Готовим с Еленой (Еs14126), на все случаи жизни: для праздничного стола и не только

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Итак, берем 500 грамм творога. Творог нужен протертый, мелкозернистый. Лучше даже будет взять не творог, а творожную массу, только не сладкую
Добавляем к творогу 150 грамм сахара 4 яйца, смешиваем в однородную массу.
Затем берем пачку сливочного размягченного масла.
Добавляем в творожную массу. снова все хорошо вымешиваем.
А теперь берем пакетик вот такого магазинского пудинга
Добавляем его в творожную массу. Все хорошенько вымешиваем.
Эта масса мешается очень легко. Она получается воздушная. И вкусно пахнет ванилином.
Теперь берем форму для выпекания (любую). Дно застилаем пекарской бумагой (у меня тефлоновый коврик). Бока и дно формы смазываем растительным маслом.
Выкладываем в форму наше шоколадное тесто и мокрыми руками разминаем его по форме. Также делаем бортики из теста. Тесто очень пластичное, с ним легко работать.
Затем на тесто выкладываем творожную начинку, разравниваем ее ложкой.
Это еще не все...
Продолжение следует...
Показываю все подробно, НО ЭТО ТОГО СТОИТ!

 

Теперь берем отложенный маленький кусочек теста и начинаем рвать его на маленькие кусочки. Расплющиваем их и раскладываем эти кусочки сверху на творожную массу в произвольном порядке.
Ставим пирог в духовку на 60 минут. при 170 градусах.
Если верх сильно зарумянивается, или даже подгорает (духовки-то все разные), то нужно прикрыть пирог листиком фольги.
Вот что получилось через 60 минут
Если края слишком подрумянились (тесто-то шоколадное), присыпаем их сахарной пудрой.
Отрезаем кусочек...
Больше ничего писать не буду. Вкус Божественный.

 

В субботу на мангале готовила мясо по-простецки
Берем мясо. У меня свиной окорок. Режем его на ломти толщиной 1.5 см.
Потом эти ломти мяса начинаем отбивать. НО, не молоточком. а обыкновенным ножом. Это гораздо быстрее и брызги не летят во все стороны. Сначала мясо отбиваем так. Поперек.
А потом вот так. Вдоль.
Затем куски мяса натираем солью, перцем и растительным маслом. Добавить в миску с мясом 1-2 столовые ложки растительного масла и хорошенько втереть руками в мясо вместе с солью и перцем.
Режем лук полукольцами.
Замороженные шампиньоны режем кубиками. Можно и свежие.
Твердый сыр натираем на крупной терке.
Будут нужны еще 10% сливки.
Продолжение рецепта в следующем посте

 

Затем берем кусочек фольги. Кладем ломтик мяса, сверху кладем лук.
На лук кладем резанные шампиньоны
И поливаем кусочек мяса сливками. Можно поливать ложкой. Примерно 2 столовые ложки сливок на кусок мяса. Я лила сливки прямо из пакета, на глаз
Потом кладем тертый сыр
Заворачиваем фольгу как мешочек.
Размещаем на решетку. на мангал с углями. Запекаем примерно 35 минут. Все зависит от углей.
Сейчас покажу, что получилось

 

А получилось вот что!
А если на гарнир салат с груздями, то вообще ... молчу...

 

Еще готовила вот такие вкусные драники "Картошка+"
Натираем на мелкой терке сырую картошку, сырую морковку и репчатый лук. Мелко режем пучок укропчика
Затем добавляем мелко порезанные свежие шампиньоны. Солим, перчим по вкусу, добавляем 2 сырых яйца и 2-3 столовые ложки муки.
Я еще добавляю сладкую паприку
Перемешиваем
Свежие шампиньоны режем пластинками. Боковые обрезки от шампиньонов я как раз измельчаю и добавляю в "драничный" фарш.
Затем на разогретую сковородку кладем по пластику шампиньона.
Сверху ложкой выкладываем тертые овощи, а потом снова пластик свежего шампиньона. Придавливаем его лопаточкой
Обжариваем драник с двух сторон до зарумянивания.
Это еще не все...

 

Пока жарятся драники, приготовим вкусный соус к ним.
Берем брынзу (100 грамм)
Добавляем к брынзе 3-4 столовые ложки сметаны. Растираем вилкой в однородную смесь.
Теперь добавляем пучок мелкорубленной свежей зелени. Зелень любая. Петрушка, укроп. и 1-2 зубчика чеснока, продавленного через чеснокодавилку.
Хорошенько перемешиваем. Соус готов.
А теперь, подаем наши горячие дранички с соусом.

 

А на сладкое у нас сегодня вкуснейшее овсяное печенье.
Рецептов овсяного печенья много. Мне очень-очень нравится вот этот рецепт. Печенье готовится очень быстро, на раз-два Получается очень вкусным, мягким, рассыпчатым, ароматным. С молочком, чаем. кофе очень вкусно. Особенно на завтрак. Деткам вашим понравится
Берем размягченое сливочное масло 100-110 грамм (чуть больше полпачки масла). Добавляем к маслу 3 столовые ложки сахара, желательно коричневого. Он придает карамельный вкус печенью. Но, можно и обычный сахар использовать. Еще нужно добавть 1 чайную ложку ванильного сахара и щепотку соли.
Перепмешиваем. Потом добавляем 1 сырое яйцо. Снова перемешиваем в однородную массу.
Теперь в отдельной мисочке смешиваем муку (100-110 грамм), 1/3 чайной ложки корицы и пол пакетика разрыхлителя теста
Дальше добавляем эту муку в яично-масляную смесь. хорошо перемешиваем. Теперь добавляем в тесто резаный изюм, примерно пол стакана. У меня еще и орешки грецкие добавлены
Еще добавляем сюда же овсяные хлопья 150 грамм.
Перемешиваем тесто до однородной массы.
Сейчас покажу что было дальше...

