не с чем, наши запасы, подозреваю, до следующей зимы не доживут А кто-нибудь пробовал, что скажете? Есть разница?

 

@Koks1, с таким лимоном и я бы не отказалась чайку

 

Лучшая из недорогих кофемолка Бош.

Помол очень мелкий и однородный. Лучшая в данном классе. Выпускает Словения и Китай. Словения лучше.
Недостаток - при ежедневном использовании служит 3 года (Китай) или 4 года (Словения) - сгорает якорь двигателя.

 

Приглашаю!

 

@Палеха, Бош априори не может быть недорогим. Но посмотрю, на др закажу родным
Три года - это еще нормально, хорошо, что не 6 месяцев)
@Koks1, на иван-чай? далеко до вас буду мимо проезжать - загляну

 

Давно обещал подробно рассказать о своем опыте по домашнему изготовлению качественного чая из иван-чая (кипрея), опубликовал в Беседке https://www.forumhouse.ru/posts/18794345/

 

Вчера нашел на участке куст Иван чая (он еще не цвел). Вырезал, получился большой веник, типа банного.
Измельчил ножом все, включая стебель. Попробовал ферментацию типа в "русской печи". Взял глинянный горшок, забил его травой, сверху фольга под крышку, все плотно.
В духовку на +100С, реально там меньше конечно же.
Так запекалось часа три. Потом еще три стояло - доходило.
Чай получился табачно-оливкового цвета (фото соответствует).
Липкий от млечного сока. Аромат есть. Сразу посушил в сушилке.
С утра заварил, собственно новый чай, щепотку сайган даля, каркаде для цвета.
Отличный напиток! Очень хорошая нотка типа кислинки и аромат.

Думаю есть смысл сделать так большую партию.