Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Рулетики из свининыБерем кусок постного мяса. У меня корейка.
Нарезаем его пластами толщиной 0,5 см. Чтобы это было легче сделать, кусок мяса надо слегка подморозить в морозилке. Мясо тогда легко режется нужной толщиной
Затем эти пластинки мяса слегка отбиваем. 2-3 удара с одной стороны и 2-3 удара отбивным молоточком с другой стороны. Мясо нарезано очень тонко. отбивается быстро и до "ажурного " состояния Буквально просвечивет
Затем каждый пластик мяса слегка перчим и присаливаем с двух сторон
Складываем в пластиковый контейнер. Пусть полежат немного
Затем берем мягкий сорт сыра. Я беру свой любимый сливочный Ламбер Нарезаем его брусочками Размер 1 на 1 см.
Затем готовим "обмазку"
Смешиваем 2 -3 столовые ложки кетчупа+2-3 столовые ложки майонеза, добавляем чуток сушеного розмарина и щепотку смеси трав, или приправы для свинины
Перемешиваем до однородного состояния
Продолжение следует...

 

Продолжение рецепта

Добавляем в "обмазку " 1 столовую ложку готового столового хрена
Перемешиваем
Затем берем каждый отбитый пластик мяса и заворачиваем в него брусочек сыра
Получаются вот такие рулетики
Затем эти рулетики обмазываем нашей кетчупо-майонезно-хреновой "обмазкой"
Я просто беру рулетики в руки и макаю их в обмазку. Помогаю обмазывать пальцами
Размещаем их на решетке и ставим на угли
Жарятся они очень быстро. т. к. мясо порезано и отбито буквально до дырочек
Жарим не более 7-10 минут, в зависимости от жара углей

 

Рулетики из свининыПолучается вот такая вкуснятина!
С гарниром из баклажанчиков просто СУПЕР!
Дома их можно быстренько обжарить на сковородке, чтобы сыр не успел вытечь. Обжарятся они очень быстро, т. к. мясо очень тонко отбито

 

Сейчас покажу вам рецепт ВКУСНЮЩЩЕГО НАИШЕКОЛАДНИЙШЕГО ПИРОЖНОГО
Делается за 5 минут. Очень вкусная пироженка получается Можно утром к чашечке кофе сварганить.
Уверяю, что сделав это пирожное один раз, будете делать его часто-часто . ОЧЕНЬ вкусно.
Нужен будет темный шоколад 40 грамм У меня Бабаевский. Плитка очень удобна разбита на квадратики. Можно точно отломить 40 грамм.
Берем 40 грамм шоколада и 40 грамм сливочного масла. На плитке, на маленьком огне растапливаем масло и шоколад и смешиваем их в однородную массу.
Теперь в тарелочке смешиваем 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара (без горки) и 1 столовую ложку муки. Растираем вилкой в однородную массу.
Можно, по желанию, добавить ванилин, или 1 ст ложку коньяка (рома)
Дальше быстренько смешиваем шоколадную массу с тестом
Растираем до одноообразного состояния.

Теперь берем две чайные чашки, вот такие. Из такого стекла. Можно использовать формочки для кексов. Смазываем их внутри сливочным маслом.
Выливаем в эти чашки шоколадное тесто
Продолжение следует

 

Ставим чашки в духовку на 180 градусов. РОВНО на 15 минут!
Достаем из духовки. Выкладываем пироженки на блюдце. Посыпаем сахарной пудрой.
Пироженки внутри получаются влажными, даже жидкими. Кушаем горяченькими
О-О-О-ЧЕНЬ ВКУСНО! Невозможно вкусно!

 

Я почти так же готовлю Только баклажан на кругляшки разрезаю и перемежаю с копченой грудинкой на шампуре. Фото именно с баклажанами нет. Есть фото шашлычков с картошкой С баклажанами точно так же делаю
Картофельные шашлычки. Сейчас покажу пошагово, как приготовить это очень вкусное и очень быстрое блюдо для дачного пикника.
Берем картошку Хорошенько ее моем щеточкой.
Потом нарезаем ее вот такими кругляшками . Прямо со шкуркой, чистить не надо
Потом добавляем пряные травы. Я добавляю сушеный укроп, петрушку, обязательно розмарин, он очень хорошо подходит к картошке.
Потом солим, перчим и добавляем немного растительного масла. Перемешиваем картошку, чтобы она равномерно просолилась и обвалялась в травах.
Потом берем готовую магазинную копченую грудинку, нарезаем ее ломтиками.
Затем на шампуры нанизываем кругляшку картошки, пластик грудинки, опять кругляшку картошки, пластик грудинки и т. д., делаем вот такие шашлычки
Затем каждый шашлычок заворачиваем в фольгу. Вот так.
Потом размещаем эти шампуры на мангале, на горячих углях.
Продолжение в следующем посте.

 

Продолжение рецепта
Жарятся шашлычки на хорошо прогретых углях минут 20-25.
Потом разворачиваем фольгу и кладем шашлычки немного подрумянится на углях.
Получается вот такая вкуснятина.
Кушаем с наслаждением

 

Готовила на мангале два варианта куринного мяса. Всем рекомендую.
Вариант 1.
Грудки куринные, сливочные Вкуснейшие
Хочу еще раз напомнить, что все эти блюда легко можно приготовить дома в духовке, или на плите.

Берем куринные грудки
Слегка отбиваем
Затем отбитые грудки совсем чуть-чуть присаливаем и перчим с двух сторон
Потом берем сыр Фета
Разминаем его вилкой
Режем мелко петрушку и укроп
Добавляем к размятой Фете зелень, 1 столовую ложку размягченого сливочного масла и 1-2 зубчика чеснока Чеснок можно мелко порезать, или пропустить через чеснокодавилку.
Все хорошенько смешиваем

Не солим! Фета -это рассольный сыр. И так соленый!
Продолжение следует...

