Пищеблок

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В казане. А что такое Бигос?
Это блюдо называется дамлама по ёзгечуйски (чуть язык не сломал).

 

это различные вариации тушеной капусты. национальное блюдо Польши вроде как и разновидностей его чуть ли не в каждом доме он свой...

 

Ты, Володь, где такой язык услышал?
Сам спросил, сам ответитил. Это был узбезсский язык. А я то думал?

 

Бигос...Это действительно польское блюдо, деланное в малороссии из... жаренного сала, колбасы, капусты и специй. Всё это жарилось, а потом тушилось.
Тут я задумался...Потому что в Московии его называют иначе -не поверишь - солянка
В Западной Украине -Бигос., А во всей остальной обзывали по русски "Капуста тушеная с мясом и салом" (Правда в Московии также. До сих пор есть разница между солянок)

 

Только сейчас заметил, что над топочной дверцы плиты у Вас не три, а четыре ряда перекрытия. Зачем? Многие стараются уменьшить до 2...1 ряда. Говорят казан быстрее, лучше прогревается. Только трещинки при таком слабом перекрытии идут. В Вашей плите казан помыть без проблем можно, т. е. налить полный казан холодной воды и вскипятить, если есть данные, то сколько на это время уходит? У меня три ряда перекрытия, уходит примерно 15 минут летом, 20...25 зимой.

 

Я не Владимир, @КочевниК, Но Казан я отмываю за 10 минут. Хоть летом, хоть зимой. Конечно, если делаю на костре, то 30-40 мин. А если на газе? То выше написано

 

@Garyk,

А печь у Вас какая, где стоит в тепле или на улице, какого объема казан?

 

Скажите при кладке свода уклон вперед делали или нет, а то перечитал что то не увидел.
И нужен ли он, или и так печь будет работать.
Собирался сложить помпейскую, но наверное проще и быстрее будет бочкообразную (русскую) с утеплением.

 

Первый раз слышу, что делают 2, а тем более 1 ряд. Стандарт - 3 ряда. У меня по росту удобнее было сделать 4. Посоветовался с несколькими профессиональными печниками, они сказали, что 4 можно. Да и температура самая высокая ведь на кончике пламени, так что это еще вопрос, когда быстрее нагреется. Когда кипятил воду в казане, время не засекал. В следующий раз засеку. Но быстро. При сухих дровах даже поддувало до конца открывать страшно. Гудит как в мартене. А зачем тут скорость? Я думаю, лучше на пять минут дольше потопить спокойно, чем печку гробить экстремальным нагревом.

 

Уклон не делал. Подумал так, что геморой, связанный с кладкой пода и свода под уклоном не стоит тех плюсов, которые он дает. Горизонтально делать намного легче, а разницу во вкусности блюд я бы навряд ли заметил.

 

Буду благодарен если время засечете. хотя и так ясно конструкция и при четырех работоспособна ;-)

Вот тут http://stalic.livejournal.com/543197.html два ряда перекрытия. Некритические трещины, не влияющие на функциональность в кирпичной кладке и гранитной плите.

 

Да, видел. Эти печи делал Виктор Сычков. Он же мне и сказал (и не только он), что лучше всего 3 ряда, но 4 ничем не хуже. Под рост подбирается.

 

@КочевниК, спасибо за интересный и поучительный рассказ. А можно немного подробней про трубы? Какие конкретно модели труб и проходка использовались?

 

Старался.
Трубы Шидель Перметр 250, Проходка Vilpe.
Это лучшее, что есть на рынке. Трудно поверить, но после интенсивного протапливания печей в течение 2-х часов (температура в русской печи под 400 градусов, сажа выгорает) труба еле теплая.
Да, за это все еще раз огромное спасибо Леночке (@Matilda), которая организовала это все мне бесплатно.

 

Организовала, кино сняла и народу показала!

Хоть представление теперь есть, как такое делается!
Спасибо вам обоим!