Забой птицы без отсечения головы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Это уже потом. а в ведро я сую после отрубания головы, сразу, дабы под "душем" крови не стоять...
Когда на дерево вешаешь расправляй крылья в разные сторон, кровь лучше сходит.

 

Спорить можно много, но в промышленных масштабах (на птицефабриках) птицу обескровливают пересечением артерий и вен шеи. Пока птица трепыхается, бьётся сердце, что позволяет максимально крови покинуть тело.
Тем самым мы получаем качественное мясо, которое не имеет посторонних запахов и не портится в течении двух-трех суток. Поэтому забудьте о гуманизме и подумайте о меркантильном.
Если нужно качественное мясо то только пересечение сосудов шеи, конечно не помешает прочитать молитву и попросить прощения. И даже принять рюмку за упокой души во время пиршества.
Но сначала все таки думайте о качестве мяса - птица вас простит.

 

Совершенно согласен, только хочется добавить, что когда птице рубят голову топором, то ярёмная вена и сонная артерия на шее перерубаются. Так что с точки зрения обескровливания, рубить топором или резать без отсечения головы - одинаково. Но с эстетической точки зрения и удобства, работать ножом при наличии конуса для забоя удобнее намного.

Позанудствую с вашего позволения:
А вот с рюмкой за упокой души птицы возникают проблемы.
С точки зрения христианства, животные души не имеют. И поминать их после смерти не следует.
А если с точки зрения индуизма или ведизма, то животные душу имеют и она после смерти переселяется в следующее тело для дальнейшего развития, т. е. бессмертная душа живёт дальше в следующем теле и пить за её упокой опять таки ни к чему.

 

Ну, в терминологию вдаваться не стоит.
Скажем просто: ДЛЯ храбрости до, и ЗА храбрость после!

 

Так и спиться не долго!

 

После того как лет 10 назад тесть на похмелье не попал штык ножом в сердце при забое здоровой свинье (все бежали кто куда, и ждали пока она не истечет кровью) я взял за правила перед забой да же курице не пью ..

 

Если мясо на продажу. то желательно, чтобы тушка была с головой и лапами. Они отрезаются при покупателе и по его желанию. иначе наслушаетесь, что накупили птицу в Пятерочке и перепродаете. А для себя - без разницы. Мы для себя вообще не ощипываем птицу. а снимаем шкуру вместе с перьями. Как с кролика.

 

Как это?
Можно поподробнее?)

 

подвешиваете куру за ноги, делаете разрез кожи на сгибе, потом ведете к анальному отверстию. обрезаете вокруг него, стягиваете чулком вниз по тушке, обрезаете вместе с последней частью крыла и продолжаете стягивать ее до конца. Все очень быстро

 

Както сложно все. Конус и перерезание вены самое простое. На скорую руку чтоб конусом не заморачиваться : . Птичка не дергается, кровь струйкой в кастрюлю. Режется под правым ухом небольшой надрез. Если с первого раза не получится то можно и голову заодно отрезать -все лучше чем топором на пеньке.

 

Вот и меня мама учила в 15 лет, когда увидела как я кур топором валю то пол головы то пол тушки отлетало. Берёш значит лезвочку сына от ножовки по металу заточеную обоюдо остро и извеняюсь в рот чик чик и тишина. Пошто колуном махать дурень.

 

Люди, дайте размеры конуса, ну чтоб один универсальный для броликов, уточек и гусиков)

 

На дороге, когда красят асфальт, ставят конуса, вот он размерчик, немного отрезав узкую часть. Можно у маляров за "магар" упросить, испытано.

 

Я только новичок. Одну больную зарубил топором. Не комильфо. Не думаю что разница в принципе вообще для птицы есть. Но способ с ножом по аккуратнее просто мне кажется.
Буду ножом и конусом пользоваться.
"Адреналин" и "типо" испорченное мясо изрядно посмешило в теме

Проще из оцинковки скрутить. и заклепать. Там делов на 5 минут. И любой размер. Три конуса сделайте да и все. По деньгам дешевле чем дорожный, да и бегать от дорожников не нужно

 

@Smocker, я топором не могу, а ножиком нормально, самое то для некрупных женщин