F Беседы о ШАЛЕ и не только ...

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не мешают не только катепалу .

 

Юль, на твоей летней резине их хрен догонишь!)

Доброго времени суток из деревни, где Весна только снится!

 

Нас сегодня чуть не сдуло...
Всю ночь с супругом крышу держали, чтоб не улетела...
морально.

 

А снега на крыше уже нет?

 

Последний упал неделю назад...

 

А форточку закрыть не судьба?

 

Зачем открывать форточку в деревянном доме?
Нас вместе с домиком чуть не сдуло. Крыша парус наш.

 

Ну не ураган это :

А ведь Было...

 

А в душе - то непогода какая !

Ходила по участку, медитировала над ландшафтом.
Половина сделанного не нравится. С остальной половиной не знаю что делать. Остальное - вааще пипец. И все в сосновых ветках.

 

Минус щебня в том, что он может со временем разнестись по участку. Как вариант, можно посеять газон.

 

ну вот, а мы-то жалуемся, что погода у нас "не очень" Ы! Оказывается есть места, где нас нет, но на зло поговорке, хужее чем у нас.
Держитесь люди, скоро лето!

 

Олесик, какой клевый флюгер! Попробую отрисовать и вырезать себе такой

 

Я "надулась" на сайт Росгидрометео, и не смотрю в него!

Во-во, у нас то же самое! Такие порывы - жуть!

 

Чуток истории: кулич - это праздничный сдобный скоромный хлеб, который готовится на Пасху. Ранняя история говорит, что куличи готовили не только к пасхальному дню, но и по другим праздникам. Это мог быть сладкий ягодный хлеб, с украшениями из теста. Однако, пасхальный кулич имеет форму цилиндра и уподобляется артосу - квасной дрожжевой хлеб - так называемая всецелая просфора, которая освящается в первый день Пасхи, всю неделю стоит перед открытыми Царскими Вратами в Церкви и через неделю по Пасхе после богослужения раздаётся прихожанам. Кулич, освещённый в субботу перед Пасхой, это своего рода "домашний артос". Им, освященными яйцами и пасхой христиане разговляются дома после Пасхальной Литургии за праздничным застольем.
Обещанные Пасхальные куличи: рецепт:
100 гр. маргарина (Пышка или Хозяюшка беру)
50 гр. сливочного масла
5 яиц
250 гр сах. песка
1/2 ч. л. соли
85 грамм живых дрожжей
500 мл. молока
50 г. коньяка или рома
1 пакетик ванильного сахара
по 1 горстке изюма, грец. орехов и цукатов
1 кг (+-150 гр) муки.
Делаем опару в отдельной посудине (стекло или эмаль): подогреваем в СВЧ грамм 200 молока до 40*, крошим туда все дрожжи, пару ст. ложек сахара и всыпаем пару горстей муки. Всё размешиваем руками, чтобы практически не осталось камочков, опара должна получиться по консистенции сметаны: тесто любит женские руки, тепло и тишину. Если осталось немного комочков - не страшно, они разойдутся при дальнейшем вымешивании. Накрываем опару полотенцем и ставим в тепло (я ставлю в мойку с теплой водой ~ 40*) через несколько минут она поднимается

За это время подготавливаем остальные ингредиенты: моем и подсушиваем изюм, греем масло с маргарином (тоже в СВЧ) и оставшееся молоко, яйца нужно вынуть из холодильника за день...

В посуду, где будет тесто (у меня 9ти литровая эмалированная кастрюль), разбиваем все яйца, досыпаем оставшийся сахар, соль, молоко, ванильн. сахар, масло, маргарин, и опять руками всё размешиваем до растворения сахара. Яйца практически все разойдутся, масло и маргарин не растворятся, будут в виде маленьких комочков. Всыпаем туда орехи/изюм/цукаты, вливаем коньяк - нужно мешануть разок-другой, чтоб они распределились там равномерно, и всыпаем просеянную муку. Постепенно вымешиваем тесто и месим его в течении минимум! 20 минут! до такого состояния:
оно должно подлипать к рукам.
Накрываем и ставим в тёплое место (в тёплую воду - быстрей подойдёт)
Как только подошло до верху - обминаем и опять вымешиваем минут 15.

От длительности вымешивание прямо зависит качество выпеченного изделия. Само тесто очень отличается на 5-ой и на 20-ой минуте вымешивания: оно становится единым хлебом, а не смешанным набором ингредиентов. Это важно.
Накрываем и ставим опять подходить в тепло (каждый раз тесто подходит примерно минут 40).

 

Как только тесто подошло второй раз, обминаем, ещё чуть-чуть вымешиваем и выкладываем его на поверхность, предварительно смазанную растительным маслом. Это нужно, чтобы правильно взять колобок. Смазываем раст. маслом и руки. Из этого количества теста получилось вот столько куличей: 6 больших, 4 средних и 3 маленьких:

В самые большие бумажные формы берём 300 грамм теста: как будто ловим бабочку, которая сидит на тесте - ладошками нажимаем на тесто, отделяя от него колобка. Так и перекладываем в форму. Верхушечка получается ровненькой. На средние формы - по 100 грамм. В маленькие - по 70 гр. Тесто занимает примерно треть формы. Ставим расстаиваться:
Подошли? Классически, подошедшие должны примерно на 1 см быть выше края формы. Я ещё подождала. Выпекаем при t*C 170 * большие 25 минут, маленькие 15 и 13 минут. Все размеры отдельно!

Украшать нужно уже остывшие куличи - чем угодно, на ваше усмотрение . Самое простое, если нет ничего особенного под рукой, от 5-ти яиц, которые предназначены для рецепта наших куличей можно взять пару белков (в куличи уйдут тогда 5 желтков и 3 белка - это вполне достаточно, вкус и качество куличей не пострадают. В этом случае нас выручает запас муки в 150 грамм - доложим просто меньшее количество). Взбить белки с 100 граммами сахара до острых пиков, и обмакнуть туда верхушки куличей.

Христос Воскресе!