 

Продолжение рецепта Вариант 1.
Грудки куринные, сливочные Вкуснейшие Часть 2

Теперь берем нашу сырную начинку и раскладываем на отбитые куринные грудки.
Сворачиваем грудку рулетиком
У меня было 4 грудки
Теперь сооружаем гарнир к грудкам.
Берем свежие шампиньоны и режем их пластинками.
Берем некрупную картошечку. Чистим, солим, перчим, добавляем немного сушеного розмарина, петрушки и укропа. Можно использовать готовые специи для картошки
Теперь каждую картошечку надрезаем не до конца "книжкой". И в каждое" отделение между страничками" закладываем по пластику шампиньона
Получаются вот такие заготовки
Решетку -гриль с бортиками выстилаем фольгой и раскладываем на ней наши фаршированные грудки и картошечку с грибами
Продолжение рецепта следует ...

 

Продолжение рецепта Вариант 1.
Грудки куринные, сливочные Вкуснейшие Часть 3

Теперь заливаем наши грудки и картошечку сливками. У меня были 20% "Домик в деревне"
Ставим на мангал
Сверху прикрываем, как крышечкой, листиком фольги.
Жарим (тушим) минуточек 20 Грудки один раз переворачиваем, через 10 минут.
Получается вот так ВКУСНО!

 

А теперь куриное мясо по- другому. Вариант 2.
Красное куринное мясо Супер вкусное!
Понадобится сырокпченый, тонконарезанный бекон.
Обжариваем его на сковородке до хрустящей корочки
Затем чуть остывший, поджареный бекон режем меленько ножом
Берем красное куринное мясо с ножек, готовое бескостное филе. Можно его тоже слегка отбить
Потом берем брынзу. У меня брынза Президент Она мне больше всех нравится.
Разминаем вилкой брынзу, добавляем рубленую зелень петрушки, укропа, 1 столовую ложку размягченого сливочного масла и наш мелкопорезанный жареный бекон
Все хорошенько смешиваем
Теперь фаршируем наше куринное красное мясо этим фаршем

 

Продолжение рецепта Вариант 2.
Красное куринное мясо Супер вкусное!
Заворачиваем мясо с начинкой рулетиком
Затем делаем обмазку для куринных рулетиков. Берем 1 столовую ложку любого кетчупа и 1 столовую ложку растительного масла. Смешиваем вилкой в эмульсию.
Намазываем аккуратно этой обмазкой наши рулетики с двух сторон. Мазать можно руками.
Жарим рулетики на мангале, на решетке не более 20 минут до зарумянивания.
Получается вот так ВКУСНО-ПРЕВКУСНО!

Эти рулетики можно подавать на праздничный стол, как холодную закуску.

 

Будем жарить баклажаны. Не простые, а фаршированные
Трем на крупной терке 2 крупные морковки и 1 одну крупную головку лука.
Баклажаны разрезаем вдоль пополам. Ножом вырезаем сердцевину. делаем эдакие лодочки
Сердцевину не выбрасывать ! Мелко ее режем
Затем на растительном масле обжариваем морковку с луком и сердцевиной баклажанов. Солим. перчим по вкусу. Даем слегка остыть
Затем начиняем наши баклажановые лодочки поджаренными овощами.
Потом берем свежие помидоры, нарезаем их кругляшками, присаливаем и перчим.
Кладем на баклажаны кругляшки помидоров. Помидорки выполняют роль крышечек. Тогда овощная начинка при жарке на мангале не вывалится.
Ставим фаршированные баклажаны на мангал
ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ...

 

Жарим баклажаны, периодически преворачивая минут 15.
Когда баклажаны будут готовы, снимаем верхнюю решетку, а на кругляшки помидор насыпаем тертый твердый сыр.
Даем постоять на мангале пару минут. чтобы сыр расплавился, снимаем с огня.
Посыпаем свежей рубленой зеленью.
С аппетитом съедаем. Можно вилочкой отламывать баклажанчик, а можно кусочек такого баклажана на хлебушек положить и ...
У меня вегетарианский вариант фарширования. Можно таким же макаром нафаршировать баклажаны не луком с морковкой. а мясным фаршем с рисом, или без риса. Все равно очень вкусно будет

 

Сегодня у нас потрясающе вкусный пирог Пеструшка. Он даже больше на торт похож.
Готовится совсем несложно. Покажу все подробно, чтобы у всех этот пирог получился с первого раза.
ТЕСТО:
Берем пачку маргарина. Размягчаем его до комнатной температуры.
В маргарин добавляем 150 грамм сахара. Растираем.
Затем вбиваем 1 яйцо Опять растираем до однородной массы.
Добавляем 2 столовые ложки какао-порошка. опять смешиваем до однородной массы.
Потом в отдельной мисочке смешиваем 300 грамм муки и 1 пакетик разрыхлителя теста (10 грамм).
И эту муку с разрыхлителем примешиваем к массе из маргарина, сахара и какао.
Выкладываем на стол, припорошенный мукой и вымешиваем вот такое эластичное шоколадное тесто. Если тесто сильно мягкое, можно подсыпать еще муки. Чтобы тесто не липло к рукам, руки можно смочить в воде, либо смазать растительным маслом.
Маленький кусочек теста отщипываем и отставляем в сторонку на блюдце. Оно нам понадобится для украшения.
Тесто готово. теперь делаем начинку.
НАЧИНКА
Берем 500 грамм творога. У меня вот такой.
Продолжение рецепта следует...