Сидр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мельников, не впитывается, как ты выражаешься, в голову, перечитай. Как делается яблочное вино и сидр в частности.
Твой бред бабушкам у подъезда в самый раз.)

 

@Hvat, Ну во первых, не надо мне здесь тыкать и на личности переходить, на брудершафт не пили, а то вся Ваша писанина в мой адрес на Троллинг похожа, а во вторых, раз уж такие предъявы публичные идут в не компетенции, объясните детально где я не прав, возможно я и соглашусь с какими то нюансами? В первом посте я писал, что делаю это в первый раз и никому не навязываю свой способ приготовления сидра, хотя 90 проц продукта вышло идеальным! Я не думаю, что найдется такой чудак, который прежде чем пережать150л сока, не прочитал бы как готовить сидр в домашних условиях!

 

Согласен, не буду. Но и выражения про "не впитывается в голову" тоже не ахти, как считаете?

Перечитал ваш опыт, мне в глаза бросилась Т брожения 20*.Очень мало, я считаю. Учитывая, что при 18 брожение практически останавливается. Я сейчас не о тихом дображивании вина и не о лагерном пиве.
Отсюда и так затянулся процесс. Нет, сидеть два месяца у бочек не надо, но проконтролировать первые сутки, начало, стоило.

 

@Hvat, Cпасибо за понимание! Считаю конфликт исчерпан! Дело в том, что я и расчитывал на критику, но не с таким напоромСогласен с Вами абсолютно по температуре но ставил я их в конце августа и отопление еще не включал, а так как дом хорошо утеплен, скорее просто не счел это критичным, но по результату и по критике теперь понимаю. Еще считаю у меня был один косяк, что я их не сливал с осадка, как советуют многие здесь, ну что вышло, то вышло друзья и жена оценили высоко, а в будущем буду учитывать эти моменты!

 

С черноплодкой осторожнее надо быть! Она сильно понижает давление, обычно на утро самое сильное понижение происходит.

 

Вот в ягоды и впитался - разбавился.

 

У вас получилась настойка, сахар явно лишний. Ягоды надо было отжать.
Вино из черноплодки делается также, как и сидр. Выходит не хуже виноградного, только нужно помнить про свойство понижающее давление.

 

Доброго вечера всем. хочу прояснить ситуацию. Может с кем случалась. В общем с августа заготовил 3 бутля х 20л. яблочного вина. Под водяным затвором, в общем не первый раз. Неделю назад проверял, стоит в кладовой, температура +10, брожения уже нету, снял пробу, отлично, собирался перелить, снять с осадка в чистую посуду. Захожу сегодня, а 5л бут. с водой, (воды 1/3 была неделю назад) куда трубки опущены из 20 л. пустая. При этом температура в кладовой опустилась до -3, Вопрос к знатокам, или прошедшим подобное, может ли в таких условиях пойти обратный процесс, т. е образовался вакуум в 20 л. и воду из водяного затвора засосало в 20л бутылки, или вода испарилась, в чем я сомневаюсь. В большом недоумении

 

Вы делали настойку. Сок ягод разбавил вашу водку - отсюда и градус ниже. Не думаю, кстати, что 20. Скорее 30 получилось, исходя из пропорций.
Что бы вам посоветовал на будущее в данном процессе:
1) настаивайте на спирту 76 градусов (три литра медицинского 96 гр заливаете в один литр холодной мягкой воды). Эта крепость спирта наилучшим образом "вытягивает" содержимое ягод. Ну и крепче будет, чем на водке. В зависимости от сочности и количества ягод получите 40-45 градусный напиток.
2) Сахар добавляйте на последней стадии, по вкусу, перед разливом в бутылки.
3) Ягоды насыпайте полную емкость, чтобы спирт лишь немного закрывал их сверху.
4) Настаивать от 2 месяцев. Ягоды потом разбить блендером и отжать через плотный полотняный мешок. Таким образом добавите 50% объема результата.
С Новым Годом!

 

Специалисты и просто любители, помогите советом по яблочному вину. В прошлую осень из-за поломки соковыжималки яблочный сок отжимал в разное время отдельными небольшими объемами, он и "работал" в отдельных емкостях. Позже слил все в одну бутыль. К началу зимы разлил в бутылки. В итоге вкус не очень. Пить можно, но намного хуже качество, чем в позапрошлом году. При открытии бутылки слегка пшикает, очень кислое (пожадничал сахара). Вопроса два: 1. Можно ли как-то определить наличие в вине уксуса? 2. Если оставить на лето, не пропадет? В уксус не превратится? И как тогда хранить- дома или в погребе?

 

Сидр осветлился до такого состояния без химии

самая идеальная температура для брожения

 

Конечно может, хороший пример, сполосните пластиковую бутылку горячей водой, закрутите и оставьте в прохладном месте. Решением вашей проблемы может быть длинная трубка гидрозатвора и емкость с водой сильно ниже фляг с брагой.

 

Подскажите, с осадка сливали? в какой момент? Просто делал в этом году сидр, сбродило все замечательно, поставил на карбонизацию, а из вроде-бы уже прозрачного сидра снова начал выпадать осадок и как следствие небольшая горечь. Правда это не помешало уговорить почти 40 литров сидра нам с друзьями за пару месяцев. Кстати горечь стала уходить после 3-4 месяцев в прохладном месте.

 

первый раз через 21 день и потом еще пара раз, а карбонизация наступила ?

 

Да, карбонизация идеальная