Сидр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Kor173, значит я на верном пути

 

@golemm, пробуйте, коллега! И будет вам хорошо!

 

@Kor173, в эти выходные жим примерно 300кг яблок. беда в том что очень много сока остается в жмыхе (намой взгляд не менее 20 %) но конструкция пока не позволяет полностью выжать все. Буду дорабатывать. Выручает большое количество сырья ..

 

ЧКД для игристых лучше всего добавить сразу, в конце брожения 1кг сахара на 10 лит для карбонизации делаем же сидр а не яблочное вино, должно открываться как шампанское, сразу разлить по бутылкам

для этого дела соковыжымалка

 

Я пробовал оставлять часть жмыха в соке на время брожения. По словам некоторых это усиливает яблочный аромат. Но, видимо, в первую очередь если потом сидр перегонять на кальвадос.

 

У меня Нептун

 

@stasalt, соковыжималка лично мне показалась хлипкой, забабахал пресс с усилием 10 тонн
жму сразу ведро яблок. но проблемы "самопала" пока есть. хотя качество сока отличное -чист без хлопьев не требует процеживания.

 

с кальвадосом идея интересная, правда дистилляция не мой конек, ректификация -мое, но там все вкусы уходят. и главное понять необходимое количество исходного сырья. если в условном сидре 5-11гр то меньше 15 литров для перегонки одни заморочки. а из них приличного продукта литра 3 выйдет при первой перегонке.

 

пресс без дробилки не работает

в сидре более 7 гр не бывает

 

что есть дробилка, я просто режу пополам. при 7 выход с 15 1.5-1.7литра будет при перегонке...

 

это есть после нее выход каши

 

Всем добрый!

А что такое ЧКД?
У меня вопрос. Сок с изюмом и сахаром пробродил 2 недели. Слила с остатка - перестал бродить, постоял еще 2 недели в тепле, еще раз слила с остатка и под гидрозатвором переместила в подвал. Фиг знает что получилось В бутылки можно перелить? Сахар добавить еще? И в холоде в горизонтальном положении?
Помогите плиз. Это первая проба была из грушевки. Через пару недель антоновка пойдет на сок

 

чичтая культура дрожжей не понял это из груши сидр ? или вино ?

 

Добрый! Это сорт яблок" Грушевка" называется. Летние мелкие, кисло-сладкие.

 

Прошу проконсультировать. Решил поставить яблочный сок на вино, засыпал дрожжи 10гр Lalvin ICV K1V-1116 на 30л сока, поставил под гидрозатвор в квартире, уже идёт 7-й день, а брожения нет (пузырьков в гидрозатворе). И не понятно когда бросать туда декстрозу?
Да, сахар не померил. Делаю в первый раз.