РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС Поддержу, хоть про велотему. Буквально сегодня прочел, что наша сборная по велоспорту перешла на нашу же смазку. Там добавляют медь, кот. вроде как уменьшает коррозию железа.
Как-то я думала, что здесь про газоны и все с ним связанное, а тут про велики, колеса, парафин...Надо в "курилку" заглянуть, может теперь там газоны обсуждают?
Весь раздел про газоны, вон сколько тем, Вам недостаточно? А это - флудилка, тут газоноводы отдыхают между очередным покосом и внесением удобрения.
Могу еще о туризме, самогоне, бане, роликах, рыбалке... Юриспруденции, демократии, правах человека... Раньше можно было и о политике, да не у всех выдержки хватает, поэтому теперь нельзя...
@Чигса, Ролики? Хотя, зная Глинтвейна, не удивлюсь, если он на роликах поедет в турпоход на рыбалку с баней.
В Газонах я не очень (мягко скажем), но здесь мы понимаем друг друга с полуслова) И здесь 100%-е попадание)
Не трогайте Глинтвейна. Двже за сало. Чуть не умерла тема после ежовых рукавиц. А он оживил. Реинкорнировал. Возбудил интерес. Не дал зачахнуть. Полил, удобрил и покосил. Воскресил. Раньше этим Технологист регулярно занимался...
Спасибо,@Ttt777ttt,. Подкину дровишек. По дороге на работу есть маленькая кофейня, захожу иногда. Беру всегда дабл эспрессо. Спрашиваю как-то девчонок, которые варят: "А ристретто можете приготовить?" (в меню нет). Нет, не могут. И машина у них, по их словам, не регулируется, или не знают они...Ладно, пишу по электронке в Италию одной тётеньке-деловому партнеру - расскажи, мол. как там у вас такой вкусный кофе делают. Откликнулась на просьбу, порасспросила баристу в баре о режимах. Отдал сегодня эту "технологическую карту" девчонкам. Посмотрим, что из этого выйдет.
машина не должна никак для ристретто регулироваться. Просто пролив происходит меньшее время. Благодаря этому в напитке много ароматических масел, но мало кофеина, который экстрагируется в основном во второй фазе приготовления эспрэссо. А если "держать" пролив еще дольше - то варится уже не кофе, а непонятная жижа. Поэтому все напитки должны готовиться на основе эспрессо с добавлением воды и прочего, а не дольшим проливом, как многие делают. И еще - машина-автомат никогда не сделает такой кофе, как даже средненький бариста.
Итальянцы при приготовлении учитывают даже сезон года и погоду, не говоря уж про степень помола и т. д. Вот выдержка из письма с рекомендациями: I asked my friend (he’s on leave this week really) but he told me that it depends also on what type of coffee you use really and how The grains are toasted, in Italy we use natural toast, (we do not add sugar which makes coffee bitter) He told me though that the espresso must be extracted with a pressure higher than 8 bar and the extraction flow should be between 0.48 and 1.3 g / s. The temperature must be between 90 ° and 96 ° and the dose of ground coffee for a cup of espresso between 7 and 9 grams. The extraction should be between 20 and 27 seconds He also told me to tell you to make a test, if the coffee is extracted in less than 20 seconds the grinding is too large and the water then passes through the coffee panel with high speed On the other hand, if it is extracted in more than 30 seconds, the grinding is too fine and the water takes a very long time to pass through the coffee panel and You won’t have a creamy espresso. The real espresso the cream has to be very thick, so thick that if you put sugar (although experts say that espresso should be drank without sugar to savor the coffee) but If you do put sugar the sugar should not sink to the bottom of the cup, it should stay on top of cream. The cream must persist at least two minutes before opening. This is the real espresso Napolitano. Тренируйтесь, у кого есть машинки. Я не имею.
а можно все письмо? Здесь только о эспрэссо, а хотелось бы еще о ристретто. И о доппио, если там есть. Первоисточник (почти) более интересен, чем эти ваши интернеты.