Сидр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

сидр был наверное недобрадивший ?

 

В том то и дело что никак не могу понять. Брожение вроде бы закончилось, углекислый газ выделяться перестал, осадок тоже вроде перестал выпадать, а вот нате, при карбонизации выпал.

 

что бы утверждать что закончилось ареометром надо было сахар смотреть, осадок это погибшие дрожжи на лицо сидр был недобрадивший, у моего приятеля углекислоты море осадка тоже, 40 бутылок разорвало

 

Ну что же вы меня за дурачка то держите? ни одной бутылки не взорвалось, было несколько контрольных бутылок без фруктозы и как следствие не карбонизировавшиеся, но осадок так же выпал, хотя повторюсь при розливе по бутылкам сидр был кристальным. Ладно, будем посмотреть в следующем году, если весь сок не уйдет на кальвадос.

 

Вот мой видео рецепт сидра

 

Коллеги, сори за наивные вопросы-опыт первый до этого только спирт и настойки сам делала
Надавил прессом из яблок сока залил в баки и...сижу туплю не понимаю как дальше вести процесс, есть что почитать на эту тему

 

дальше жмых выкидываем добавляем дрожжи для игристых, сахар не добавляем

 

беда в том что жмыха то у меня и нет, есть прямой отжим прессом и чистый сок (блин на вкус заборист и приятен)

 

@golemm, почитать в и-нете есть много чего. А какой результат вы хотите получить?

 

желательно сидр, инет как это не избито-помойка, лучше инфа от людей с опытом, сам в этом убедился когда приобретал опыт крепких напитков.

 

чистый сок и ставится на брожение

 

То есть ничего не добавляю, ставлю гидрозатвор, что б не попадал воздух и мирно при 20 гр жду выбраживания до выпадения осадка и окончания пузырения. Дрожжи и сахар не добавляю.
все правильно?

 

@golemm, ставите гидрозатвор и обеспечиваете температуру 21-25 С. Я держу баллоны под столом, накрытым одеялом с масляным радиатором на минимуме. Недели через 3-4 перестает бродить. Сливаете с осадка в чистую емкость (лучше стекло или нержавейку). Слитый сидр опять ставите под гидрозатвор. После "гуляния" (так называют его краткий контакт с кислородом во время переливаний) он опять может побродить (1-2 недели). Далее опять снимаете с осадка и разливаете по бутылкам (я лью в пластиковые полторашки). Напиток готов. Если хотите, можно часть газировать: в полторашку с сидром добавляем чайную ложку сахара и 3-5 изюминок. Можно еще какие-нибудь сухофрукты - для вкуса. Храним в прохладном помещении "лёжа". Через пару месяцев бутылки с изюмом становятся твердыми на ощупь - газированный сидр готов.

 

тоесть готов сразу после второго выбраживания? не нужно последующей 3-4 месячной выдержки?

 

Та порция, что без изюма - на мой вкус вполне готова.