F Наставление по копорскому чаю

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Нет у меня все чисто.

 

Действие у него слабительное...

 

Ты намекаешь что пора возобновить поставки его в Соединенное Королевство и импереалистический блок? Чтобы они там с толчков не слезали?
(мы привычные, а геям будет плохо, не смогут рожать)

 

Убил наповал! .

Мож, не в чае, дело-то? Регулярно употребляю? С клапаном порядок

 

Всем привет! В этом году заготовил 20 литров гранулированного чая. Пробовал делать в сушилке не понравилось. В духовке вкус и запах насыщеннее, а т. к. делаю много то резать ножом и катать колбаски очень утомительно. Может надо бить давить и колотить типа как раньше бельё стирали?
Интересно попробовать вкус из русской печи, вот баню дострою и в банной печке попробую, чтобы с дымком. Собирать первый чай надо на открытых местах, а когда станет жарко то в лесу в тени, чтобы лист был нежный. В чай ничего не добавляю нравится собственный тонкий аромат. Ломать стебли не надо верхушку и листья внизу лучше оставлять, на верхушке потом появляются семена, а нижние листья как правило пожухлые. Про таволгу интересно надо попробовать. Чай не слабит но на некоторых действует как мочегонное

 

В этом году в первый раз заготавливал иван-чай. Обрабатывал разными способами, чтобы выяснить отличия. Чай растет рядом в поле в огромных количествах, место чистое, грех не воспользоваться.
Рецепт 1, традиционный. Обрываются листья и цветки, или только листья. Взяв пучок, катаем его в ладонях до выделения сока, скатываем в колбаску и укладываем на противень плотными рядами. Выдерживаем под мокрым полотенцем до суток, далее колбаски режутся на куски, и все сушится на противне в духовке. Я попробовал делать с цветками и без, держать разное время на ферментации.
Впечатления: если собирать с цветками, самые сочные листья и хорошо подавить, чтоб сок все пропитал, держать до суток, то получается самый ароматный чай, коричневого цвета, с очень сильным кипрейным запахом. Если брать только листья, сильно не давить и ферментировать полдня, то получаем зеленый чай со слабым ароматом, который мне по вкусу напомнил дешевый китайский зеленый чай. Но так мне даже больше понравилось. Вообще особого восторга от кипрейного вкуса я не испытал.
Рецепт 2, гранулированый. Листья пропускаются через мясорубку, сутки ферментируются, далее сушим. Впечатления: проще и быстрее традиционного, готовый чай по объему раза в 2 компактнее, запах своебразный, концентрированный что ли, напоминаюший сухофрукты, мне даже чернослив мерещится, приятный короче. Нужно очень хорошо сушить, у меня одна банка пропала, видимо недосушил и пошла плесень.
Пью, смешивая пополам с черным чаем или вместо китайского зеленого без примесей. Но его так много как зеленого не выпить

 

Вот еще раз для бестолковых...про ферментируются и сушим по пунктикам.

Сколько времени и где сушится?
Сколько времени и при какой температуре?

 

В начале темы описаны подробно разные способы и даны ссылки на источники, спсб.
Удачи.

 

когда листья давятся, выделяется сок и начинается ферментация. Надо уложить "колбаски" плотным слоем на противень и накрыть мокрым полотенцем, полотенце периодические смачивать. В таком виде я держал до суток. Потом колбаски резал ножницами на куски, распушивал и сушил в духовке при температуре не более 100 градусов, дверцу духовки приоткрывал немного, периодически ворошил. Время сушки где-то час.

 

Сейчас пришло время собирать плоды японской айвы. Замечательное растение, мы их сушим и добавляем в чай из кипрея. Замечательная кислинка и тонкий аромат, а витамина С просто море.

 

Я как-то отросточек просил.Не размножилась?

 

Ой...Она очень хорошо приживается...

 

Не проблема. Заезжай как-нить на выходные, заодно и баньку мою посмотришь.
Она сама ветки, что по земле идут, окореняет. Кроме 10-12 октября, на эти числа я в Финку еду.

 

Попалось тут такое. Правда или бла-бла-бла?

 

@Koks1, скорее всего бла-бла, конечно, но доля истины есть.

Кстати вот мой последний рецепт. Все, кроме имбиря, растет в наших лесах и дачах, а имбирь растет в гипермаркетах

1. Кипрей ферментированный сильной ферментации
2. Кипрей ферментированный слабой ферментации
3. Имбирь свежий
4. Лист и соцветия мяты перечной
5. Лист и соцветия душицы
6. Яблоко сушеное (плоды)
7. Айва японская сушеная (плоды)
8. Лист черной смородины
9. Ягода черной смородины сушеная
10. Лист малины
11. Лист земляники лесной

В самом простом варианте можно усечь до 4-х ингредиентов.
1. Кипрей ферментированный сильной ферментации
2. Имбирь свежий
3. Лист и соцветия мяты перечной
4. Айва японская сушеная (плоды)
При отсутствии айвы ее можно заменить свежим лимоном, кислинка останется, но не будет характерного айвового привкуса.