F Наставление по копорскому чаю

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Уже посушил.
Сравнил 2-е и 3-и сутки ферментации.
Первая партия более ароматная, вторая более "вкусная". В принципе можно ферментировать значительно сильнее. Это на пробу чисто.

 

Вот фото сушеного и фото вместе с чайной заваркой (цвет глубоко ферментированного чая).

 

Заготовка листов чая, фото для пример.
Берем кипрей за макушку, движением руки снимаем листья сверху вниз не беря нижние грубые и жесткие.
Нужны большие мешки и х/б перчатки.

Цветки можно брать тоже, но до образовани пуха и семян.
Сырья заготовили много, все первосортное. Лист крупный.

Листья я мою. Грязи и пыли достаточно много.

Потом листья режутся и укладываются в новый чистый пакет.

 

Пакеты трамбуется и укладываются на теплый пол для ферментации.

Посмотрим что будет завтра. На полу +30С.

 

https://www.forumhouse.ru/threads/165511/page-8#post-9964537 посмотрите тему... Может новые рецепты заинтересуют

 

Посмотрел, чудная тема.
1) Трехлитровой банки хватает на 2 недели, а не на год.
2) Чай через мясорубку - пробовал, не вкусно.

 

@Evgeny-M, а мне нравится. Хотя согласна что это просто чай... Очень похож на обычный. А вот листочки скрученные ручками получаются ароматные очень. Запах фруктово ягодный. А у гранулированного запах скорее

 

... Индийского чая

 

Полностью согласен.
В бане стоит такой аромат!
Ферментация пошла. Так как в наличии китайских девственниц нет, буду вечером сам крутить-вертеть чай.

 

Прошли сутки. Клиент готов. Чай вполне. Горячий и пахнет соответственно.
Разложил на теплый лежак, сейчас еще котел добавлю, будет +40С.

 

@Evgeny-M, стесняюсь спросить..вы чай разложили в бане на лежаке?

 

Да в бане на лежаке. Вся заготовка проходит в бане и на лежаке.
Это и стол и теплая поверхность одновременно. Тема тоже банная.

 

Потом сразу сушите. я жду всегда пока листья не почернеют (покоричневееют наверное точнее)
а лежак класс!

 

Нет. Пусть полежат еще таким слоем на теплом.
Они немного дойдут еще.
Посушу на сушилке.

 

https://www.forumhouse.ru/threads/165511/page-8#post-9952334 а я вот похвастаться..чайник сегодня купила. а вы как завариваете чай?
я решила попробовать в глиняном горшке заварить