 

Теперь берем тесто мокрыми руками и катаем шарики, величиной с грецкий орех.
Раскладываем шарики на противне. У меня противень застелен антипригарным тефлоновым ковриком. Можно застелить пекарской бумагой, смазанной маслом.
Потом эти шарики теста слегка ладошкой приминаем. чтобы получились пухленькие лепешечки.
Выпекаем в духовке 10- 15 минут, до зарумянивания.
Готовые печенья посыпаем слегка сахарной пудрой. Быстренько кушаем. ВВкуснее овсяного печенья я не знаю, супер!

МЯГКОЕ!

 

Добрый вечер. Пока я штудирую форум для постройки собственного дома, дочка учится готовить. Спасибо Елена!

 

Замечательная хозяюшка!

 

Сегодня очередные субботние вкусняшки
Начнем с холодца
Обещала показать рецепт своего вкусного холодца. Всегда готовлю его на новогодние праздники, в эту субботу приготовила показательную, половинную порцию
Итак, берем 2 маленькие свиные ножки. У меня вот такие. Уже чистенькие. Только помыть осталось
Муж порубил их мне топором
Затем берем 1 говяжью рульку и 1 свиную рульку. ТОЛЬКО НЕ ЦЕЛЫЕ РУЛЬКИ! А куски рульки. В магазинах рульку рубят шайбами. Вот нам и нужна будет одна крупная шайба гвяжьей рульки и 1 шайба свиной рульки
Еще понадобится 1 сырая морковка средней величины. 1-2 средние головки лука и 6-7 зубчиков чеснока.
Мясо и сырые овощи закладываем в кастрюлю и заливаем 2,5-3 литрами воды. Ставим на огонь. Доводим до кипения. НЕ СОЛИТЬ! Солить будем за 30 минут до окончания варки. Когда закипит, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой и оставляем вариться холодец на медленном огне 5 часов. Пусть 5 часов слегка побулькивает себе Я обычно холодец варю вечером, в ночь.
За полчаса до окончания варки солим холодец по вкусу. Не забываем! посолить
Через 5 часов вытаскиваем на отдельную тарелочку морковку и лук.
Луке вилочкой рзминаем в пюре, это нетрудно. лук разварен до невозможности А морковку нарезаем ножом на кубики.

Продолжим готовить холодец в следующем посте

 

Теперь шумовкой вылавливаем из бульона все мясо и выкладываем его в отдельную миску.
Пусть немного остынет.
А затем перебираем все это разваренное мясо РУКАМИ! Обязательно только руками! Выбираем мелкие косточки и заодно мельчим руками мясо на волокна, на кусочки. Делается это быстро, так как мясо очень хорошо разварено. Просто тает в руках!
Добавляем к перебранному мясу резаную морковку и пюре лука. Все перемешиваем в однородную массу.
Теперь в формы для холодца раскладываем мясо. Заполняем формочки вареным мясом примерно на 1/3.
А затем до краев заливаем формочки горячим холодцовым бульоном. В бульон НИКАКОЙ ЖЕЛАТИН НЕ ДОБАВЛЯТЬ!
Он там совершенно не нужен. там хватает своего натурального желирующего вещества. Холодец и так замечательно застывает!
Ставим формочки с холодцом на ночь в прохладное место. Я уношу на лоджию. Ставлю на пол и сверху прикрываю фольгой.
Сейчас покажу. что получилось

 

К утру получается вот такое чудо!
Несмотря на то, что холодец ночь простоял на лоджии, где температура пока еще держится на уровне 14-15 градусов тепла (аномально теплая осень и начало зимы у нас ), тем не менее прекрасно застыл.
Сразу, только что разлитый, горячий холодец в холодильник ставить нельзя ! Лучше на ночь поставить застывать холодец на пол у балкона, или под окном.
Выкладываем на блюдо.
Кушаем обязательно с горчичкой
Я сейчас дам свой рецепт горчицы Получается очень острая! С холодцом, просто объедение!

 

А теперь МОЯ супер острая горчица к холодцу и не только
Берем пачку горчичного порошка 50 грамм.
Высыпаем горчичный порошок в мисочку.
Затем добавляем к горчичному порошку 5-6 столовых ложек кипятка и растираем его в густую, тугую, однородную массу. Затем заливаем этот комок густой горчичной массы кипятком. примерно 1 стакан кипятка. Прикрываем мисочку чем-нибудь и оставляем на сутки в покое.
Через сутки аккуратно сливаем жидкость.
Добавляем к густой горчичной массе 1/3 чайной ложки соли, 1 столовую ложку сахара. 2 столовые ложки растительного масла и 2 столовые ложки 3% уксуса.
Обычно в магазине продают 9% уксус. Я беру 1 столовую ложку такого уксуса и в чашке разбавляю его 2-3 столовыми ложками кипяченой воды. Вот и получится 3% уксус.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем вилочкой, чтобы не было комочков.
При перемешивании УЖЕ следует соблюдать меры предосторожности, потому что горчица такая острая, что в процессе перемешивания очень режет глаза. Хуже лука
Перекладываем готовую горчицу в баночку и даем постоять 2-3 часа.
Видела в магазине. в продаже столовую горчицу "вырви глаз"
Моя горчица получается "вырви оба глаза"
Очень острая! Осторожно!
Мой муж большой любитель острой пищи. И то, когда кушает мою горчичку плачет и чешет затылок Говорит, что горчица прошибает так, что в затылке чесаться начинает