Забой птицы без отсечения головы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Добрый вечер!
Когда оборудовали забойную, купили с мужем пластиковые три конуса и сомкнули их вместе. На цепочке закрепили к потолку (опускаем ниже, чем на фото) и пользуемся ими только для бройлеров по 3 штуки зараз. Делая надрез на шее у трех бройлеров и держа их рукой в течении 3-х минут (пока птица заснет).
Потом отрезая голову, за ноги и сразу 3 штуки в шпарчан, потом в машину пероощипывательную и в мойку охлаждать в холодную воду до потрошения.
Пробовали сразу отрезать голову- бьется птица нещадно.
У уток, голова в конус не пролезает совсем, её вдвоем внутри мойки глубокой из нержавейки держим и так минут 5, так как они крупные, сильные и один не удержит и ноги и крылья и голову.
Долго. Важно не перешпарить, чтобы кожа не стала рыхлой и не расползлась в машине.
Перед шпарчаном вешаем утку на подвес (широко используются при забое кроликов и нутрий) для стка остатков крови и обрезаем крайний сустав крыльев, выдергиваем маховые перья и перед шпарчаном обрезаем лапы, чтобы не бились в машине.
От 50-ти уток мулардов осталось 6 штук и 3 больших серых гуся.
Все стали махать крыльями последние дни.
Мой вывод, что уток мулардов (других не знаю) надо забивать только в 2 месяца и не позже. Легко в убое (сразу три на подвесы и в шпарчан и в пероощипку), мясо светлое, нежное и быстрое в готовке.
Уткам чуть больше 3-х месяцев:
Замучились в убое- удержать, по одной в шпарчан и в пероощипку, куча пеньков и не удаленных перьев. Много времени на забой 1 птицы.
Мясо темное, плотное, долгое в приготовлении.
Жира у мулардов мало. Внутренности отличные, будем и дальше забивать, перерезая артерию и дав птице заснуть.

Важно. Хорошо дать стечь крови перед шпареньем, не лить холодную воду душем в пероощипку на птицу, чтобы медленней охлаждалась, а лить на внутренние больные пальцы, смывая перья, сразу охлаждать осле ощипа перед потрошением и сразу на охлаждение после потрошения.
Я так поняла, что все эти требования нужны при закладке птицы на длительное хранение.
Не могу найти недорогие конусы для забоя уток большего размера. Цены какие- то фантастические, придется сделать самим.
Лучше конуса пока ничего не придумано.

 

@Nina1968, круто) конусы мне в ближайшем листосгибе сделали

 

А диаметр входа-выхода и длину конуса можно узнать?

 

Для быстрого изготовления конуса из оцинковки и за недорого поищите того у кого есть "вальцы" оьычно это люди занимаются вентиляцией и изготовлением кровли,
Или дорожный конус купить в METRO 500 руб пластиковый зато вечный и порезаться об него невозможно как об оцинковку

 

Я на 6 стр давала ссылку, там есть размеры конусов

 

И за храбрость через часик с закусочкой
У меня прабабушка спокойно резала птицу, а вот я, не могу. Пыталась видео обучение посмотреть, так когда автор ролика достал нож я не выдержала и перемотала, придется пожизненно просить помощи у соседей.

 

Когда забивали бройлеров, я решила попробовать не усыплять птицу разрезом горла, а (как пишут профессионалы в книгах по птицеводству) подведя нож под язык птицы, уколоть мозжечок, дабы произшло ослабление пера... И птица чтобы от пера избавлялись легче.
Сток крови наступил мгновенно, подождав, как обычно, я отделила голову и была удивлена, как много и обильно стекала кровь дальше, когда я думала что уже все.
Если кто- то пробовал такой метод забоя - напишите.

 

@Nina1968, можно поподробнее, под язык - это снаружи? И тогда нужен нож с узким лезвием?

 

Висит птица в конусе. Голову фиксируем так, чтобы вводя острие ножа в раскрытый клюв (вводим нож по горизонтали) упираться и разрушать мозжечок расположенный ровно напротив открытому клюву. Все быстро и легко. Без лохматых ран. Найду если картинку выложу.

 

В гугле забить "забой птицы через клюв" и посмотрите картинки.

 

Это вы такую бойню организовали ради 50 штук. птиц? Мы с женой за 4 дня забиваем больше 40 штук кур. (утром перед работой). Из дивайсов... 2 оцинкованных ведра для горячий воды, таз пластиковый, топор плотницкий...

 

Я уток маленьких, гусаков и бройлеров увидела первый раз, когда поехали покупать птицу на выращивание...
Просто 50 уток- мулардов для первого опыта по жизни, считаю достаточным + 120 бройлеров и 165 перепелов...
Моя младшая дочь и родственники были в ужасе от моего эксперимента, стеснялись моего начинания...
Муж тоже...
Потом муж втянулся- полюбил своих уточек и гусиков. Привык, показывает приятелям и сотрудникам с гордостью фотографии своих любимцев...
Я без него забойной не пользуюсь, из соображений, что женщина - слабое существо, и свои сильные стороны я стараюсь не демонстрировать, хотя все могу сделать сама.
Правильно я все сделала, потому что хочется продолжить...

 

@Nina1968, Вы молодец. Забойка оч грамотная у меня приблизительно все так же.
Меня супруга тож приобщила 8лет назад. Теперь жить без выращивания птицы не можем. А когда уехал за птичкой за 1500км. От дома друзья сказали что это "клиника"

 

У меня муж вот такую приспособу сделал для забоя бролеров. Плафон для люстры, купила как то давно для бани, так и не пригодился никуда, из за больших размеров.

 

IKEA - делам жизнь лучше ! ) Но мне больше с дорожным конусом идея понравилась.